蒜香叉燒排骨的做法步驟圖解
豬排骨能提供人體生理活動(dòng)必須的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，那么叉燒排骨怎么做好吃?下面學(xué)習(xí)啦小編整理蒜香叉燒排骨的做法，一起來了解吧。
蒜香叉燒排骨的食材
蒜香叉燒排骨的做法步驟
1.買肋排一扇，洗凈，控干水分。
2.分割開。
3.蒜扒皮，拍碎，切末。
4.放入兩大勺叉燒醬。
5.倒入兩勺醬油。
6.加入1茶匙鹽、少許白糖。
7.倒入10ml朗姆酒(沒有可以用米酒或者料酒代替)
8.攪拌均勻即可。
9.將小肋排放入一個(gè)平底的容器內(nèi)。
10.將腌肉料倒入，均勻涂抹在小肋排上面。
11.用牙簽在小排上面扎眼，幫助入味，每隔半小時(shí)翻面一次，扎眼一次。腌漬2小時(shí)以上，最好過夜。
12.取一張錫紙，裁成和排骨差不多的長(zhǎng)度和寬度，將腌好的排骨放在錫紙上，排骨上面淋上少許腌料汁。
13.包裹起來，兩頭扎緊，封口的一面朝上，防止漏湯。
14.將裹好錫紙的排骨放入烤盤，200度，烤半小時(shí)。
15.烘烤結(jié)束，將錫紙打開，排骨取出裝盤。將錫紙內(nèi)的湯汁和腌料剩下的湯汁一起倒入鍋內(nèi)，開火，淋入少許濕淀粉勾芡，熬成粘稠的湯汁，澆到排骨上即可。
小貼士
1、排骨要選擇小肋排，不僅美觀更容易入味。
2、腌料裹勻排骨，用牙簽扎眼，幫助入味，如果不趕時(shí)間，最好是過夜冷藏腌漬。
3、錫紙包裹排骨前，再淋上少許醬汁，幫助入味。
4、錫紙封口朝上，防止烘烤過程中漏湯。
5、錫紙包裹，這樣烤出來的肉鮮嫩，不裹錫紙烤，則肉有嚼勁，有韌性。
6、錫紙包裹，會(huì)有很多水分烤出來，用這些湯水，和腌料，勾芡水淀粉，成粘稠的湯汁，淋在排骨上，既好看，又好吃。
叉燒排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨營(yíng)養(yǎng)成分：每100克中含熱量264大卡、鉀274毫克 、膽固醇165毫克 、磷125毫克 、鈉44.5毫克 、脂肪20.4克 、蛋白質(zhì)18.3克 、鎂17毫克、維生素A12微克 、硒10.3 微克。
豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨中的蛋白質(zhì)對(duì)人體的很多作用：
1、提供多種氨基酸，幫助身體制造新的組織替代壞死的組織。
2、蛋白質(zhì)提供身體構(gòu)造新組織所需的氨基酸，它用來制造肌肉、血液、皮膚和許多其它身體器官。
3、通過血液向細(xì)胞輸送氧和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
4、調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分、電解質(zhì)平衡。
5、為免疫系統(tǒng)制造對(duì)抗細(xì)菌和感染的抗體。
6、幫助傷口血液凝固促進(jìn)傷口愈合。
7、在體內(nèi)制造酶，有助于將食物轉(zhuǎn)化為能量。
8、減輕腎臟負(fù)擔(dān)，減少心腦血管疾病發(fā)生率。
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