蓮藕蝦仁的具體做法步驟
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蓮藕蝦仁的具體做法步驟
蓮藕是睡蓮科蓮花的根莖，品種依上市的季節(jié)不同，有果藕、鮮藕和老藕之分。你了解蓮藕蝦仁要如何做嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享蓮藕蝦仁的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。
蓮藕蝦仁的食材準(zhǔn)備
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蓮藕蝦仁的具體做法步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.蓮藕切片。
3.干蝦仁泡發(fā)。
4.生姜切絲。
5.鍋內(nèi)放入適量水，水開后放入蓮藕焯1分鐘，撈出放入涼水中。
6.控干水分。
7.放入姜絲和適量鹽。
8.放入泡發(fā)的蝦仁。
9.加入適量老陳醋，拌勻。
10.裝盤，加少量香菜點(diǎn)綴。
選購(gòu)蓮藕的技巧
藕以皮白、節(jié)壯、身粗者為佳品，還有七孔和九孔之別，性狀不同，做法也不一樣。七孔藕多含淀粉，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，涼拌清炒最佳。選購(gòu)蓮藕時(shí)注意以下幾點(diǎn)：
1、藕節(jié)粗且短：藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。
2、藕節(jié)間距長(zhǎng)：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。