螞蟻上樹(shù)好吃的做法

螞蟻上樹(shù)好吃的做法

　　螞蟻上樹(shù)，又叫肉末粉絲，成菜肉香四溢、粉絲綿軟入味，由于吃時(shí)肉末會(huì)粘在粉絲上，猶如螞蟻上樹(shù)一般，此名便由之而來(lái)。螞蟻上樹(shù)要怎么做才好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹螞蟻上樹(shù)的好吃做法。

　　螞蟻上樹(shù)好吃的做法一、

　　材料豬瘦肉(2兩)、粉絲(2兩)、蔥(1根)、姜(3片)調(diào)料油(6湯匙)、生粉(1湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

　　做法

　　1　豬肉洗凈切片，剁成肉泥，添入1/2湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙醬油拌勻，腌制15分鐘。

　　2　粉絲剪半用清水浸泡1小時(shí)，讓其充分泡軟。蔥去掉頭尾，洗凈切成段。姜去皮切成片。盛半碗清水，加入1/2湯匙生粉，調(diào)勻成生粉水待用。

　　3　燒熱鍋內(nèi)5湯匙油，爆香蔥段和姜片，倒入腌好的豬肉泥，加入1/2湯匙料酒煸炒至肉泥散開(kāi)、肉色發(fā)白。

　　4　撈起泡好的粉絲，瀝干水后倒入鍋內(nèi)，加2湯匙醬油、1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和5湯匙清水，翻炒至粉絲上色。

　　5　將生粉水倒入鍋內(nèi)，與粉絲肉末炒勻勾芡，便可裝盤

　　螞蟻上樹(shù)好吃的做法二、

　　材料

　　植物油150克，粉絲200克，肉沫80克，蔥、姜、蒜瓣20克，豆瓣醬30克，湯150克，干辣椒30克

　　做法

　　1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時(shí)。(大致有些軟就可以了)

　　2.鍋內(nèi)冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟

　　3.放入豆瓣醬2/3大匙，料酒1大匙，炒至出紅油，.放入泡軟粉絲。

　　4.倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至水即干未干的狀態(tài)。

　　5.最后臨出鍋前撒上些香菜蔥花就行了。

　　小訣竅

　　1.做粉絲的時(shí)候，一定要用筷子夾著翻動(dòng)，不要用鍋鏟。 2.湯汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。 3.一定要趁熱吃，涼了味道就不好了。

　　螞蟻上樹(shù)好吃的做法三、

　　材料

　　粉絲，牛肉餡;五香粉、生抽、蒜末、姜末、蔥花、料酒

　　做法

　　1.將粉絲泡在熱水里10min瀝干水備用(基本已熟);肉餡加入生抽、五香粉(也可加少量料酒)拌勻放置10-20min，

　　2.熱鍋放油，蔥花、姜末、蒜末爆香，加入肉餡炒熟，然后加入粉絲和肉末炒至均勻，加入生抽(再加少量香菜碎味道更佳)微炒出鍋。

　　小訣竅

　　1.粉絲在泡之前剪的短一些，這樣在和肉餡一起炒的時(shí)候容易混合均勻;否者粉絲容易纏成一團(tuán)。

　　2.肉餡在炒之前用料腌一腌更加入味。

　　螞蟻上樹(shù)好吃的做法四、

　　材料

　　干粉絲200克，豬肉末50克，高湯250ml(或用水代替)，豆瓣醬1湯匙，蒜茸1茶匙，生抽醬油少許，蔥1根、姜末1茶匙，(花椒油)

　　做法

　　1.把粉絲用冷水泡軟，濾干待用。(*泡粉絲前，最好把粉絲剪斷，太長(zhǎng)不好炒)切蔥花。

　　2.炒鍋燒熱，加油1湯匙，下肉末煸炒;炒干水分后，加入豆瓣醬、姜末、蒜茸、一半蔥花炒香。

　　3.加入高湯，放入粉絲，用筷子翻炒粉絲，加入少許醬油上色。

　　4.轉(zhuǎn)小火煮至湯快要干的時(shí)候，加點(diǎn)花椒油和剩下的蔥花，翻勻即可出鍋。