壓力鍋的烹飪方法有哪些
壓力鍋的烹飪方法有哪些
現(xiàn)在很多人家中都會(huì)備有一部電壓力鍋，方便的就是為了可以烹飪一些菜肴，使用它烹飪食譜可以很好的將食譜的水分和營(yíng)養(yǎng)牢牢鎖住，那么怎么使用它烹飪食材呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的壓力鍋烹飪方法，希望能幫到你。
壓力鍋的烹飪方法
菜名：【干燜雞】(不加水)
調(diào)料：蔥白、姜、酒、老抽、味精、鹽、油。
做法：將雞切成小塊，用調(diào)料拌和，倒入鍋內(nèi)，將火候鈕轉(zhuǎn)到保溫至米飯檔一半(氣閥頂上后走時(shí)間)約2分鐘。
特點(diǎn)：色澤美觀，鮮嫩味香。
菜名：【香燜牛(豬)肉片】
調(diào)料：酒、鹽、味精、生粉、老抽、糖、油。
做法：將牛(豬)肉切片，放入調(diào)料拌和，將火候鈕轉(zhuǎn)到保溫至米飯檔的三分之一(氣閥頂上后行走)一分半鐘即可。
特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，任煮不老。
菜名：【紅燒肉】(不加水)
原料：五花肉
調(diào)料：酒、老抽、糖、鹽、八角、蔥白、姜、花椒、味精。
做法：將五花肉切成小方塊，用調(diào)料腌制15分鐘，倒入鍋內(nèi)，將火候鈕轉(zhuǎn)到豆類檔。
特色：色紅透亮、爛而不膩。
菜名：【清蒸魚】(不加水)
調(diào)料：酒、蔥白、姜、鹽、味精、油。
做法：鮮魚整條(切塊也可)，用酒、鹽、味精拌和腌制10分鐘，放入蔥段、姜絲，淋
上油，入鍋蓋好，將火候鈕轉(zhuǎn)到2分鐘即可。
特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。
菜名：【紅燒排骨】(不加水)
調(diào)料：蔥白、姜、酒、老抽、糖、鹽、味精、生粉。
做法：排骨切成小塊，用調(diào)料腌制15分鐘，入鍋加蓋，將火候鈕旋至豆類檔。
特點(diǎn)：色澤美觀、肉香味濃。
菜名：【白斬雞】(加一湯匙水)
調(diào)料：蔥白末、姜末、花生油、生抽(花生油燒沸后倒入蔥姜中，再加生抽做成調(diào)味碟)。
做法：將2-2.5斤嫩雞整個(gè)放入鍋內(nèi)，加一湯匙水，將火候鈕調(diào)到保溫至米飯檔的二分之一(約2分鐘)即可。雞冷卻后斬成塊蘸調(diào)味料吃。
特點(diǎn)：白嫩、鮮滑、味美。
菜名：【燜酸甜豬腳】(不加水)
調(diào)料：姜、蔥、蒜末、鹽、老抽、糖、醋。
做法：豬腳砍成塊，與調(diào)料一起放入鍋，蓋好調(diào)到豆類檔。
特點(diǎn)：色澤金黃，酸甜可口
壓力鍋煮飯的方法
1、米洗干凈，放入高壓鍋。在鍋里加入適量的水，吃得軟的人可多加水，吃得硬一點(diǎn)的可稍少加一點(diǎn)水。
2、然后將高壓鍋的蓋子蓋上。開始蒸。
3、大概20分鐘的樣子，把氣閥打開，放氣。
4、等氣放完就可以開蓋吃飯了。
壓力鍋如何選購(gòu)
(1)壓力鍋的內(nèi)外氧化、拋光要好，看上去光滑光亮，用手摸沒(méi)有疙瘩和斑紋，沒(méi)有滯手感。
(2)膠木手柄應(yīng)堅(jiān)固、光亮，安裝牢實(shí)，上下兩個(gè)手柄要對(duì)齊，晃動(dòng)時(shí)不松動(dòng)。
(3)壓力鍋上的安全閥要絕對(duì)“安全”，挑選時(shí)要十分仔細(xì)，限壓閥是壓力鍋的第一道保險(xiǎn)。限壓閥由鍋蓋上正中間的那個(gè)扣鐘一樣的閥蓋和扣在它下面的排氣管組成。閥蓋兩側(cè)有排氣孔，排氣管上頂端有一個(gè)排氣孔，鍋內(nèi)氣壓上升時(shí)，便會(huì)頂著閥蓋一上一下從孔內(nèi)排出氣來(lái)，減少鍋內(nèi)的壓力。所以閥蓋內(nèi)的頂針一定要蓋嚴(yán)氣孔管上的氣孔，蓋不嚴(yán)，達(dá)不到壓力，氣就會(huì)往外冒;氣孔必須光滑暢通，不光滑的，容易掛住食物而堵塞，可能發(fā)生事故?，F(xiàn)在生產(chǎn)的壓力鍋，排氣管不僅頂端有排氣孔，兩側(cè)又增加了排氣孔， 一旦頂端氣孔堵塞，側(cè)面的氣孔還可以排氣，這在安全上又前進(jìn)了一步。
(4)注意鍋蓋上的易溶閥。鍋蓋上的易溶閥也叫安全塞，是壓力鍋的第二道保險(xiǎn)。其中裝有易溶金屬片，當(dāng)鍋內(nèi)壓力達(dá)到2500克時(shí)，它就會(huì)自動(dòng)溶化， 放出鍋內(nèi)的氣體，減輕鍋內(nèi)的壓力，確保安全。挑選時(shí)，將閥上下的螺帽擰動(dòng)幾下看是否靈活，如擰不動(dòng)，以后更換易溶片就困難了。新式壓力鍋在易溶閥的位置上裝有彈簧安全塞，鍋內(nèi)氣壓達(dá)到1800克至2500克，壓著彈簧上升，鍋內(nèi)氣體就能跑出，更安全了。
(5)有的壓力鍋還改進(jìn)了鍋蓋密封圈處的設(shè)計(jì)，如果排氣管和安全塞都被堵塞，鍋內(nèi)氣壓上升到一定限度，蒸氣就會(huì)把密封膠圈頂出，使鍋內(nèi)的壓力下降，防止發(fā)生事故。這樣的鍋?zhàn)饔酶鼮榘踩?br/>
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