加熱會(huì)不會(huì)造成水果中的營養(yǎng)流失

　　寒冷的冬季，人們都喜歡吃點(diǎn)熱乎乎的食物來溫暖身體。對(duì)于很多怕冷和容易腹瀉的老年人和小孩來說，冰涼的水果就不是很受歡迎。吃太多冷水果，會(huì)影響消化吸收，導(dǎo)致腹瀉，對(duì)健康不利。其實(shí)，可以嘗試給水果加加熱。營養(yǎng)會(huì)流失么有人會(huì)有疑問，加熱會(huì)不會(huì)造成水果中的營養(yǎng)流失呢?

　　其實(shí)大部分水果都可以加熱，只有少部分多汁的維生素C含量高的水果，比如獼猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等不建議加熱食用，這些水果富含維生素C，比較怕熱，一般加熱到60℃時(shí)其中的維生素C就會(huì)被破壞，如果加熱到100℃，95%以上都損失了。

　　其他我們常吃的水果，比如蘋果、梨、香蕉、菠蘿等，維生素C含量本身就不高，所以加熱以后也沒有很大的損失。這些水果中的其他營養(yǎng)素，比如礦物質(zhì)(鉀、鎂、鈣)和膳食纖維等都不會(huì)因?yàn)榧訜岫鴵p失。其中的多酚類抗氧化物質(zhì)，在煮沸條件下大部分也能保留下來。

　　另外，紅黃色水果，比如芒果、木瓜等所含的抗氧化物質(zhì)主要是胡蘿卜素，也是不怕加熱的。

　　至于水果的潤燥、通便、促進(jìn)消化之類的保健作用，加熱以后一般也不會(huì)有任何妨礙。其實(shí)，就算是富含維生素C的水果，比如橙子，如果只是用熱水泡一下，對(duì)營養(yǎng)的影響也不大。

　　水果配著熱飯吃

　　冬季吃飯的時(shí)候如果把水果當(dāng)成涼菜，和熱菜、熱飯搭配吃也非常美味。

　　把水果切成小塊，去掉皮、核，和其他菜肴一起端上桌來，因?yàn)橛貌屯瑫r(shí)吃很多熱的食物，就不會(huì)覺得水果很涼了。

　　用餐時(shí)吃水果，還可以減少一餐當(dāng)中的總能量。因?yàn)樗麑儆隗w積大而能量相對(duì)較低的食物，用它替代一部分用油烹飪的菜，或者替代一部分主食，既有很好的飽腹感，又可以降低一餐中的能量密度，起到預(yù)防肥胖的作用。

　　其實(shí)，給水果加熱最大的好處在于，能增加冬季水果的進(jìn)食量，讓那些冬天不愛吃水果的老年人、小孩多吃些水果。

　　“水果應(yīng)該每天吃，不管是夏天還是冬天，每天應(yīng)該吃200~400克水果(相當(dāng)于2~3個(gè)拳頭大小)。不管是生吃，還是加熱吃，對(duì)人的健康都是極好的!