三文魚(yú)有哪些好吃的烹飪方法
三文魚(yú)有哪些好吃的烹飪方法
三文魚(yú)是非常受歡迎的食材，大家覺(jué)得三文魚(yú)怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的三文魚(yú)做法，希望大家喜歡!
甜汁三文魚(yú)的做法
材料
主料：三文魚(yú)
做法
1)準(zhǔn)備腌汁：生抽醬油、淺色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，調(diào)好，微波轉(zhuǎn)一分鐘，待糖溶化，涼下來(lái)之后，把三文魚(yú)片放入，腌大概半個(gè)小時(shí)左右。
2)鍋里放一點(diǎn)油，調(diào)到中火，把腌好的魚(yú)片放入，煎大概5-6分鐘的樣子。一邊煎，一邊另起一個(gè)小鍋，把腌汁倒入，加小半匙糖，燒開(kāi)。
3)把燒開(kāi)的汁水，用小勺舀到魚(yú)片的表面，繼續(xù)煎，翻面，舀汁水，繼續(xù)煎，一直到表面煎成漂亮的金紅色，汁也變得濃稠冒泡的感覺(jué)，就是好了(魚(yú)片要是太厚，不放心的話，可以用筷子插開(kāi)魚(yú)片里面看看是不是熟了)。盛到米飯上，淋上一點(diǎn)剩下的汁水，很下飯好吃。
麻婆三文魚(yú)的做法
材料
挪威三文魚(yú)500克 雞蛋1個(gè)(實(shí)際消耗蛋清1個(gè))青蒜(南方稱蒜苗)2根 辣椒2根 姜末2湯匙(30克)干淀粉1湯匙(15克) 料酒1湯匙(15ml)郫縣辣醬2湯匙(30克) 老干媽豆豉辣醬2湯匙(30克) 醬油1湯匙(15ml) 水淀粉4湯匙(60ml)
做法
1)將挪威三文魚(yú)去皮切成2厘米大小見(jiàn)方的塊，放入大碗中調(diào)入料酒，雞蛋清和干淀粉用手抓拌均勻，腌制10分鐘左右。
2)青蒜洗凈切成4厘米長(zhǎng)的小段，姜去皮切成碎末，辣椒洗凈去蒂后切成2厘米長(zhǎng)的小段。
3)鍋中倒入油，待油7成熱，略微能看到青煙冒出時(shí)，調(diào)成中火，倒入郫縣辣醬和老干媽豆豉辣醬，煸炒出香味和紅油后，調(diào)成大火，倒入青蒜段和姜末，再放入三文魚(yú)塊，炒到三文魚(yú)塊變色。
4)調(diào)入清水(沒(méi)過(guò)鍋中魚(yú)的1/2即可)，煮開(kāi)后，調(diào)入醬油，煮約2分鐘后，調(diào)入水淀粉，用鏟子沿著同一方向(順時(shí)針或逆時(shí)針)勾芡即可。
其他魚(yú)的做法——糖醋魚(yú)塊
材料
鯉魚(yú)1條，雞蛋1個(gè)、干淀粉、料酒、蔥姜、白糖、番茄醬、鹽、醋、植物油
做法
1、鯉魚(yú)收拾干凈，去頭去尾，切成塊，加料酒腌20分鐘。
2、雞蛋加干淀粉攪成蛋糊，姜切絲，蔥切段。
3、植物油燒熱，魚(yú)塊裹勻蛋糊逐一放里炸至金黃色撈出瀝油、裝盤(pán)。
4、白糖、醋、番茄醬、鹽、淀粉、水兌成汁。
5、鍋內(nèi)留余油，放入姜絲煸炒，放入兌好的汁，順著一個(gè)方向攪動(dòng)。
6、將煮好的汁澆在魚(yú)塊上，撒上蔥段即可。
小訣竅
1、據(jù)說(shuō)魚(yú)在宰殺后兩小時(shí)吃營(yíng)養(yǎng)最好。
2、糖和醋的比例依個(gè)人口味而定。
其他魚(yú)的做法——香酥辣魚(yú)
用料
主料：鯉魚(yú)輔料：香菜
調(diào)料：鹽、雞精、糖、料酒、姜、蔥、香油、辣椒面、花椒、醋、食用油
做法
1.將香菜洗凈切成末，蔥、姜洗凈切成絲，將魚(yú)宰殺去內(nèi)臟，洗凈切成段，將切好的魚(yú)加入蔥絲、姜絲、花椒、鹽、料酒腌制1O～20分鐘;
2.坐鍋點(diǎn)火倒油，油六七成熱時(shí)，將魚(yú)段逐個(gè)放入鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出;
3.將炸好的魚(yú)放入器皿內(nèi)，加入糖、香油、醋、辣椒面、雞精攪拌均勻，撒上香菜末即可食用。
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