日常高營養(yǎng)配菜

　　一些食品的營養(yǎng)價(jià)值超乎你的想象，卻總是在餐桌上扮演“配角”，難受重視。美國MSNBC網(wǎng)刊文介紹了6種易被忽略的健康食物。

　　日常高營養(yǎng)配菜——芹菜

　　美國納什維爾州的圣托馬斯醫(yī)院的醫(yī)學(xué)博士馬克·休斯頓說，吃芹菜能降血壓。芹菜所含的丁基苯酞類物質(zhì)能放松動(dòng)脈壁的肌肉組織，增加血流量。芹菜也是“食物偉哥”，有益男性性功能。

　　參考吃法：芹菜葉含有較多的胡蘿卜素和維生素C，能吃的嫩葉不要扔掉;炒芹菜前用開水燙一下，可減少油脂的吸入;鮮芹菜可以榨汁喝。

　　日常高營養(yǎng)配菜——海帶

　　海帶按顏色可分為四種：紅、綠、棕和藍(lán)綠，不過營養(yǎng)價(jià)值相差不大。美國密西西比州營養(yǎng)學(xué)家艾倫·阿拉貢說，海帶含有豐富的鈣和鉀。高血壓的人都知道限制鈉的攝入，其實(shí)多吃含鉀食品也很重要。

　　參考吃法：海帶可涼拌、做湯。食用前需要浸泡，換水2～3次。超市里出售的干海帶可以用咖啡豆磨具打磨成粉末，煲湯或做沙拉事，作為鹽的替代品。

　　日常高營養(yǎng)配菜——麻籽

　　美國康涅狄格大學(xué)營養(yǎng)學(xué)博士卡珊德拉·塞思表示，麻籽含有大量歐米伽-3脂肪酸，降低心臟病和中風(fēng)威脅。麻籽同時(shí)含17種人體必需氨基酸，所以它的蛋白質(zhì)含量不僅豐富，還能同動(dòng)物蛋白相媲美。

　　參考吃法：用旺火煸，吃法和葵花籽類似。

　　日常高營養(yǎng)配菜——扇貝

　　扇貝肉的蛋白質(zhì)含量可達(dá)80%，但是卡路里卻很低。扇貝也是微量元素鎂、鉀的重要來源。

　　參考吃法：扇貝味道鮮美，烹飪時(shí)不能加味精，鹽最好也放少許。

　　日常高營養(yǎng)配菜——黑肉

　　黑肉一般是指家禽腿部等顏色較深的肉。雖然脂肪含量較高，但是阿拉貢表示，這些額外的脂肪能升高縮膽囊素水平，抑制人的食欲，防止多吃。美國農(nóng)業(yè)部食品與營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫的資料顯示，黑肉只含有少量的飽和脂肪，而且這些飽和脂肪不會(huì)對(duì)膽固醇水平產(chǎn)生太大的影響。

　　參考吃法：沒有什么特別注意事項(xiàng)，但是不要吃得太多，還要注意以蔬菜平衡營養(yǎng)。

　　日常高營養(yǎng)配菜——小扁豆

　　美國康奈爾大學(xué)的雷蒙德·顧博士說，每杯煮熟的小扁豆含有16克膳食纖維，葉酸含量超出菠菜27%。此外，小扁豆的抗氧化劑含量異常豐富。

　　參考吃飯：吃雞、魚、牛肉時(shí)，煮熟的小扁豆作為米飯等主食的替代食品。