食用二氧化硫的危害
食用二氧化硫的危害
少量的二氧化硫隨著食品進(jìn)人體內(nèi)后生成亞硫酸鹽，并由組織細(xì)胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，通過(guò)正常解毒途經(jīng)解毒后最終由尿排出體外，對(duì)人體沒(méi)有太大影響。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的食用二氧化硫的危害，供大家參考。
食用二氧化硫的危害
二氧化硫是國(guó)內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，在食品工業(yè)中發(fā)揮著護(hù)色、防腐、漂白和抗氧化的作用
二氧化硫是國(guó)內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下該物質(zhì)以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品處理，發(fā)揮護(hù)色、防腐、漂白和抗氧化的作用。比如在水果、蔬菜干制，蜜餞、涼果生產(chǎn)，白砂糖加工及鮮食用菌和藻類在貯藏和加工過(guò)程中可以防止氧化褐變或微生物污染。利用二氧化硫氣體熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色澤明亮美觀。在白砂糖加工中，二氧化硫能與有色物質(zhì)結(jié)合達(dá)到漂白的效果。
按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定合理使用二氧化硫不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，但長(zhǎng)期超限量接觸二氧化硫可能導(dǎo)致人類呼吸系統(tǒng)疾病及多組織損傷
每一個(gè)食品添加劑在列入標(biāo)準(zhǔn)之前，均需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。只要通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，獲得批準(zhǔn)并按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定和相應(yīng)質(zhì)量規(guī)格要求規(guī)范使用就是安全的?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)中允許使用的食品添加劑都是經(jīng)過(guò)安全評(píng)估的，在符合標(biāo)準(zhǔn)情況下使用的二氧化硫，不會(huì)給消費(fèi)者的健康帶來(lái)?yè)p害。
以食糖加工為例，食糖中的二氧化硫殘留主要是由于制糖過(guò)程中使用硫磺作為加工助劑產(chǎn)生的二氧化硫用于澄清和脫色，制糖原料及其他加工助劑可能含硫也是導(dǎo)致食糖中存在二氧化硫殘留的原因之一。少量二氧化硫進(jìn)入體內(nèi)后最終生成硫酸鹽，可通過(guò)正常解毒后由尿液排出體外，不會(huì)產(chǎn)生毒性作用。但如果人體過(guò)量攝入二氧化硫，則容易產(chǎn)生過(guò)敏，可能會(huì)引發(fā)呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀，對(duì)腦及其它組織也可能產(chǎn)生不同程度損傷。
國(guó)際多個(gè)國(guó)家和地區(qū)二氧化硫的使用限量及殘留量均有明確規(guī)定
國(guó)際上多個(gè)國(guó)家和地區(qū)對(duì)二氧化硫的使用均有明確的規(guī)定。國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)、歐盟、美國(guó)、澳大利亞新西蘭、加拿大等國(guó)際組織、國(guó)家和地區(qū)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)中均允許二氧化硫用于相應(yīng)食品類別。
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)對(duì)二氧化硫進(jìn)行了安全性評(píng)估，并制定了每日允許攝入量(ADI)為0-0.7mg/kg bw。
國(guó)際食品法典(CODEX STAN 212-1999)對(duì)食糖中的二氧化硫也做了限量要求，白砂糖中二氧化硫殘留量應(yīng)≤15 mg/kg。
我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)明確了可以使用二氧化硫的食品類別及相應(yīng)的使用限量和殘留量
我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)明確規(guī)定了二氧化硫作為漂白劑、防腐劑、抗氧化劑用于經(jīng)表面處理的鮮水果、水果干類、蜜餞涼果、干制蔬菜、腌漬的蔬菜、蔬菜罐頭(僅限竹筍、酸菜)、干制的食用菌和藻類、食用菌和藻類罐頭(僅限蘑菇罐頭)、腐竹類(包括腐竹、油皮等)、堅(jiān)果與籽類罐頭、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、生濕面制品(如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮)(僅限拉面)、食用淀粉、冷凍米面制品(僅限風(fēng)味派)、餅干、食糖、淀粉糖(果糖，葡萄糖、飴糖、部分轉(zhuǎn)化糖等)、調(diào)味糖漿、半固體復(fù)合調(diào)味料、果蔬(漿)、果蔬汁(漿)類飲料、甜型葡萄酒及果酒、啤酒和麥芽飲料。
同時(shí)，為了保證其安全使用，參考聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)，我國(guó)原衛(wèi)生部2011年第6號(hào)公告指定了食品添加劑二氧化硫的質(zhì)量規(guī)格要求。另外，按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)識(shí)通則》(GB7718)的規(guī)定，只要在食品中使用了二氧化硫就必須在食品標(biāo)簽上進(jìn)行標(biāo)識(shí)。
大棚黃瓜二氧化硫危害的防治方法
●主要癥狀
主要危害葉片，二氧化硫遇水或在空氣濕度較大時(shí)，就轉(zhuǎn)化為亞硫酸，它能直接破壞蔬菜的葉綠體。受害的葉片在氣孔多的部位出現(xiàn)斑點(diǎn)，嚴(yán)重時(shí)，整個(gè)葉片呈水浸狀，并逐漸褪綠。葉緣及葉脈間變白，漂白部分隨接觸二氧化硫時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸擴(kuò)展至葉脈，葉片逐漸干枯。
●發(fā)病原因
來(lái)源于室內(nèi)加溫時(shí)泄露的煤煙、生雞糞和生餅肥分解時(shí)釋放的二氧化硫，在工廠附近建的大棚可能還要受到大氣污染帶來(lái)的二氧化硫?yàn)楹?。蔬菜?duì)二氧化硫的抗性與環(huán)境條件有很大的關(guān)系，溫暖濕潤(rùn)、光照充足、水分供應(yīng)良好時(shí)最易發(fā)生二氧化硫?yàn)楹?。因?yàn)檫@些條件都有利于氣孔開(kāi)放，使二氧化硫容易進(jìn)入葉內(nèi)，也有利于二氧化硫轉(zhuǎn)化為亞硫酸和硫酸。干旱、光照不足使氣孔關(guān)閉，反而可增強(qiáng)蔬菜對(duì)二氧化硫的抗性。
●防治方法：
1.不要在煉油廠、化工廠和熱電廠附近建溫室，盡量不在溫室內(nèi)用火爐加溫。避免強(qiáng)光高溫條件，以降低氣孔開(kāi)放程度，增強(qiáng)葉片的抗性。不施未腐熟的牛、雞糞等農(nóng)家肥。
2.補(bǔ)救措施：在溫室中發(fā)現(xiàn)二氧化硫中毒癥狀后，要在不影響蔬菜正常生長(zhǎng)的條件下，盡量加大通風(fēng)量。用0.5%的石灰水噴灑葉面，有一定的緩解作用。用石灰硫黃合劑或0.5%合成洗滌劑噴灑植株也有一定療效。
二氧化硫中毒的急救方法
如何二氧化硫中毒的話，應(yīng)該怎么進(jìn)行急救呢?相信很多人都是不知道的。那接下來(lái)小編就來(lái)為大家介紹一下。
皮膚接觸
立即脫去污染的衣著，用大量流動(dòng)清水沖洗。就醫(yī)。
眼睛接觸
提起眼瞼，用流動(dòng)清水或生理鹽水沖洗。就醫(yī)。
吸入
迅速脫離現(xiàn)場(chǎng)至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止，立即進(jìn)行人工呼吸。就醫(yī)。
如發(fā)生中毒，應(yīng)立即將患者移至有新鮮空氣的地方，解開(kāi)緊身衣服，迅速吸氧，沖洗眼睛和鼻腔，用2%蘇打溶液漱口。如不慎濺人眼內(nèi)，應(yīng)速用大量溫水沖洗。嚴(yán)重者應(yīng)速送醫(yī)院治療。
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