關(guān)于營養(yǎng)酸奶的制作方法

　　剛從冰箱中拿出來的牛奶、酸奶，喝了肚子實(shí)在不舒服。如果加熱喝呢?又怕殺死了珍貴的乳酸菌。其實(shí)，我們可以自制酸奶溫?zé)犸嬃?，既保健又暖胃。以下是學(xué)習(xí)啦小編整理的營養(yǎng)酸奶的制作方法，供大家參考。

　　營養(yǎng)酸奶制作步驟

　　1.先取一袋普通牛奶(250毫升)，倒進(jìn)大碗當(dāng)中，用微波爐把它加熱到60 ℃。

　　2.把1小盒酸奶(100毫升)從冰箱里拿出來，直接倒入牛奶當(dāng)中，迅速攪勻。這時(shí)候，熱牛奶遇到冷酸奶，溫度就會(huì)降下來，大約到40℃。這正是其中乳酸菌發(fā)酵的合適溫度，所以菌不會(huì)大批死亡，而是會(huì)活化增殖。

　　3.如果喜歡喝乳酸菌飲料(那種活菌數(shù)特別高的飲料)，可以采取類似方法。不過，因?yàn)檫@種飲料中含有較多的酸，牛奶會(huì)因此形成凝聚的小團(tuán)塊，但這種現(xiàn)象并不會(huì)影響消化吸收，就像酸奶形成塊是一樣的道理。

　　烤箱制作酸奶做法

　　將盛放酸奶的玻璃杯用開水浸泡消毒

　　常溫的牛奶倒入容器中，加入菌粉，攪拌均勻

　　再將白糖加入，攪拌均勻

　　將牛奶倒入杯中(8分滿)，蓋上蓋子(如沒蓋子的，可以用保鮮膜蓋住)

　　我用的是長帝烤箱，帶發(fā)酵功能的，放入烤箱進(jìn)行發(fā)酵，烤箱調(diào)至發(fā)酵功能，發(fā)酵8~10小時(shí)，等酸奶凝固后即可食用

　　或放冰箱冷藏保存即可

　　酸奶營養(yǎng)分析

　　這種溫?zé)岬?ldquo;乳酸菌奶”，既有牛奶的營養(yǎng)，又保留了酸奶的活菌。最大的好處是，它喝起來溫?zé)峥煽?，那些怕冷、容易腹瀉的人都可以放心飲用。

　　由于市售酸奶中事先都加入了糖，所以這種乳酸菌奶有淡淡的甜味，大家更容易接受。假如自己想增加甜味，可以再加紅糖調(diào)制，增強(qiáng)暖身效果。

　　也可以加點(diǎn)姜汁、橙皮油、玫瑰醬、桂花糖，做出風(fēng)味迷人的浪漫效果。

　　注意事項(xiàng)

　　如果是冰箱冷藏奶，清先放置溫室再加入菌種，否則發(fā)酵時(shí)間會(huì)大幅度延長;

　　牛奶里加幾勺白糖，可以使口感更加細(xì)膩(根據(jù)個(gè)人口感而定);

　　冬天天冷的時(shí)候，請?jiān)谒崮虣C(jī)內(nèi)膽外圍加熱水以增強(qiáng)熱傳遞，減少發(fā)酵時(shí)間。