雞肉丸的烹飪方法

　　雞的做法有許多，雞肉丸是十分常見的美味做法嗎，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞肉丸的幾種做法，希望大家喜歡!

　　芝士流心雞肉丸

　　主料

　　雞胸肉300g 芝士適量

　　輔料

　　黑胡椒適量 油適量

　　面包糠適量 生抽適量

　　生粉2茶匙 鹽1茶匙

　　做法步驟

　　1. 準(zhǔn)備好食材

　　2. 芝士切1.5-2cm的方丁

　　3. 雞胸肉切丁，用料理機(jī)打成肉糜

　　4. 雞肉糜中放入黑胡椒粉、生粉、鹽、生抽，順一個方向攪拌均勻

　　5. 取適量雞肉糜，中間包上一塊芝士團(tuán)成雞肉丸

　　6. 團(tuán)好的肉丸裹滿面包糠

　　7. 把所有的雞肉糜都制成包了芝士的肉丸

　　8. 鍋內(nèi)油燒至180度左右中高油溫，放入肉丸炸制

　　9. 趁熱吃 芝香誘人

　　10. 每吃一個感覺都好像被充了一格電一樣

　　小貼士

　　1、芝士可以采用成塊的或者芝士碎也可以只要包入雞肉糜中即可

　　2、雞肉可采用雞胸肉或者雞腿肉

　　3、雞肉調(diào)味不適合太重，不然會掩蓋了芝士的香氣

　　4、趁熱食用口感最佳，香氣最濃，冷卻后芝士也會隨之凝固

　　黑椒雞肉丸

　　雞肉丸都是肉，吃起來感覺非常的棒，加入了黑胡椒的雞肉丸，口感更勁爆，更重口味。

　　主料:雞胸脯肉500克

　　輔料:雞蛋清1個　淀粉3湯匙

　　調(diào)料:食鹽1茶匙　姜5克　料酒1湯匙　番茄醬適量　黑胡椒1/2茶匙　植物油500毫升

　　做法:

　　1.雞胸脯肉清洗一下，改刀成小塊，放入料理機(jī)和姜一起打成肉泥

　　2.加料酒和鹽

　　3.加現(xiàn)磨的黑胡椒，再加入淀粉

　　4.加蛋清使勁攪上勁

　　5.鍋內(nèi)燒油，7成熱的時候，擠入雞肉丸

　　6.慢慢炸至雞肉丸金黃色即可，吃的時候可擠上適量番茄醬

　　烹飪技巧:

　　1、黑胡椒用現(xiàn)磨的更有味道;

　　2、做好的肉泥，一定要使勁攪打上勁，做出的肉丸才有彈性;

　　3、用竹簽穿起來，吃的時候擠上番茄醬，方便又好吃。

　　紫蘇雞肉丸

　　步驟1：將雞胸肉剁泥，紫蘇葉切細(xì)，香腸去皮撥散，所有材料混勻。

　　步驟2：同方向攪拌，拌出黏性。

　　步驟3：做出合適大小的雞肉丸子，用平底鍋兩煎至酥香。

　　步驟4：煎好就可上桌了。

　　金針雞肉丸
　　做法如下：

　　1 精品雞脯肉200g，在清水里泡半小時，然后洗凈備用………

　　2 把雞脯肉切碎，加入蔥花、姜末各10g……

　　3 繼續(xù)剁至更細(xì)膩，加入雞蛋一個備用……

　　4 鮮金針茹200g，清洗干凈，瀝干水份，切成1cm的段，胡蘿卜末20g備用……

　　【金針菇也可以提前焯水，沖洗干凈，瀝干水份 使用】

　　5 肉餡加入鹽2g、雞粉2g、料酒5g、泡打粉1g、五香粉1g朝一個方向攪拌均勻，找好咸味，加入金針菇、胡蘿卜末再朝一個方向攪拌，然后加入面粉30g、淀粉40g……

　　6 繼續(xù)朝一個方向攪拌均勻，如上圖備用……

　　7 鍋上火加入油1000g燒至四成熱時，(小火)將金針菇肉餡擠成丸子依次下鍋……

　　8 炸2分鐘至熟，撈出，待油熱六至七成時，再下鍋復(fù)炸一下(約5秒)，使丸子外焦里嫩即可(關(guān)火)出鍋，

　　9 裝盤(帶蒜汁)。

　　如果做焦溜丸子，就把炸好的這個丸子，放入 下邊 兌好的這個汁里，翻炒均勻即可：

　　1 配菜：黃瓜片、胡蘿卜片各20g，蔥花、蒜片、姜絲各5g備用……

　　2 (小火)鍋上火加入油15g，放入小料炒香，

　　3 再放入配菜炒香，

　　4 加入蠔油(或者生抽)15g炒香，

　　5 加入高湯(或者清水)80g，味精1g、雞粉2g找好味、流水芡適量，

　　6 至汁為稠稀適中時，

　　7 馬上 將炸好的丸子 下鍋、香油3g翻炒均勻即可出鍋，

　　8 裝盤。