牛肚好吃的烹飪方式有哪些
牛肚好吃的烹飪方式有哪些
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，是好吃又營(yíng)養(yǎng)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的牛肚做法，希望大家喜歡!
鹵毛肚的做法
材料
鹵料：蔥，姜，八角，花椒，草果，丁香，老抽，生抽，干辣椒，糖，料酒，水。
做法
1.將毛肚洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。
2.將所有的鹵料放入鍋里，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煮15 分鐘讓香料味釋放出來(lái)。
3.放入毛肚鹵煮15分鐘關(guān)火. 讓毛肚浸泡在鹵湯里，吃的時(shí)候再取出切絲擺盤。
麻辣肚絲的做法
材料
牛肚，西芹，辣豆瓣醬，生抽，糖，麻油，姜，蒜頭，鹽，雞精，小小水
做法
1、牛肚煮過(guò)代涼切條，煮鍋下油，爆香辣豆瓣醬、姜、蒜頭。
2、下牛肚、水、生抽煮至嫩，熄火下西芹、糖、麻油，加鹽、雞精調(diào)味即成。
小訣竅
1、西芹不要煮太久，要脆才好吃!
2、喜歡吃大辣的可以加辣椒干.可以一次煮多點(diǎn)，放在雪柩.冷了一樣好吃。
藥燉肉骨茶牛肚面的做法
材料
A.牛尾1根，毛肚300公克，牛腩300公克，陽(yáng)春面適量，B.米酒200cc，西式牛骨高湯5000cc，大蒜粒120公克，鹽35公克，糖15公克，白胡椒粒45公克，C.香菜60公克，油條60公克
做法
1.將牛尾表皮刮洗除毛后切段;油條依適當(dāng)長(zhǎng)度切成段狀。
2.毛肚、牛腩及作法1的牛尾以滾水汆燙后，洗凈并將牛肚及牛腩切塊。
3.將作法2的材料、材料B及肉骨茶鹵包一起放入快鍋中鹵煮約20∼25分鐘。
4.陽(yáng)春面以滾水汆燙至熟，撈起放入大碗內(nèi)，再放入作法3的所有湯料，食用前加入香菜及油條即可。
牛肚的功效及作用
牛肚可以益脾，健胃，潤(rùn)腸
牛肚歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，直接作用于我們的脾胃，這也是牛肚最主要的功效，它的藥性平或者溫，對(duì)于脾胃虛寒有一定的調(diào)養(yǎng)作用，對(duì)于脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養(yǎng)脾胃的效果。牛肚還能潤(rùn)腸，適合便秘和大便干結(jié)的人食用。在進(jìn)行牛肚的藥理研究的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)牛的胃腸粘膜提取物對(duì)急性胃粘膜病變，有預(yù)防和促進(jìn)愈合的作用。
牛肚可以補(bǔ)益身體
牛肚補(bǔ)中益氣，還可以解毒，這一點(diǎn)的實(shí)現(xiàn)也與它健脾胃的功能相關(guān)，牛肚中本來(lái)就含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被腸胃吸收后，不但直接作用于腸胃，使之更健康協(xié)調(diào)，還能間接作用于身體內(nèi)的其它臟腑，增強(qiáng)人的體質(zhì)和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病后剛剛康復(fù)的人食用，用來(lái)益氣強(qiáng)身。
牛肚中含有鈣質(zhì)
牛肚中含有一定量的鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過(guò)程。鈣質(zhì)缺乏不但會(huì)使骨骼出現(xiàn)問(wèn)題，還會(huì)影響到人體許多方面的機(jī)能。在食用牛肚的過(guò)程中，雖然牛肚的鈣質(zhì)含量不及牛奶那樣豐富，但也能補(bǔ)充一定量的身體所需的鈣質(zhì)。
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