健康飲食：葡萄品種與營養(yǎng)無關(guān)

　　葡萄對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有一定作用

　　國家二級(jí)公共營養(yǎng)師張玲表示，葡萄本身有一定的食療價(jià)值，法國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作用。葡萄中含的類黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，具有抗衰老的功效，并可清除體內(nèi)自由基;葡萄中含有的抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可以防止健康細(xì)胞癌變，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散。葡萄汁也可以幫助器官移植手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，促進(jìn)早日康復(fù)。

　　馬奶葡萄含氨基酸 可健脾和胃

　　張玲介紹，馬奶葡萄又稱白牛奶葡萄，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，更適合用來釀酒。據(jù)化驗(yàn)，其中除含有容易被人體吸收的葡萄糖外，還含有酒石酸、蛋白質(zhì)、鉀、鈣、磷、鐵等多種維生素及10多種人體所需要的氨基酸，故它有健脾和胃、利尿清血、除煩解渴、幫助消化的作用，對(duì)神經(jīng)衰弱和過度疲勞者亦有補(bǔ)益，成為受人青睞的饋贈(zèng)禮品。

　　巨峰葡萄含糖最高

　　張玲說，幾種葡萄品種中，巨峰葡萄水分充足，含糖量高，可作為水果食用。巨峰葡萄大約在每年7月份成熟，其中的糖主要是葡萄糖，能很快被人體吸收。當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解。另外，巨峰葡萄對(duì)低血壓有輔助治療的作用。

　　玫瑰香葡萄中秋最常見

　　從外觀上看，玫瑰香葡萄顆粒較小，未熟透時(shí)是淺淺的紫色，口感微酸帶甜，成熟后紫中帶黑，甜而不離，無苦澀之味，其含糖量高達(dá)20度，麝香味濃，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)易運(yùn)輸，易貯藏，搬運(yùn)時(shí)不易落珠。每年的中秋之季也是玫瑰香的成熟之季，過了中秋便很少見，因此很稀貴。

　　■ 葡萄酒

　　無法控制生產(chǎn)條件，不建議市民自制

　　不少人喜歡在家自制葡萄酒，張玲表示，從品種上來說，玫瑰香葡萄更適合釀酒。國家二級(jí)公共營養(yǎng)師楊文嬌解釋，其實(shí)在家自制葡萄酒的過程中存在很多不易控制的環(huán)節(jié)，如葡萄酒發(fā)酵過程中對(duì)菌種的使用及控制是非常嚴(yán)格的，如果混入有毒有害的菌種則有一定危險(xiǎn)。因此，在不具備較好的生產(chǎn)條件下，不建議市民自制葡萄酒。