烹飪小龍蝦的方法

時間：2016-12-14 16:33:45 楊潔920由分享

　　大家知道嗎?小龍蝦含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，那么小龍蝦怎么烹飪好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

　　蒜蓉蒸小龍蝦的做法

　　材料

　　小龍蝦500G，大蒜300G，鹽5茶匙，熟油3湯匙

　　做法

　　1、把小龍蝦清洗干凈，然后開邊，開邊的時候要小心，因?yàn)樾↓埼r的兩個鉗很厲害，而且隨時處在備戰(zhàn)狀態(tài)，一不留神就被夾到哦~

　　2、大蒜剁成蒜末，均勻鋪在小龍蝦上面，然后放鹽跟加熱煮熟后的油.

　　3、把小龍蝦放在開水煮沸的鍋里蒸20~30分鐘.

　　涼拌小龍蝦的做法

　　材料

　　小龍蝦，姜末，蒜末，蔥末，辣椒面，蠔油大量，胡椒粉大量，蒸魚豉油，米醋，啤酒，麻油，鹽，糖，雞精

　　做法

　　1.清理小龍蝦的腸線：用手捏緊小龍蝦的頭部;

　　2.把小龍蝦頭蓋殼揭去;

　　3.把小龍蝦掉轉(zhuǎn)身，看清尾部中間的那片尾翼;

　　4.右手捏住中間那片尾，用力往外扯，便可扯出蝦的腸線來;

　　5.放在水龍頭底下，用一把牙刷認(rèn)真的把小龍蝦刷干凈;(腹部容易藏有污物，要特別多刷幾次)

　　6.洗刷好的龍蝦放進(jìn)清水，搓洗后撈出再用流水沖洗干凈，最后瀝干水待用。

　　7.涼拌小龍蝦做法：小龍蝦按上圖收拾干凈后，徹底瀝干水;

　　8.坐鍋熱油6成熱時，下小龍蝦炸，待小龍蝦全部變紅后，撈起晾一會;

　　9.第二次把小龍蝦放入油里重新炸一遍，直至小龍蝦炸熟透，撈起放入一大碗;

　　10.趁小龍蝦尚熱，下所有調(diào)味料和小龍蝦一同拌勻(記住那些調(diào)味料哈，一起放才夠味);

　　11.拌好后，靜置30分鐘，使小龍蝦入味晾涼好進(jìn)嘴。

　　小訣竅

　　在調(diào)配的過程中，自己用嘴試試味道的咸淡吧。那些調(diào)料量我是憑感覺放的，很難有具體量。但有一點(diǎn)，蠔油和胡椒粉的量都是偏多的。

　　小龍蝦的食用禁忌

　　1、龍蝦煮不熟含有細(xì)菌

　　龍蝦中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，龍蝦中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

　　2、死龍蝦病菌毒素多多

　　蛋白質(zhì)分解很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的龍蝦還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活龍蝦之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。

　　3、龍蝦啤酒同吃惹痛風(fēng)

　　在吃龍蝦時最好別飲用啤酒。蝦產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用龍蝦的同時，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用龍蝦的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產(chǎn)生不利影響。

　　4、吃龍蝦后喝茶長結(jié)石

　　吃完龍蝦不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與龍蝦中的鈣形成難溶的鈣。在食用龍蝦前或后喝茶，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會。因此，在吃龍蝦時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

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