帶子的5種做法
帶子的5種做法
帶子肉質(zhì)鮮美，口感獨(dú)特，是十分難得的美味食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了帶子的幾種做法，希望大家喜歡!
西蘭花炒帶子
材料
主料：帶子(鮮貝)
8只西蘭花(用手斯成小塊)1棵
干淀粉少許
水淀粉適量
姜片3片。
做法
1帶子(鮮貝)加一大匙酒、少許鹽、海鮮素及淀粉，腌好入味。
2西蘭花放入加鹽的熱水，煮軟后撈出備用。
3超過燒熱加油，放入姜片爆香后撈出，加入1之帶子(鮮貝)與2之西蘭花翻炒均勻，加入A調(diào)味，用水淀粉勾芡，即可裝盤。
貼士：西蘭花用海鮮素的湯汁煮，則更添美味。
豉椒帶子豆腐
材料
主料：速凍帶子8粒，
滑豆腐4件，
蒜蓉，壓爛豆豉各2茶匙，
磨豉醬1茶匙，
豆瓣醬1/2茶匙，
蔥粒1湯匙。
調(diào)料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少許。
芡汁：水1/3杯，生抽及油各2湯匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少許。
做法
1、速凍帶子解凍沖凈及抹干，切開雙飛，拌入腌料待5分鐘。
2、豆腐沖凈切開邊，排放碟內(nèi)，灑少許鹽。
3、蒜蓉與豆豉及醬料拌勻后，燒熱1湯匙油爆香。
4、帶子放豆腐上，豉椒料放帶子面，蒸4分鐘，濾凈水分。
5、芡汁煮滾，淋于豆腐上，灑些蔥粒點(diǎn)綴。
蒜蓉粉絲蒸帶子
材料
帶子
粉絲
油
鹽
醬油
蒜茸
蔥
做法
1 將帶子洗凈，殼與肉分離;粉絲溫水泡軟;切蔥花、蒜茸。
2 將帶子殼擺放盤中，粉絲鋪上。
3 再將帶子放上。
4 放鹽、灑蒜茸、淋醬油。
5 開水上鍋，大火蒸10分鐘。
6 取出后撒蔥花、淋熱油即可。
蒜蓉蒸帶子
材料
1：新鮮大帶子12個(gè)，洗凈瀝水擦干備用。
2：橄欖油或其他素油1大匙，蒜瓣8粒，去皮剁蓉。
3：水3大匙，萬字牌生抽醬油1大匙，糖1/3茶匙，李錦記舊莊特級(jí)蠔油2茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/6茶匙。
4：生粉1茶匙加水1.5大匙拌勻，
5：蔥1條洗凈切蔥花。
做法
1、帶子一面切十字花后放一盤子里，小號(hào)不粘鍋置爐上開中火，放入材料2里的橄欖油和蒜蓉，炒至有香味微黃，離火。
2、將蒜蓉均勻放入帶子上。
3、大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水開后將帶子入蒸籠大火蒸5分鐘，取出。必去多余的汁，請(qǐng)客時(shí)可以將蒸好的帶子換到干凈盤子里。
4、蒸帶子的時(shí)候做醬汁，原小號(hào)不粘鍋，置爐上開大中火，放入所有材料3煮滾，調(diào)小火，放入材料4的生粉水，兜勻煮至汁滾，離火。
5、將蔥花撒到蒸好的帶子上，澆上醬汁即可上桌了。
彩蔬香煎帶子
主料：新鮮帶子5只，青紅椒各1支，大蒜2瓣
輔料：白葡萄酒2湯匙，海鮮醬油2湯匙，胡椒粉1/2茶匙，油適量
做法步驟：
1. 將帶子去殼洗凈并瀝干水分，用1湯
匙白葡萄酒和胡椒粉腌漬10分鐘。
2. 青、紅椒切碎，大蒜切成蒜末備用。
在鍋中加入青、紅椒碎和蒜末炒香，加
入海鮮醬油調(diào)成醬汁。
3. 鍋內(nèi)放油燒熱，把帶子煎熟，加入剩
下的白葡萄酒，收汁后裝盤。
4. 淋上醬吃即可。
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