安康魚的好吃做法有哪些

時(shí)間：2017-02-13 17:28:34 冰芝869由分享

　　安康魚清蒸更是好吃美味，安康魚的做法又有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于安康魚的做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!

　　安康魚的做法一：奶白安康魚湯

　　主料：安康魚1條(5斤)

　　副料：大蒜、姜片、枸杞調(diào)料：鹽、料酒、白胡椒粉

　　1、魚康魚洗凈，將魚內(nèi)臟去除干凈，剁成大塊

　　2、鍋中加水，將安康魚塊放入鍋內(nèi)焯燙，加入鹽、料酒去腥

　　3、焯燙好的魚塊撈出備用

　　4、鍋中做油，將大蒜、姜片入鍋煽炒

　　5、佐料炒香后，將魚塊放入鍋中煎炒

　　6、煎炒出香味時(shí)，再沖入開水

　　7、將所有材料倒入砂鍋內(nèi)

　　8、用砂鍋小火燉制1小時(shí)，燉制湯呈奶白色

　　9、將枸杞放入砂鍋內(nèi)，再燉制10分鐘、最后加入適量的鹽和白胡椒粉即可。

　　小貼士：

　　1、魚塊焯燙時(shí)要涼水下鍋，這樣可以將魚內(nèi)里的腥水都去除干凈;

　　2、煎炒魚塊時(shí)，不要頻繁翻動魚塊，要不魚塊容易散;

　　3、燉制時(shí)先不要加鹽，等燙燉好后再加鹽調(diào)味即可。

　　安康魚的做法二：安康魚燉豆腐

　　主料：安康魚2條

　　副料：豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒調(diào)料：鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油

　　1、安康魚剁成大塊

　　2、安康魚剁成大塊后，焯燙，一定要用涼水入鍋，水里加一點(diǎn)鹽、料酒

　　3、焯燙好后撈出用清水將表面的浮沫去除掉

　　4、鍋中加入適量花生油和少量豬油，將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香

　　5、加入小半碗豆瓣醬炒制，炒醬是關(guān)鍵，一定要炒香，而且不能糊，炒出紅油為好

　　6、往鍋里倒一點(diǎn)醋，烹鍋，立刻加入適量水，加入適量的鹽和料酒將焯好的安康魚塊入鍋

　　7、豆腐塊均勻碼在魚上面不要動。蓋上鍋蓋，中火燉半小時(shí)，最后大火收汁即可

　　小貼士：

　　1、焯燙魚塊時(shí)一定要涼水下鍋，這樣可以逼出血水，減少腥味;

　　2、炒醬時(shí)一定要小火慢炒，炒出香味，炒出紅油為好;

　　3、燉制時(shí)用中火慢燉，最好大火收汁，湯汁不要全部收干。

　　安康魚的做法三：紅燒安康魚

　　主料：安康魚一條

　　輔料：油鹽醬醋、生姜、大蒜、蔥。

　　1、安康魚清理干凈斬塊兒。

　　2、沸水中焯一下?lián)瞥鰹r水備用。另起鍋，倒入少許油，炒香蔥姜蒜沸起醬油。

　　3、加入適量熱水，調(diào)入鹽，白糖，醋，嘗下味道，倒入魚塊兒。

　　4、小火燉至湯收到一半的時(shí)候，再嘗一下，根據(jù)情況調(diào)整味道，之后大火收湯就可以了，湯不要收太干，魚湯也是很下飯的。

　　小貼士：安康魚的大嘴里很多可怕的牙齒，所以，建議此魚頭部不要切的太細(xì)小，吃的時(shí)候小心著。

　　安康魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、美容養(yǎng)顏養(yǎng)生的佳品

　　在日本的江戶時(shí)期安康魚是最高級的貢品，有“東部吃安康、西部吃河豚”的美名。魚肉除了低脂肪、低熱量，還富含維他命A、D、E等。100克的魚肉中含0.8克的脂肪，且熱量只有87大卡;營養(yǎng)豐富且膽固醇含量低，有保持視力、治療咳嗽、預(yù)防肝臟疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的膠質(zhì)更是現(xiàn)代女性美容養(yǎng)顏兼顧養(yǎng)生的補(bǔ)品。

　　2、就連肉筋的營養(yǎng)價(jià)值都不容忽視

　　安康魚的背皮、腹皮及頭皮經(jīng)過加工制作成品有“賽海參”的美名。安康魚的頭部與脊骨連接處有兩塊并列的圓柱形的肉筋，就稱“丹桂肉”，干后有“賽干貝”的美稱。

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