水晶蒸餃怎么做才好吃做法步驟
餃子，很多節(jié)日，合家團圓的時候都會吃上一些，特別是北方地區(qū)的朋友，更是經(jīng)常吃餃子，餃子吃法多，煮，炸，蒸等等都可以。你了解水晶蒸餃要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你水晶蒸餃的做法。
水晶蒸餃的做法
水晶蒸餃食材準備
澄粉150g，生粉50g，豬油10g，鹽2g，沸水100g，蝦仁50g，豬絞肉100g，雞蛋1枚，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，米酒1茶匙，鹽1/2茶匙，細砂糖1/2茶匙，芝麻香油1茶匙，蔥花1茶匙，姜末1茶匙，雞粉少許，胡椒粉少許。
方法步驟
1、將澄粉和30g生粉、鹽放入盆中混合拌勻，沖入沸水攪拌至無干粉，加蓋燜5分鐘;
2、趁熱揉搓均勻，分次加入剩余的生粉揉勻，再加入豬油，揉搓成光滑均勻的面團，蓋上濕布，醒15分鐘;
3、蝦仁洗凈切小粒，絞肉再剁細放盆中，打入雞蛋，攪散加入所有調(diào)味料;
4、攪拌均勻至肉餡黏稠，將醒好的面團取出，揉勻搓成長條揪成小劑子搓圓、拍扁搟成餃子皮;
5、取一個餃皮，放入適量餡料捏成餃子狀，放入鋪著墊布的籠屜上，沸水上鍋大火蒸5分鐘即可。
小貼士
粉與開水的比例為2：1，在肉餡里加入一個雞蛋，可以給肉增加水分，避免肉吃起來發(fā)干。
素餡水晶蒸餃的做法
水晶蒸餃食材準備
豆腐200克，雪菜100克，干香茹10朵，澄粉200克，生粉30克，開水150ML。
方法步驟
1、豆腐切成小塊，再用濾網(wǎng)過一遍成豆腐泥，雪菜過兩遍水，瀝干水分;
2、干香菇浸泡后，入水焯兩分鐘，撈出瀝干水分切成碎丁，然后將三種材料拌在一起;
3、加少許香油、胡椒粉提味，另外澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入開水，揉成面團分成小團搟成餃子皮;
4、然后加入適量的餃子餡包成餃子，讓后放入開水蒸鍋中大火蒸5到6分鐘即可。
餃子飲食搭配方法
俗話說，好吃不如餃子，味道鮮美、餡料豐富的餃子一直是人們的心中的美味佳肴，尤其是逢年過節(jié)，餃子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人團聚在一起，熱熱鬧鬧的包餃子、吃餃子，一種中國人獨有的幸福油然而生，節(jié)日的氣氛更是烘托的愈加熱烈了。
餃子雖然好吃，但也有其不利于健康之處。一般來說餃子餡多是以肉為主，肉多菜少，吃多了自然會覺得比較油膩，不但口感不適，過多攝入了油膩對人體健康也極為不利。因此很多人在吃餃子的時候都喜歡蘸點醋來緩解。其實，除了蘸醋外，我們也可以在吃餃子的同時喝些可以去油膩的健康飲品，同樣能收到不錯的效果。
餃子具有去油膩效果的健康飲品有很多，如茶水、果汁等，但與餃子搭配最為適宜的還是要數(shù)我國的傳統(tǒng)飲品酸梅湯了。酸梅湯是由烏梅、山楂等數(shù)種天然原料熬制而成，含有豐富的微量元素、粗纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是其中富含的花表素更是一種植物化學(xué)物質(zhì)，可以極為有效的幫助身體排出油膩。而且酸梅湯的味道雖酸，但它卻屬于地道的堿性飲品，肉類等酸性食物吃多了，攝取了過多的油脂，導(dǎo)致血液酸化。喝點酸梅湯還會有助于我們保持體內(nèi)血液酸堿值的平衡。而且酸梅湯的味道酸甜可口，比起苦澀的茶水和甜膩的果汁更為適宜搭配菜肴飲用。
除了在健康方面酸梅湯是餃子的完美搭檔外，酸梅湯還與餃子同樣是我國的傳統(tǒng)飲食代表。早在周代就已經(jīng)有了酸梅湯的雛形出現(xiàn)，到了清朝酸梅湯更成為歷代皇族的日常保健飲品。而酸梅湯被九龍齋自宮中流傳到民間后，同樣受到了百姓們的歡迎，成為了京味傳統(tǒng)美食的代表之一。因此，吃餃子就酸梅湯不但有益健康，更是體現(xiàn)出了我們中華民族的傳統(tǒng)飲食文化精髓所在。
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