鱘魚(yú)烹飪方法和技巧有什么
鱘魚(yú)因?yàn)槿赓|(zhì)的鮮美使得它成為酒席上的常見(jiàn)菜肴，那么如果買(mǎi)回一條鱘魚(yú)應(yīng)該怎么去烹制才會(huì)更加美味呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的鱘魚(yú)烹飪方法，希望能幫到你。
鱘魚(yú)烹飪方法:剁椒鱘魚(yú)腩
材料
鱘魚(yú)、白胡椒面、檸檬汁、姜、白蘿卜、剁椒。
做法
1)鱘魚(yú)開(kāi)膛去腮洗干凈
2)魚(yú)鰭剪下做其他菜
3)燒水到70度，澆遍魚(yú)身
4) 用刀分開(kāi)魚(yú)頭魚(yú)身,魚(yú)頭留做其他菜
5) 剝下魚(yú)皮做其他菜用
6) 片下魚(yú)脊椎骨做其他菜用
7) 片下魚(yú)腩，用鹽 白胡椒面、檸檬汁腌制15分鐘。魚(yú)尾做其他用
8) 白蘿卜鋪在盤(pán)子底部，放兩片姜
9)魚(yú)腩鋪在蘿卜上，在魚(yú)腩上放剁椒
10) 上鍋蒸10分鐘，同時(shí)熱油
11) 潑上熱油，灑上蔥末，過(guò)三分鐘出鍋
鱘魚(yú)烹飪方法:五彩鱘魚(yú)絲
材料
原料：鱘魚(yú)凈魚(yú)肉。
輔料：泡發(fā)冬菇、柿子椒、紅彩椒、綠豆芽、胡蘿卜。
調(diào)味：水淀粉、鹽、醬油、香油。
做法
1、鱘魚(yú)肉去皮、切片，再切絲。
2、魚(yú)肉絲加蛋清、鹽、醬油、淀粉上漿。
3、泡發(fā)冬菇用剪刀旋剪成絲，再切成寸段。
4、紅彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗凈切絲;綠豆芽掐頭去尾，洗凈瀝干;胡蘿卜去皮洗凈切絲。
5、鍋置火上適量油燒至四成熱放入魚(yú)絲滑開(kāi)，撈出瀝油。
6、鍋留底油，下入姜片爆香。
7、放入香菇、綠豆芽、青、紅椒絲，清湯少許，翻炒均勻。
8、倒入滑好的魚(yú)絲，顛翻炒勺。
9、調(diào)入適量鹽，淋少許香油即可出鍋。
鱘魚(yú)烹飪方法:清蒸鱘魚(yú)
材料
主材：鱘魚(yú)
腌料：蒜、姜、蔥
其他：食用油、香油、味極鮮醬油。
做法
1、用毛巾墊著，抓住魚(yú)的尾巴，用刀輕刮魚(yú)身，就能把魚(yú)身上的粘液都去掉，然后在魚(yú)身上割口，這樣做一是方面裝盤(pán)，另一方面也是為了蒸透和入味;用刀輕刮魚(yú)身，去掉粘液
2、要準(zhǔn)備一碗腌料，用幾瓣蒜，一片姜和一點(diǎn)蔥花，放在碗里搗碎碎的，出汁，然后涂在魚(yú)的身上，尤其是魚(yú)身切口的部位和魚(yú)肚子里;
3、腌大概五分鐘，這時(shí)候魚(yú)本身也會(huì)出汁，所以要把這些湯汁都倒掉;
4、把蒸鍋里倒上足夠的水，上汽之后把魚(yú)連盤(pán)子一起放進(jìn)去大概蒸十分鐘;
5、鍋里放一些食用油，等油熱的時(shí)候放幾粒花椒進(jìn)去爆香;切幾根細(xì)細(xì)的蔥絲，備用;
6、等魚(yú)出鍋的時(shí)候，在魚(yú)身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油，把切好的蔥絲放在魚(yú)身上，趁著做好的花椒油很熱的時(shí)候，全部淋在魚(yú)身上即可。
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