烹飪美食制作步驟有什么

　　很多美食雖然營養(yǎng)健康,而且看相很好,但是卻很難烹飪出來。其實呢烹飪美食是有訣竅和步驟方法的。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹飪美食食譜制作方法，希望能幫到你。

　　烹飪美食制作之糖醋排骨

　　菜譜簡介糖醋排骨是四川的一道很有名的涼菜，屬于糖醋味。其特點是琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一道級好的下酒菜或是開胃菜。材料豬排骨500克，生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升(耗25毫升)，熟菜油5毫升或香油，紅糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，鹽2.5克，鮮湯或水600毫升，熟芝麻5克

　　做法

　　1.選帶肉較多的仔豬骨洗干凈后，斬成約4厘米長的節(jié)。

　　2.用湯鍋將水燒開，然后放排骨放下鍋煮，加破姜、花椒、料酒;燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮1小時20分鐘，至肉能離骨就可以撈出來瀝干水分了。

　　3.將炒鍋放置在大火上，放油燒到七成熱，下排骨炸2-3分鐘左右，至棕紅時撈出， 注意炸的時間不宜過長以免肉質(zhì)發(fā)硬。

　　4.然后將鍋洗干凈，放入排骨，加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒，用中小火燒至湯汁快干時，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少許熟油或香油翻勻，冷后入盤撒上熟芝麻就可以上桌了。

　　烹飪美食制作之土豆燉雞腿

　　材料雞腿5個、小土豆3個、生姜少許、食用油適量、醬油1勺、料酒幾滴、鹽適量

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好所需的食材

　　2、雞腿洗干凈后改刀切小塊，土豆隨意切滾刀塊

　　3、煤氣灶開火，鍋里倒入少許油，加雞腿和姜絲小火慢慢翻炒

　　4、等雞腿炒至看不到紅色血絲時，繼續(xù)翻炒1分鐘左右，加入料油和醬油翻炒

　　5、等雞腿炒上醬油的色后，放入小鍋中，加入開水和土豆，小火慢慢燉，大約15分鐘后，加入適量鹽攪動幾下后，繼續(xù)小火慢慢燉，中途用筷子翻動幾次，待湯汁收完后，關(guān)火

　　烹飪美食制作之廣東小炒-“酒香辣雞腸”

　　菜譜簡介 靈感來自“鐵板燒粉腸”，但一般家庭是沒有這種廚具的!想起雞腸代替“豬小腸”也可以喲!反正我愛吃!那種“韌韌”的感覺!于是就作出這道菜了!!!味道還不錯喲，望大家喜歡.....此菜式略有大排檔!鐵板燒的感覺喜歡吃“雞下水”的朋友不妨一試

　　材料

　　1，鮮雞腸(1斤)，

　　2，鄉(xiāng)純米酒　2兩(或適量)，

　　3，蒜子　1小塊(砌碎)，

　　4，大辣椒　2個(砌塊)，

　　5，小辣椒2個(砌碎)　，

　　6，鹽1小勺，

　　7，生抽　適量，

　　8，蕪萎(香菜)　2根，

　　9，油　適量，

　　10，生姜(砌絲)

　　做法

　　1、先將雞腸洗干凈(一般菜市雞檔會先反了才賣的)也要多洗幾次水

　　2、燒滾一點水、將洗好的雞腸放進(jìn)去煮一下等雞腸略為收縮就撈起用凍水再洗一次、然后砌成小段

　　3、熱鍋，落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽會易干水點)

　　4、加蓋用中火煮至三分鐘，開蓋放入大辣椒塊炒片刻，再加蓋一分鐘最后灑上姜絲蕪萎炒兩下即可上碟

　　小訣竅

　　喜歡吃辣的就放多點辣椒，喜歡清淡一點也可以不放，因為大辣椒是不辣的。