甜品的烹飪方法和秘訣有哪些
甜品的烹飪方法和秘訣有哪些
甜品一直都很受到大家的喜愛(ài)，甜甜的感覺(jué)融化人心，那么你知道甜點(diǎn)店的甜品都是怎么制作出來(lái)的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的甜品的烹飪方法，希望能幫到你。
甜品的烹飪方法：芒果班戟
材料
芒果2個(gè)、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、雞蛋2個(gè)(或者4個(gè)蛋黃)、食用油(或者黃油)1湯匙(15ml)、鮮奶油(crème)300克
做法
1、將低筋面粉過(guò)篩后加入牛奶中，攪拌均勻至無(wú)顆粒。
2、雞蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化。
3、將攪拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油攪拌均勻，最后將面糊過(guò)篩待用。
4、將不沾平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，不放油，將一勺(乘湯用的勺子)面糊倒入鍋中，迅速轉(zhuǎn)勻，一面煎好以后翻面。以此將所有面糊做成薄面餅，大約可做8個(gè)。
5、將芒果去皮，沿果核切下果肉，再縱切成長(zhǎng)條。
6、鮮奶油加入40克砂糖用攪拌
器將奶油打發(fā)(奶油呈凝固的固體狀)。
7、取一張面餅，在中心鋪上一層奶油糊，
再放一塊芒果條，再鋪一層奶油糊。
8、最后將面餅包成四方形即可。
甜品的烹飪方法：雙皮奶
材料
牛奶，2勺糖，2個(gè)蛋清
做法
1、把牛奶鍋中煮開(kāi)后倒入大碗，這時(shí)會(huì)看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。
2、拿一個(gè)空的大碗，放入二只蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解。
3、待裝有牛奶的碗稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。
4、然后沿碗邊緣緩緩倒回留有奶皮的大碗，奶皮會(huì)自己浮起來(lái)。
5、最后上鍋隔水蒸十分鐘即可。
甜品的烹飪方法：雞蛋布丁甜點(diǎn)
材料
主料：牛奶400克、香草精1/2匙(沒(méi)有的話問(wèn)題不大，就是香味上差點(diǎn))、砂糖80克、雞蛋4個(gè)
焦糖材料：砂糖100克、水40克
做法
1、先高火5分鐘，將水煮沸，加入白糖充分?jǐn)嚢璩商撬?/p>
2、將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。
3、將一杯白糖混合半杯開(kāi)水煮至金褐色，熬成焦糖。
4、將煮好的焦糖倒入少許于模型內(nèi)。
5、再把調(diào)勻后的布丁材料倒于模型內(nèi)。
6、烤盤內(nèi)加約1/3的溫水，然后放進(jìn)微波爐烤箱，用中火烤15分鐘即可。
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