鱈魚的家常烹飪方法
鱈魚肉與它的名字一樣，擁有如雪一般細膩白嫩的肉質(zhì)。鱈魚肉做好后，入口即化，非常鮮嫩可口。下面是學習啦小編給大家分享的鱈魚的家常做法，希望你喜歡。
鱈魚的家常烹飪方法一：海帶燉鱈魚
材料
鱈魚肉塊500克，水發(fā)海帶250克，蔥段、姜絲、蒜末各適量。植物油、醬油、醋、白糖、料酒、鹽、味精、胡椒粉、高湯、水淀粉各適量。
做法
1、鱈魚肉塊洗凈，用鹽、料酒腌漬入味;水發(fā)海帶洗凈，切成條。
2、熱鍋溫油，下蔥段、姜絲、蒜末炒香，下高湯、醬油、鹽、醋、白糖、胡椒粉、鱈魚肉塊和海帶條，大火煮沸改小火燒15分鐘，加入味精調(diào)味，用水淀粉勾芡收汁裝盤即可。
鱈魚的家常烹飪方法二：玉竹銀鱈魚
食材
鱈魚肉500克。蒜薹、竹達、銀紙。蒜蓉、姜米、蔥、蠔油、味精、精鹽、生粉、胡椒粉、食油。
做法
1、將鱈魚肉改刀成長方形，洗凈，用調(diào)料調(diào)好腌制入味，排在銀紙與竹達包緊待用。
2、鍋中入油，燒至八成熱，放入包好的魚排，炸至熟取出，用剪刀剪開，裝盤即可。
技巧提示
1、改刀時要大小相同。
2、腌制時要包緊入味。
鱈魚的家常烹飪方法三：川香鱈魚塊
食材
鱈魚3條。蔥姜蒜末10克，豬肥瘦肉丁50克，雞蛋1個。川紅泡椒末10克，郫縣豆瓣5克，南酒、白糖、精鹽、味精、淀粉、泡打粉各適量，花生油800克。
做法
1、將鱈魚逐條斬頭，去鱗、去腸臟，斜刀斬1厘米厚的塊洗凈，放入凈盆中，打入雞蛋，加入淀粉，泡打粉抓勻，入5成熱的油鍋中炸至金黃色，撈出控油。
2、鍋底留油少許，下入蔥姜蒜末、豬肥瘦肉丁、川紅泡椒末、郫縣豆瓣稍煸，隨即加入適量清湯、調(diào)料，調(diào)正口味，勾薄芡，放入魚塊推勻，淋明油，裝入湯盤即成。
技巧提示
1、在切鱈魚的時候?qū)Φ豆び幸欢ǖ囊?，力求均勻一致?/p>
2、把握好口味，突出麻辣香鮮。
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