驢肉怎么烹飪
大家知道嗎?從營養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下驢肉的好吃做法，希望大家喜歡!
紅油香酥驢肉的做法
材料
驢肉400克
1棵
花生20克
調(diào)料
醋1勺
生抽2勺1勺
香油少許
辣椒油1勺
蠔油1勺
做法
1、鹵熟的驢肉切小塊，放入大碗中，香菜洗凈切2厘米的小段。
2、取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、1勺紅油、少許香油，調(diào)成味汁。花生搗成粗粒，不宜太碎。
3、將切好的香菜放入碗中，倒入調(diào)好的味汁，撒上花生碎，拌勻即可。
白菜粉絲燉驢肉的做法
材料
白菜350g，粉絲300g，凈熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量
做法
1、白菜、粉絲焯水后墊在沙鍋底;
2、驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調(diào)味即成。
小訣竅
1、白菜不宜過爛。
2、最好能用原汁驢肉湯。
驢肉餡餅的做法
材料
驢肉，面粉，白菜，青椒，大蔥，油，醬油，花椒面，鹽
做法
1.驢肉剁餡，還加了一點(diǎn)白菜，青椒和大蔥。主要是我兒子不愛吃蔬菜，拌在肉餡里還能勉強(qiáng)接受。
2.用溫水和一塊面，放在一邊餳半小時。面要和的很稀很軟。烙出的餡餅才會柔軟。
3.餡里加油，鹽，醬油，花椒面攪勻。這次不用添水?dāng)囸W了，因?yàn)榘撞思由消}就出很多水，順一個方向打餡，水就進(jìn)肉里去了。
4.揪一小塊面團(tuán)，搟成面皮，把肉餡填進(jìn)去，按照包包子的方法把肉餡裹里面。因?yàn)槊嫣√?，所以面板上要多放一些干面粉，防止搟的時候粘面板。手上也可以抹點(diǎn)油再揪面團(tuán)，要不做的時候手上到處都是面，狼狽不堪的。
5.餅搟的薄一點(diǎn)，不露餡就可以。
6.鍋里少添點(diǎn)油，油熱后把餅放進(jìn)去，小火蓋鍋蓋煎，兩面煎至焦黃，餅皮鼓起，就是熟了。
其他肉的做法——糯米牛肉丸
材料
條裝牛肉糜，罐裝馬蒂，陳皮，糯米。
做法
預(yù)備工作：
糯米、陳皮泡一夜，陳皮切小粒，象米差不多大。
操作步驟：
一、將牛肉糜放在大碗里，用手拼命抓和搓，順一個方向攪，不要時而順時針，時而逆時針的，然后在案板上大力甩，唉，挺暴力的樣子;
二、肉糜玩夠了，就加入馬蒂粒、陳皮粒，加少許鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆?
三、糯米濾好水，放在一碟里，用手將肉糜搓成象乒乓球狀，將牛肉球在糯米上滾，讓球能渾身沾上糯米;
四、沾完糯米的肉球放在一碟里，滾水入鍋隔水蒸10-12分鐘即可。
其他肉的做法——西紅柿牛肉湯
材料
牛肉1000g，番茄黃豆425g1罐，西紅柿4個，洋蔥1個，番茄醬300g，鹽10g
做法
1、牛肉飛水，再用熱水沖干凈
2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬
3、一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬50分鐘
4、最后加鹽調(diào)味，就可以喝了
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