雪魚的好吃烹飪方法
雪魚肉味甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是非常受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雪魚的好吃做法，希望大家喜歡!
老葉烤雪魚的做法
材料
凍銀雪魚1件(120克)調(diào)料洋蔥10克，京蔥10克，干蔥10克，萬字醬油20克，日本味淋5克，日本燒汁15克，麥芽糖5克，黃酒5克。
做法
1、將銀雪魚去鱗，拆骨，改刀成長(zhǎng)5.5厘米，寬3.6厘米，厚1.2厘米的魚塊，放入調(diào)料里腌4小時(shí)。
2、取出魚塊，控干汁水，烤盤里放一張錫紙，上刷黃油，放上魚塊，放入約200度面火，170度底火的烤箱內(nèi)，烤至金黃色取出裝盆(放在提前烤好的餅皮上面)即可，淋上沙律醬(南方人多喜用卡夫奇妙醬，北方人多喜用丘比沙拉醬)，伴檸檬角圍邊。
(附餅皮的作法：皮料——將高筋粉500克、玫瑰面粉500克、豬油300克、雞蛋2個(gè)、白糖50克調(diào)和成團(tuán)〈不用加水〉，制成皮料。酥料——將豬油600克、黃油600克、面粉1千克調(diào)和成團(tuán)，制成酥料。用皮料包酥料，開酥，按普通酥皮的制作方法作成餅皮。)
注
此菜為中菜西吃，上桌后將魚用刀切成片食用。魚下的餅皮吸收了魚油，一方面可以保持魚肉的干爽，另一方面吸了油的餅皮味道非?？煽?。此菜匯合了海派菜、粵菜、中餐、西餐的綜合特點(diǎn)。
微波雪魚的做法
材料
雪魚，蔥絲，姜絲，蒜末，鹽，蒸魚豉油，香菜，剁椒
做法
1、將雪魚放入水中浸泡，水中加適量鹽。
2、取出雪魚洗凈用廚房紙巾吸干水分。
3、盤中放姜絲，然后放入魚塊，灑適量鹽，再在魚上面放蔥絲及姜絲，倒入蒸魚豉油。
4、放入微波爐大火5分鐘后挑出蔥姜，點(diǎn)綴香菜及剁椒，完成。
韓式雪魚燉豆腐的做法
材料
雪魚2條，豆腐一塊，洋蔥半個(gè)，韓式辣醬，辣椒面，大喜大牛肉粉，大蔥，姜，香蔥一小根，大蒜多
做法
1.大蔥、姜切片，香蔥切末，大蒜切末。
2.取一小碗，放2、3勺辣醬，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香蔥末，大蒜末，加少許水調(diào)勻備用。
3.豆腐切塊，收拾好的雪魚切幾段，洋蔥切絲。
4.鍋里倒油，下蔥片超香，下雪魚煎炒至變色。
5.倒入熱水沒過雪魚，大火煮開。
6.煮開后，撇去浮沫，倒入一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)生抽，放入姜片，轉(zhuǎn)中小火。
7.放入豆腐，稍煮會(huì)豆腐，放入洋蔥絲。
8.倒入2中調(diào)好的混合醬料，小火煮開導(dǎo)豆腐入味，出鍋前撒上切碎的香菜末即可食用。
小訣竅
辣醬可以去掉雪魚的腥味，雪魚吃起來鮮哪，一點(diǎn)腥味都沒有，豆腐軟嫩哈，湯喝起來很鮮辣爽口。醬汁里辣醬最好多放，辣椒面就隨你口味啦，我們家的辣椒面是媽媽自己曬自己磨滴，超辣，放了一小勺就可以了。
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