烹飪美食做法
民以食為天，下面學(xué)習啦小編為大家推薦了幾種烹飪美食方法，希望對大家有用。
烹飪美食做法有：
炒土豆絲
1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào) 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
小提示：
需要注意的是淀粉多了就可能炒糊咯!
雞肉炒菜花
1.用料：雞胸肉、菜花 調(diào)料：蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡 做法： 1、雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會，再用粉芡抓勻。
2.菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。
3.另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放姜末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4.放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。
小提示：
需要注意的是菜花要焯下開水，要不會炒糊而且熟不透，我以前不焯開水就炒糊，后來就知道了!嘻嘻
番茄炒蛋
1.西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2.鍋內(nèi)放入適量(炒雞蛋的時候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗是放相當于雞蛋液的2/3)的油，等油熱了的時候，(我后面詳細講如何判斷油的溫度)，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油干了，造成雞蛋糊了)，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來(也可以不取，不過等熟練以后再說吧)，這個時候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。
小提示：
需要注意的是不要放味精雞精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。
家制醬排骨
1.排骨切塊;采用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長方形肉塊。
2.腌制、水煮:將肉塊用少許鹽擦勻腌過夜，次晨用沸水煮5分鐘后，洗凈。
3.醬制:將香料和蔥、姜裝入布袋扎緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時，至骨酥肉爛時，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上鹵汁冷后即可食用。
排骨燉土豆
菜系及功效：家常菜譜 私家菜
工藝：燉
排骨燉土豆的制作材料：
主料：豬排骨500克,土豆500克;
調(diào)料：花椒3克,酒5克,姜10克,香菜5克,蔥10克,鹽10克,味精5克;
教您排骨燉土豆怎么做，如何做排骨燉土豆才好吃
制法：
(1)將排骨剁成5厘米長的段，土豆去皮切成塊;
(2)姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段;
(3)鍋內(nèi)放入水，燒開后將排骨燙一下，洗凈浮沫;
(4)鍋內(nèi)加底油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒，然后加入湯汁和調(diào)味料，放入土豆，揀去蔥、姜后盛出;
(5)撒入切好的香菜段即可。
酸辣白菜
菜系及功效：川菜 家常菜譜 私家菜
口味：酸辣味
酸辣白菜的制作材料：
主料：大白菜 1/4棵(約400g)
調(diào)料：干姜 1大塊(約30g),干紅辣椒 8只 ,花椒 1小把(約30粒), 香醋 2湯匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1湯匙(15g) ,雞精 1茶匙(5g), 鹽 1茶匙(5g), 油 1湯匙(15ml)
做法：
1、干姜刮皮切成絲，大白菜外側(cè)的老葉剝?nèi)ゲ挥?。將菜葉正片入沸水鍋。燙煮1-2分鐘至8成熟。取出瀝干水分。在切成2cm寬，5cm長的條狀。
2、將香醋，生抽，鹽，白砂糖，雞精放入小碗充分混合攪拌成調(diào)味汁。與白菜條在稍大的容器中拌勻，包裹了調(diào)味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上姜絲。
3、大火加熱炒鍋，放入涼油，將干紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸，至辣椒變焦黃色?；ń纷兒谏半x火。直接將油淋在盤中擺好的白菜上，既成。