剁椒蒸魚(yú)頭最簡(jiǎn)單的家常做法
剁椒蒸魚(yú)頭最簡(jiǎn)單的家常做法
現(xiàn)在，很多地方都有食用剁椒的習(xí)慣。其中剁椒魚(yú)頭是人們受歡迎的。下面學(xué)習(xí)啦小編整理剁椒蒸魚(yú)頭的做法，一起來(lái)了解吧。
剁椒蒸魚(yú)頭的食材
剁椒蒸魚(yú)頭的做法步驟
1.雄魚(yú)頭處理干凈，在兩側(cè)分別劃2條花刀
2.兩面抹上少許食鹽，搽2勺料酒，腌制1個(gè)小時(shí)
3.子姜切絲，蒜切片
4.用廚房紙巾抹干凈魚(yú)外表水分
5.熱鍋，放入茶油，燒熱后輕輕將魚(yú)頭放入稍煎
6.兩面稍微煎黃后盛出
7.將剁椒生姜蒜籽放在魚(yú)的表面
8.倒入約2勺的蒸魚(yú)豉油
9.放上生姜，將煎魚(yú)的熱油淋在作料表面
10.放入裝魚(yú)頭的盤子
11.關(guān)門，選擇純蒸功能，11分鐘即可
小貼士
這次做的剁椒魚(yú)頭是選擇先煎后蒸的方式，比直接蒸要香。
吃剁椒魚(yú)頭的好處
剁椒魚(yú)頭最為八大菜系湘菜的最具代表性的菜品之一，因?yàn)榭诟絮r辣而受到很多人的喜愛(ài)。制作剁椒魚(yú)頭采用的是鰱魚(yú)的魚(yú)頭，搭配上香辣的剁椒，絕對(duì)是下飯的最佳菜肴之一。
剁椒魚(yú)頭不僅口味好、而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有助于降血脂、健腦、延緩衰老的作用。鰱魚(yú)頭中含有豐富的蛋白質(zhì)、并且其氨基酸的構(gòu)成與人體所需比較接近，容易被人體吸收。
雖然鰱魚(yú)頭的脂肪比魚(yú)肉要高一些，但是魚(yú)頭中的不飽和脂肪含量比較高，不僅不會(huì)對(duì)心腦血管造成危害，而且還能保護(hù)心血管健康。另外，鰱魚(yú)頭里面還含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用，可以起到很好的抗衰老、養(yǎng)顏的功效，搭配上剁椒一起食用，不僅口感極佳，而且是一道有益于身體健康的菜肴。
剁椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
市面上比較受歡迎的剁椒一般是張家界的剁椒，采用的是張家界盛產(chǎn)的沅古坪七姊妹辣椒為主要原料，然后加入蒜頭、食用茶油、食鹽、花椒等調(diào)味料一起精制而成的。因?yàn)槔锩婧胸S富的蛋白質(zhì)以及多種微量元素，兼具色、香、味，是一種天然的綠色的美味食品。雖然剁椒是用辣椒為原材料制作而成的，但是相比于辣椒油來(lái)說(shuō)，更是別有一番風(fēng)味，所以剁椒有著“辣口不辣心、含火不上火”的美譽(yù)。
制作剁椒的原材料辣椒里面含有辣椒堿以及辣椒素，這種辣椒素不僅可以產(chǎn)生辛辣的口味，而且其營(yíng)養(yǎng)成分也非常豐富，例如維生素E、維生素C等，能夠刺激人體口腔和胃分泌更多的唾液以及胃液，幫助人們促進(jìn)食欲、散寒祛濕。
上好的剁椒里面添加的都是食用茶油，這種茶油主要是由油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸等成分構(gòu)成，其不飽和脂肪的含量甚至超過(guò)了橄欖油，完全符合“歐米伽膳食”的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，另外還含有豐富的維生素E、角鯊烯、黃酮類物質(zhì)，對(duì)人體具有很好的保健作用。
剁椒如何制作：
挑選無(wú)蟲(chóng)害、新鮮的七姊妹辣椒，將它們洗凈、控水后剁碎;
將剁碎的辣椒放入洗凈的壇子中，放入食用茶油、食鹽、蒜頭、花椒等調(diào)味料，攪拌均勻;
蓋上蓋子，在周圍噴上白酒，然后加水密封;
大概腌制一周的時(shí)候后，就可以開(kāi)壇食用了。
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