泡椒雞雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2017-03-24 14:25:03 玉鳳862由分享

　　泡椒雞雜是一道四川的漢族名菜,屬于川菜。這道菜可謂是久負(fù)盛名。酸辣可口,雞雜是雞雜碎的統(tǒng)稱,包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等,鮮美可口,且有多樣營(yíng)養(yǎng)素。泡椒雞雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的泡椒雞雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值資料，僅供參考。

　　泡椒雞雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　泡椒雞雜是一道四川的漢族名菜,屬于川菜。這道菜可謂是久負(fù)盛名。酸辣可口,雞雜是雞雜碎的統(tǒng)稱,包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等,鮮美可口,且有多樣營(yíng)養(yǎng)素。

　　1、雞雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　相比起其他動(dòng)物內(nèi)臟來說,雞雜雖然膽固醇高,但不像畜類內(nèi)臟那樣含過量的膽固醇,且富含蛋白。因此,雞雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是值得肯定的,它富含豐富的維生素以及鐵質(zhì),適量食用能補(bǔ)血益智,對(duì)身體很有好處。

　　雞雜的營(yíng)養(yǎng)成分來源于各種不同的內(nèi)臟器官,各個(gè)器官的營(yíng)養(yǎng)不同,但一同食用能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩。雞腎的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪;雞心富含脂肪,能提供人體所需的脂肪酸,還含有蛋白質(zhì)以及一些微量元素,如銅元素;雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。吃雞雜的好處是,它不像畜類內(nèi)臟那樣含膽固醇過量,且富含蛋白,偶爾食用,對(duì)身體很有好處。

　　2、泡椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　泡椒,俗稱“魚辣子”,是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點(diǎn),早在前幾年,用其制作的泡椒系列菜就在川內(nèi)比較流行了。

　　2.1、增進(jìn)食欲

　　泡椒味道酸辣,清脆爽口,常食能起到增進(jìn)食欲的功效。

　　2.2、幫助消化

　　食用泡椒能促進(jìn)腸胃消化液分泌,能起到促進(jìn)消化的作用。

　　2.3、調(diào)理腸胃

　　泡椒是一種泡菜,含有乳酸菌等多用益生菌,常食能起到調(diào)理腸胃菌群平衡的功效。

　　泡椒雞雜的熱量

　　泡椒雞雜的熱量并不高,100克泡椒雞雜的熱量大概在90-100大卡左右,少吃一些是沒問題的,但是吃多了仍然有可能增肥。泡椒雞雜的脂肪含量稍微有點(diǎn)高,而且膽固醇也偏高,所以減肥中的朋友更加不宜多吃,對(duì)減肥的成效是有一定影響的。但適量地吃一些影響不大,大家不必過于緊張。

　　泡椒雞雜的宜忌人群

　　泡椒的宜忌人群

　　適宜人群:一般人群均可食用。

　　禁忌人群:患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者忌食,火熱病癥或陰虛火旺、肺結(jié)核患者也應(yīng)慎食。

　　雞雜的宜忌人群

　　適宜人群:雞雜雖然有一定的營(yíng)養(yǎng),但其中的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為蛋白質(zhì)和脂肪,吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。因此雞雜適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。容易出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群也可以適量食用。此外,雞雜也適宜膚色沒有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群食用,有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。

　　禁忌人群:個(gè)別特殊體質(zhì)的朋友是不宜食用雞雜的,高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食雞雜,少食動(dòng)物內(nèi)臟。這類食物里面都是含有很高的脂肪還有膽固醇的,對(duì)身體是不好的,一般人也不宜食用過多,更不要說膽固醇高的人群了。另外,有消化代謝疾病者也請(qǐng)勿食雞雜。

　　泡椒雞雜的做法

　　泡椒雞雜的原料：

　　雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克;

　　泡椒雞雜的配料：

　　泡姜一塊(約20克)、干木耳10克、大蔥一小段、大蒜2-3版、青椒一個(gè)(可無)、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、淀粉1/2茶匙。