中學(xué)生飲食健康調(diào)查問(wèn)卷報(bào)告

時(shí)間：2016-10-19 15:00:30 立文804由分享

　　目前我國(guó)學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀仍然存在很大的問(wèn)題,包括忽視營(yíng)養(yǎng)健康、食物種類搭配隨意、偏食挑食現(xiàn)象普遍等,亟需引起人們的關(guān)注。下面是小編為你精心整理的中學(xué)生飲食健康調(diào)查問(wèn)卷報(bào)告，希望對(duì)你有幫助!

　　中學(xué)生飲食健康調(diào)查問(wèn)卷報(bào)告篇1

　　眾所周知，處于學(xué)習(xí)時(shí)期的中學(xué)生腦力勞動(dòng)強(qiáng)度和身體的發(fā)育有很大的關(guān)系，青春期是人體生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，當(dāng)然需要額外營(yíng)養(yǎng)，此類需要比成人高13%至15%。青春期又是不斷加大身心活動(dòng)量的高峰時(shí)期，其熱量的需要比成人高出25%至50%。如若攝入營(yíng)養(yǎng)不足不僅會(huì)影響身體發(fā)育，還會(huì)導(dǎo)致容易疲勞、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病如結(jié)核病、肝炎等。

　　一、推薦食品

　　食物中所具有的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，其中主要有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、生素和水，這就是人體所需要六大營(yíng)養(yǎng)要素。

　　1.蛋白質(zhì)一詞來(lái)源于希臘文，意思是第一位。蛋白質(zhì)約占人體總重量的18%，人體內(nèi)除去水份外，有一半是蛋白質(zhì)。飲食中的蛋白質(zhì)，葷、素食中均有。蛋類、魚類、瘦肉類、乳類、豆類食物中都有著比較豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的作用有兩項(xiàng)，一是滿足人體組織生長(zhǎng)、更新和修復(fù)的需要，這是蛋白質(zhì)的主要功能。所以，正在長(zhǎng)身體的青少年，蛋白質(zhì)的需要量每天要比成年人高出10-20克。蛋白質(zhì)的另一項(xiàng)作用是供給熱量。不過(guò)，人體中所需要的熱量由碳水化合和脂肪來(lái)提供比較經(jīng)濟(jì)。所以，早晨最好先吃點(diǎn)碳水化合物類的食物，然后再喝牛奶或豆?jié){，以免蛋白質(zhì)和熱量被很快消耗掉。

　　2.碳水化合物的主要責(zé)任是供給人熱量。在通常情況下，大約人體總熱量的60-70%來(lái)自糖類，16-20%來(lái)自脂肪，10-14%來(lái)自蛋白質(zhì)。碳水化合物的主要來(lái)源就是米飯和面食。所以，青少年一進(jìn)人發(fā)育階段，往往會(huì)突然增加飯量。對(duì)于青少年來(lái)說(shuō)，注意吃好每日三餐，確實(shí)能保證青春期身心活動(dòng)高消耗的需要。

　　3.脂肪在人體內(nèi)的作用有三個(gè)，一是供給熱量。脂肪產(chǎn)熱量要比糖與蛋白質(zhì)高出一倍。二是保護(hù)內(nèi)臟。在心、肝、腎等內(nèi)臟周圍的脂肪，活像一層軟墊，保護(hù)內(nèi)臟免受震動(dòng)與損傷。三是保溫。脂肪導(dǎo)熱差，皮下脂肪可以保護(hù)體內(nèi)熱量，減少散失。一個(gè)人每天所需的脂肪量是因體重而異，一般每公斤體重每天需要1克就夠了。對(duì)青少年來(lái)說(shuō)，動(dòng)物油和植物油都是不可缺少的，尤其要適當(dāng)多吃些動(dòng)物類油脂。

　　4.礦物質(zhì)對(duì)于發(fā)育成長(zhǎng)中的青少年，需要量特別大。鈣和磷是造骨成齒的主要原料。鐵構(gòu)成紅細(xì)胞，是血液的主要成份，缺少了就會(huì)造成貧血。含鈣豐富的食物有：芥菜、雪里蕻腌菜、香菜、油菜、金花菜、莧菜、豆類、蛋類、牛奶等。含磷豐富的食物有：豆類、馬鈴薯、谷類等。含鐵豐富的食物有：菠菜、胡蘿卜、雞毛菜、芹菜、姜、韭菜、芥菜、豌豆苗、油菜、豆類等。

　　5.對(duì)于維生素的需要，青少年也較成年人更為迫切。維生素有利于青少年身體發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)新陳代謝，幫助消化與吸收人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)。人體所需要的維生素絕大部分來(lái)自于蔬菜和水果。

　　6.水也是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。青少年身體的需水量要比成年人多7%左右。飲用足夠的水，有益于消化，調(diào)節(jié)體溫，滋潤(rùn)皮膚，排出廢物，促進(jìn)身體健康成長(zhǎng)。飲水和吃飯一樣，應(yīng)該每日喝3-5次，要盡可能定時(shí)、定量，不要不渴就不喝，渴急了猛喝一通，這樣對(duì)身體是有害的。運(yùn)動(dòng)時(shí)會(huì)出現(xiàn)口渴現(xiàn)象，這是運(yùn)動(dòng)中口腔暫時(shí)干燥的表現(xiàn)并不一定表示身體缺水。這時(shí)可以少喝一點(diǎn)，潤(rùn)潤(rùn)喉嚨，待運(yùn)動(dòng)過(guò)后再適當(dāng)補(bǔ)充水份。清晨起床，可以多喝一點(diǎn)水，補(bǔ)償一夜之間水的消耗。午飯和晚飯之前，不要大量飲水，以免沖淡胃液，影響消化能力。

　　二、對(duì)相關(guān)人士進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查

　　醫(yī)生

　　1、問(wèn)：學(xué)生的飲食應(yīng)注意哪些?

　　答：學(xué)生的飲食要均衡，不能偏食，應(yīng)適當(dāng)?shù)某孕┧?，要注意鈣鐵鋅硒等微量元素的攝取，進(jìn)食要定時(shí)定量，應(yīng)少吃零食，不吃腐敗變質(zhì)和霉變的食品，不生吃水產(chǎn)品，不吃過(guò)燙的食品，少吃冷飲，

　　不暴飲暴食。一日三餐很重要，決不能餓著肚子上課，這樣不僅會(huì)影響聽課效果，還會(huì)使人的健康受到嚴(yán)重影響。

　　2、問(wèn)：中學(xué)生的健康標(biāo)準(zhǔn)是什么?有幾成的中學(xué)生，能達(dá)到這種身體健康的標(biāo)準(zhǔn)呢?

　　答：身體健康，心理健康。應(yīng)具有良好的社會(huì)適應(yīng)能力，能與同學(xué)、老師之間保持良好的關(guān)系。由于現(xiàn)在中學(xué)生都不太注重科學(xué)飲食，只有三成左右的學(xué)生達(dá)到這種標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、問(wèn)：中學(xué)生的不健康飲食會(huì)對(duì)身體有什么樣的危害?

　　答：會(huì)引起胃腸疾病，如：消化不良、胃炎、消化性潰瘍和便秘等。也會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良。

　　4、問(wèn)：請(qǐng)介紹一下飲食和健康的關(guān)系。

　　答：良好的飲食習(xí)慣保證學(xué)生身體健康;如果沒有良好的飲食習(xí)慣，就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良或是過(guò)度肥胖，身體素質(zhì)下降。

　　5、問(wèn)：您覺得現(xiàn)代中學(xué)生普遍存在什么健康問(wèn)題?

　　答：在身體健康方面，不良的飲食習(xí)慣會(huì)造成學(xué)生消化不良、營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，學(xué)生應(yīng)積極參加體育運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)體質(zhì);在心理健康方面，應(yīng)學(xué)會(huì)正確處理人際關(guān)系，有特殊情況應(yīng)到學(xué)校心理咨詢室進(jìn)行咨詢治療。

　　6、問(wèn)：您認(rèn)為我們中學(xué)生飲食中存在什么問(wèn)題?

　　答：偏食挑食，飲食不規(guī)律，平時(shí)零食食用過(guò)多。學(xué)生應(yīng)愛護(hù)自己的胃，過(guò)冷過(guò)熱的食物對(duì)胃有較強(qiáng)的刺激。胃腸一旦落下病根，將會(huì)終生受害。

　　7、問(wèn)：現(xiàn)代中學(xué)生的健康問(wèn)題受到社會(huì)越來(lái)越多的關(guān)注，其中營(yíng)養(yǎng)不良，肥胖過(guò)度等問(wèn)題更是關(guān)注的焦點(diǎn)，您對(duì)此有什么看法呢?

　　答：學(xué)生應(yīng)培養(yǎng)一個(gè)良好的飲食習(xí)慣，適量參加體育鍛煉，多學(xué)習(xí)健康知識(shí)。有句老話說(shuō)的好：“身體是革命的本錢。”只有把身體搞好，學(xué)習(xí)成績(jī)才能上去。

　　8、問(wèn)：那您覺得一個(gè)健康的食譜應(yīng)該包含哪些要素呢?

　　答：首先，膳食要平衡，各種營(yíng)養(yǎng)元素要齊全，尤其是綠色蔬菜一定要足量，另外，孩子現(xiàn)在用腦較多，一些高熱量的食物也必不可少，最重要的是，要美味，要讓孩子喜歡吃才行。

　　9、問(wèn)：您覺得中學(xué)生的飲食會(huì)影響他們的學(xué)習(xí)生活嗎?

　　答：這是肯定的，我始終覺得吃得健康不健康，將直接影響到孩子一天的學(xué)習(xí)狀態(tài)的好壞。

　　10、問(wèn)：您有什么建議想要向廣大中學(xué)生提出的嗎?

　　答：中學(xué)生一定要注意飲食健康，一些路邊攤的油炸食品盡量少吃，

　　根據(jù)醫(yī)生的說(shuō)法，可以看出中學(xué)生們的飲食對(duì)健康的影響是很重要的。從醫(yī)生的回答中，我們也得知因飲食不當(dāng)而導(dǎo)致疾病的中學(xué)生也不少，主要是因不科學(xué)飲食會(huì)導(dǎo)致的，一些不科學(xué)飲食可以會(huì)導(dǎo)致

　　疾病的發(fā)生，比如，如果吃得太飽，會(huì)給胃帶來(lái)沉重負(fù)擔(dān)而導(dǎo)致胃炎或者是腸胃炎。而由于貧困的原因，當(dāng)也的人民一直有剩菜剩飯的習(xí)慣，這也給我們中學(xué)生的健康帶來(lái)許多危害，也有一些家庭富裕的中學(xué)生他們會(huì)一日三餐都吃大魚大肉，和一些蔬菜和其它一些食品卻一點(diǎn)也不沾。

　　中學(xué)生

　　1、你覺得飲食與健康的關(guān)系?

　　A、關(guān)系緊密 B、關(guān)系一般 C、沒有關(guān)系

　　2、你對(duì)飲食的重視程度。

　　A、非常重視 B、一般 C、不太重視

　　3、你會(huì)不會(huì)因菜不合你的口味而少吃或不吃飯?

　　A、會(huì) B、偶爾會(huì) C、不會(huì)

　　4、你有過(guò)偏食嗎?

　　A、有 B、不是很多 C、沒有

　　5、你有沒有不吃早餐就上學(xué)的習(xí)慣。

　　A、有 B、偶爾有 C、沒有

　　A、有 B、有時(shí)候 C、沒有

　　7、你平時(shí)一天會(huì)飲食多少次?

　　A、二次 B、三次 C、三次以上

　　8、你認(rèn)為飲食不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致疾病嗎?

　　A、一定會(huì) B、可能會(huì) C、不會(huì)

　　9、你覺得飲食會(huì)影響到生長(zhǎng)發(fā)育嗎?

　　A、會(huì) B、不會(huì) C、不清楚

　　10、你經(jīng)不經(jīng)常吃燒烤等一些熱量比較大的食物?

　　A、經(jīng)常 B、偶爾有 C、沒有

　　11、你有吃零食的習(xí)慣嗎?

　　A、常有 B、偶爾 C、沒有

　　12、你覺得怎么樣的飲食標(biāo)準(zhǔn)才健康?

　　13、你怎么看待健康飲食?

　　14、請(qǐng)給我們介紹一下你的飲食規(guī)律。

　　三、結(jié)果分析及相關(guān)建議

　?、?結(jié)果分析

　　1、多數(shù)學(xué)生認(rèn)為飲食與健康的關(guān)系緊密，但卻有一半以上不注重自己的飲食，中學(xué)生這種“明知故犯”的飲食行為也成為了導(dǎo)致中學(xué)生不健康的原的同學(xué)會(huì)偶爾不吃早餐上學(xué)。

　　科學(xué)研究表明，學(xué)生不吃早餐或早餐質(zhì)量不高，對(duì)他們的生長(zhǎng)發(fā)育和學(xué)習(xí)成績(jī)有明顯的負(fù)面影響。來(lái)自早餐的能量和營(yíng)養(yǎng)素在全天的能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入中占有重要的地位，很難由其他餐次來(lái)補(bǔ)充。有人做過(guò)對(duì)比觀察，發(fā)現(xiàn)不吃早餐的學(xué)生，其全天攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鐵、鈣等礦物質(zhì)等明顯低于吃早餐的學(xué)生，說(shuō)明不吃早餐或早餐食量不足是引起全天營(yíng)養(yǎng)攝人不足的重要因素。有人還觀察過(guò)，早餐吃得好的學(xué)生，其身體耐力、創(chuàng)造力、加法與數(shù)字核對(duì)能力等較好，他們精力充沛、思考問(wèn)題積極;而不吃早餐或早餐質(zhì)量低的學(xué)生，很多在上午第3節(jié)課就出現(xiàn)饑餓、眩暈、注意力分散和思維遲鈍，甚至出現(xiàn)四肢無(wú)力、面色蒼白、心慌多汗等低血糖現(xiàn)象。早餐對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)還是有很大的關(guān)系的。

　　2、有少部分同學(xué)會(huì)經(jīng)常吃、很多同學(xué)會(huì)偶爾吃燒烤等一些熱量比較大，但營(yíng)養(yǎng)成分不高的食物，在這方面也很大地影響了中學(xué)生們的健康，最近荷蘭學(xué)者的一項(xiàng)研究表明，大量食用油炸和烤制食品不僅會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的不均衡，還會(huì)增加患心臟病的機(jī)會(huì)，這主要是因?yàn)檫@些食品中富含的轉(zhuǎn)脂肪酸對(duì)心臟有害。所以中學(xué)生應(yīng)盡量克制自己少吃此類食品。

　　3、從整體來(lái)看，我們得到的反饋很大程度上說(shuō)明學(xué)生對(duì)自身的飲食不重視，讓我們不禁地為中學(xué)生們對(duì)自身飲食的不注重以及飲食知識(shí)的不了解而感到遺憾與擔(dān)憂，這已成為了中學(xué)生健康的很大阻力。

　　從訪談學(xué)生和調(diào)查問(wèn)卷來(lái)看，我們不難看出為什么會(huì)出現(xiàn)當(dāng)今的“中學(xué)的飲食與健康”問(wèn)題，會(huì)出現(xiàn)的最主要原因有幾點(diǎn)：

　　1、學(xué)生不了解飲食和健康關(guān)系;

　　2、同學(xué)們對(duì)自己的飲食方面重視程度不夠;

　　3、中學(xué)生對(duì)待飲食的態(tài)度

　　4、對(duì)健康飲食的無(wú)知以及飲食的盲目性;

　　5、沒有很好的飲食習(xí)慣

　　從采訪醫(yī)生和訪問(wèn)校醫(yī)來(lái)看，我們需要做到合理飲食才能保障我們的身體健康，要做到合理飲食就得做到幾點(diǎn)：

　　1、定時(shí)吃飯;

　　2、不吃剩菜剩飯;

　　3、不吃熱量過(guò)高的食物和太燥的食物;

　　4、早餐吃好一些，中餐吃的飽一些，晚餐吃的少一些以防止消化不良導(dǎo)致膽結(jié)石;

　　5、適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)，如多吃一些水果蔬菜。

　　6、飲食不要太單一，要吃多種食物。

　　7、早、中、晚要平衡，要多吃一點(diǎn)水果，主要問(wèn)題是三餐不平衡。

　　8、依中學(xué)生的的健康飲食標(biāo)準(zhǔn)，我們也建議中學(xué)生們能每天吃谷類6—8兩，4個(gè)蛋白質(zhì)(1個(gè)雞蛋所包含的蛋白質(zhì)叫個(gè)一個(gè)蛋白質(zhì))、蔬菜半，水果一個(gè)，此外，還要應(yīng)該注重體內(nèi)熱量的要充足，每天

　　應(yīng)攝入熱量2500千卡，還要注意一些微量元素的攝取。

　?、谙嚓P(guān)建議：

　　為了使中學(xué)生朋友可以更衛(wèi)生的飲食，根據(jù)我們?cè)谡{(diào)查中的心得體會(huì)及相關(guān)人士的建議，我們總結(jié)并提出如下建議和一些方法供參考并模擬列出了一日三餐飲食：

　　1、外出飲食盡量自帶碗筷和餐巾紙;

　　2、選擇有“衛(wèi)生許可證”的飲食攤點(diǎn);

　　3、個(gè)人就餐空間應(yīng)盡量大，防止唾液傳播疾病;

　　4、吃瓜果盡量先洗手后削皮;

　　5、不吃過(guò)期變質(zhì)的食品，為了做到這點(diǎn)，應(yīng)盡量去國(guó)營(yíng)超市選購(gòu)食品;

　　6、不買小廠家生產(chǎn)的無(wú)包裝食品。

　　7、就餐前，先觀察就餐環(huán)境以及經(jīng)營(yíng)者個(gè)人的衛(wèi)生狀況;

　　8、飯前洗手，以防病從口入;

　　9、不要用塑料制品盛放高溫食物;

　　10、不吃顏色鮮艷的肉類食品。

　　中學(xué)生飲食健康調(diào)查問(wèn)卷報(bào)告篇2

　　一、課題研究背景

　　新橋中學(xué)作為一所寄宿制高中，幾乎所有學(xué)生都在校吃飯，食堂理應(yīng)成為

　　我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的不二選擇。但我們發(fā)現(xiàn)，午飯時(shí)間，有一部分人在教室和寢室里度過(guò)。而且就算是在食堂，也有不少人吃方便面而不選擇吃飯。針對(duì)這些現(xiàn)象，我們小組組織了此次研究活動(dòng)，將結(jié)合我們的觀察并在一定程度了解健康飲食的基礎(chǔ)上，對(duì)在校學(xué)生的飲食情況進(jìn)行一個(gè)較全面的調(diào)查，試圖通過(guò)我們的研究發(fā)現(xiàn)這些現(xiàn)象背后所隱藏的種種問(wèn)題。

　　二、課題研究目的和意義

　　1.通過(guò)調(diào)查了解現(xiàn)在學(xué)生的普遍飲食方式及其中存在的弊端，結(jié)合了解科學(xué)

　　的飲食方式，分析引起這些不良問(wèn)題的原因，為食堂和學(xué)生提出合理建議。

　　2.培養(yǎng)調(diào)查采訪研究的能力，提高分析數(shù)據(jù)、處理問(wèn)題的能力.

　　3.拓展健康飲食方面的知識(shí)，通過(guò)平時(shí)的健康飲食使身體更為健康，也提高

　　平時(shí)學(xué)習(xí)的有效性。

　　三、活動(dòng)主要過(guò)程和內(nèi)容

　　1.研究設(shè)計(jì)

　　本研究采用問(wèn)卷調(diào)查法，在校園內(nèi)對(duì)在校學(xué)生進(jìn)行調(diào)查。因?yàn)閷W(xué)生人數(shù)眾多，考慮到方案的可行性，我們采取了一定范圍內(nèi)隨機(jī)抽樣調(diào)查的方式。取樣范圍僅限于高一、高二同學(xué)，并預(yù)計(jì)發(fā)放問(wèn)卷50份。

　　結(jié)合對(duì)相關(guān)資料的了解，我們一共設(shè)計(jì)了8個(gè)問(wèn)題(見附錄)。其中問(wèn)題1-4主要為了了解學(xué)生對(duì)于健康飲食方面知識(shí)的了解程度。問(wèn)題5、6、7、10是為了研究學(xué)生的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)。問(wèn)題8、9、11、12、13是為了研究學(xué)生的早餐飲食健康狀況。問(wèn)題5是為了研究限制同學(xué)們合理飲食的客觀原因，問(wèn)題14、15是為了研究同學(xué)們對(duì)于學(xué)校提供的飲食的滿意程度和建議。

　　2.研究成果

　　1)問(wèn)卷及其結(jié)果分析：

　　2)問(wèn)卷反映出的幾個(gè)問(wèn)題：

　?、?中學(xué)生對(duì)于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)還是比較缺乏的，對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和食物的搭配有正

　　確地了解有助于中學(xué)生在日常生活中合理安排自己的飲食，注重飲食的均衡，因此，從本問(wèn)卷中看出，拓寬中學(xué)生健康飲食的知識(shí)面是必需的、極其迫切的。

　?、?大多數(shù)同學(xué)能規(guī)律飲食，并且能正確處理飲食和減肥等的關(guān)系，但是

　　也應(yīng)看到這些同學(xué)中有相當(dāng)一部份人在早餐、零食、夜宵和葷素搭配上還存在問(wèn)題，如：還有較大一部分人早餐選擇油條等不利于身體健康的油炸食品;學(xué)生吃零食的問(wèn)題還相當(dāng)嚴(yán)重，并且很多人選擇零食是因?yàn)轲?，而且選擇的大多數(shù)是垃圾食品，不利于人的身體健康。零食一旦多吃，時(shí)間一長(zhǎng)，不僅機(jī)體必需的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良;吃宵夜情況比較普遍;總體就餐情況中，葷素搭配不均衡。 ⑶ 我校有相當(dāng)一部分同學(xué)經(jīng)常飲用碳酸型飲料，資料表明過(guò)多的碳酸型

　　飲料對(duì)于高中生的發(fā)育不利。

　　3).建議

　　針對(duì)以上情況，我們小組在查閱相關(guān)資料后，提出如下建議：

　?、?重視早餐：早餐是大腦的“開關(guān)”，其能量來(lái)源于碳水化合物，因此早

　　餐一定要進(jìn)食一些淀粉類食物，最好選擇沒有精加工的粗雜糧并且摻有一些堅(jiān)果、干果。這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長(zhǎng)能量的補(bǔ)充時(shí)間，如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅(jiān)果面包、吐司、玉米粥等。另外，早餐不宜吃太多油炸食物如油條、油餅、炸糕等，雖然食用后飽腹感會(huì)比較明顯，但因攝入脂肪和膽固醇過(guò)多，消化時(shí)間太長(zhǎng)，易使血液過(guò)久地積于消化系統(tǒng)，造成腦部血流量減少，可能會(huì)使人整個(gè)上午都覺得無(wú)法集中精神。另外，就餐時(shí)間也很重要，一般來(lái)說(shuō)起床后活動(dòng)20~30分鐘，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合適的。 ⑵ 午、晚餐。建議學(xué)校在午餐時(shí)間鼓勵(lì)學(xué)生多到食堂就餐，并逐步調(diào)整 5 篇三：關(guān)于中學(xué)生飲食健康問(wèn)題結(jié)題報(bào)告(1)

　　關(guān)于中學(xué)生飲食健康問(wèn)題結(jié)題報(bào)告

　　高二(3)班

　　組長(zhǎng):隗曉婷

　　課題成員:吳婷、祖含嫣、楊文、陳麗娜、張亞楠

　　指導(dǎo)教師:楊本蕓關(guān)于中學(xué)生飲食健康問(wèn)題結(jié)題報(bào)告

　　主導(dǎo)學(xué)科:生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)

　　相關(guān)學(xué)科:心理學(xué) ，

　　一背景：

　　俗話說(shuō)：“民以食為天”。我們小組正是針對(duì)性食品與人的密切關(guān)系到進(jìn)行研究的。在當(dāng)代，大多數(shù)處于我們這一年齡階段的中學(xué)生越來(lái)越不注意飲食的健康問(wèn)題，隨之而來(lái)是各種由飲食不良引起的疾病，關(guān)注飲食健康，合理搭配食品，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不僅能使當(dāng)代中學(xué)生擁有更健康的身體，以至于有更多的精力投入到學(xué)習(xí)生活中，更是為祖國(guó)未來(lái)的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

　　當(dāng)壓力大于生命力的時(shí)候，過(guò)度的壓力則使生命受損，導(dǎo)致疾病。這里就存在著壓力的臨界點(diǎn)，它是兩種力量在對(duì)抗過(guò)程中所形成的動(dòng)態(tài)平衡是否被打破的標(biāo)志。很多人知道這樣一個(gè)比喻:我們往駱駝的身上不斷地積壓稻草，終有一刻當(dāng)我們把某根稻草放在駝背上的時(shí)候，駱駝會(huì)被壓死，壓死駱駝的最后一根稻草就是壓力的臨界點(diǎn)。人也一樣存在承受壓力的臨界點(diǎn)。真正的威脅來(lái)自各種持續(xù)的壓力沒有得到適當(dāng)?shù)尼尫?，?dǎo)致累積的壓力超過(guò)了你能夠承受的臨界點(diǎn)。因此，我們小組希望通過(guò)本次研究性學(xué)習(xí)，進(jìn)一步了解當(dāng)代中學(xué)生飲食中存在的一些問(wèn)題，學(xué)習(xí)如何增強(qiáng)人體的生命力，實(shí)際上就是學(xué)習(xí)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度學(xué)習(xí)如何調(diào)節(jié)人體機(jī)能，對(duì)抗壓力。并通過(guò)相關(guān)資料使同學(xué)們多知道一些食品與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系

　　1.通過(guò)調(diào)查了解現(xiàn)在學(xué)生的普遍飲食方式及其中存在的弊端，結(jié)合了解科學(xué)的飲食方式，分析引起這些不良問(wèn)題的原因，為食堂和學(xué)生提出合理建議。

　　2.培養(yǎng)調(diào)查采訪研究的能力，提高分析數(shù)據(jù)、處理問(wèn)題的能力.

　　3.拓展健康飲食方面的知識(shí)，通過(guò)平時(shí)的健康飲食使身體更為健康，也提高平時(shí)學(xué)習(xí)的有效性。

　　關(guān)鍵詞：飲食健康，中學(xué)生日常飲食，營(yíng)養(yǎng)食品，食品搭配，飲食禁忌。

　　研究解決的問(wèn)題：通過(guò)對(duì)中學(xué)生的日常飲食健康的調(diào)查和相關(guān)資料的查閱，使同學(xué)們了解到飲食與健康的內(nèi)在聯(lián)系，引起同學(xué)們對(duì)飲食健康問(wèn)題的重視，增加其對(duì)日常食品所含營(yíng)養(yǎng)及其與人體健康的關(guān)系的了解，既擴(kuò)展了大家的知識(shí)面，豐富了課余生活，又樹立起健康飲食的良好意識(shí)。

　　研究問(wèn)題的假設(shè)：同學(xué)們?nèi)粘Ｋ缘臇|西與其飲食習(xí)慣有關(guān)，良好的飲食習(xí)慣對(duì)人的健康具有一定影響，中學(xué)生的身體健康與其每天吃的食品中所含營(yíng)養(yǎng)的種類和數(shù)量有關(guān)。

　　研究采用的基本方法：

　　資料查詢法，網(wǎng)上調(diào)查法，咨詢專家法，圖書館查閱法

　　三、活動(dòng)主要形式

　　在開始研究課題時(shí)，我們小組先在教室召開了一次小組討論會(huì)議。會(huì)議根據(jù)研究的一般形式，制定了研究步驟，各項(xiàng)工作的人員分工，會(huì)議討論了在研究過(guò)程中可能回出現(xiàn)的一些問(wèn)題和遇到的困難，我們針對(duì)這些問(wèn)題制定了一些應(yīng)對(duì)方案。

　　為了使我們的研究對(duì)象更廣泛，研究的結(jié)果更符合大眾，在班內(nèi)對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查。因?yàn)閷W(xué)生人數(shù)眾多，考慮到方案的可行性，我們采取了一定范圍內(nèi)隨機(jī)抽樣調(diào)查的方式。與此同時(shí)我們還利用課余時(shí)間，利用電腦搜集了一些有關(guān)飲食與健康方面的資料。

　　在研究的最后幾個(gè)星期，我們小組討論以上所得的一系列結(jié)果進(jìn)行整理分析，完成結(jié)題報(bào)告。

　　四、活動(dòng)主要過(guò)程和內(nèi)容問(wèn)卷反映出的幾個(gè)問(wèn)題：

　?、?中學(xué)生對(duì)于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)還是比較缺乏的，對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和食物的搭配有正確地了解有助于中學(xué)生在日常生活中合理安排自己的飲食，注重飲食的均衡。因此，拓寬中學(xué)生健康飲食的知識(shí)面是必需的、極其迫切的。

　　⑵ 大多數(shù)同學(xué)能規(guī)律飲食，并且能正確處理飲食和減肥等的關(guān)系，但是也應(yīng)看到這些同學(xué)中有相當(dāng)一部份人在早餐、零食、夜宵和葷素搭配上還存在問(wèn)題，如：還有較大一部分人早餐選擇油條等不利于身體健康的油炸食品;學(xué)生吃零食的問(wèn)題還相當(dāng)嚴(yán)重。吃宵夜情況比較普遍，總體就餐情況中，葷素搭配不均衡。 ⑶ 我校有相當(dāng)一部分同學(xué)經(jīng)常飲用碳酸型飲料，資料表明過(guò)多的碳酸型飲料對(duì)于高中生的發(fā)育不利。

　　五課題小組的建議或倡導(dǎo)：

　　針對(duì)以上情況，我們小組在查閱相關(guān)資料后，提出如下建議：

　　1 早餐吃得好。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn),早飯吃得好(如牛奶、雞蛋、巧克力、麥乳精、營(yíng)養(yǎng)面包等)的人,整個(gè)上午血糖水平均保持在正常水平,所以不論是腦力勞動(dòng)者或體力勞動(dòng)者均感到精力充沛,效率很高。而不吃早餐或早餐質(zhì)量很差的人,在不到上午10點(diǎn)鐘時(shí)血糖水平已降至正常以下,故感到體力不支,頭暈乏力,注意力不集中,學(xué)習(xí)效率下降。另外,長(zhǎng)期不吃早餐或早餐不講究者,胃炎、胃潰瘍、胃癌的發(fā)病率較高。

　　2 晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好,容易影響睡眠,發(fā)生肥胖,甚至產(chǎn)生疾病。晚餐吃得多的人,身體必須要有較多的“精力”用于食物的消化吸收和處理,使睡眠不好;人到夜間活動(dòng)減少,睡眠時(shí)耗熱最小,晚間胰島素分泌比白天多,而進(jìn)食過(guò)多又可促使胰島素分泌,較多的胰島素可使血糖較多地轉(zhuǎn)化為脂肪,過(guò)多的脂肪堆積就會(huì)造成肥胖。

　　3、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

　?、偕俪杂驼ê捅袷称?。高溫會(huì)破壞許多營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)產(chǎn)生醛、氧化物、內(nèi)脂等物質(zhì)、對(duì)人體有害，蓄積過(guò)多可引起中毒。

　　②多食增強(qiáng)記憶力食品。飲食應(yīng)該營(yíng)養(yǎng)豐富、清淡爽口、易于消化，尤其應(yīng)多食用有助增強(qiáng)記憶力的食品，如香蕉富含礦物質(zhì)鉀，可預(yù)防精神疲勞;卷心菜、葡萄、蛋黃、對(duì)增強(qiáng)記憶力都有一定的幫助;杏可改善血液循環(huán)，可減輕精神緊張?jiān)斐傻氖?魚類含大量膽堿和維生素c，可促進(jìn)腦力功能。

　?、蹮崃勘仨毘渥恪Ｖ袑W(xué)生對(duì)熱量的需要比成人高，每天應(yīng)保證足夠的主食，可吃些產(chǎn)熱量高的饅頭、燒餅、米飯、油條、糕點(diǎn)、芝麻醬等;還應(yīng)增加副食，每天要吃蔬菜、肉、豆制品及牛奶、雞蛋、水果等。

　?、鼙ＷC供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以滿足加速生長(zhǎng)和智力發(fā)展的需要以及提高抗病能力。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有瘦肉、魚類、牛奶、蛋類、豆制品等。

　?、輵?yīng)補(bǔ)充鈣，鐵，碘，鋅等元素。這幾種元素是中學(xué)生在青春發(fā)育期需要較多也最易缺乏的。人的骨骼主要由鈣和磷組成，中學(xué)生在快速長(zhǎng)高的過(guò)程中，需要大量的鈣、磷來(lái)補(bǔ)充，應(yīng)多選含鈣、磷的蔬菜、豆類、海產(chǎn)品和乳類，每天喝一杯牛奶或豆?jié){可獲得較多的鈣和蛋白質(zhì)。青春期是人的一生中最易患貧血的時(shí)期，主要是缺鐵造成的，因此，應(yīng)該多吃些富含鐵和維生素c的食物，如瘦肉、雞蛋、肝、魚、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官發(fā)育達(dá)到高峰。碘也是生長(zhǎng)發(fā)育必需的微量元素，一般海產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟、肉類含碘和鋅較豐富，可經(jīng)常食用。

　?、拮⒁庋a(bǔ)充各種維生素。因中學(xué)生用眼多，維生素a供應(yīng)充足有助于保護(hù)視力，又可預(yù)防呼吸道感染;維生素b與機(jī)體能量消耗有關(guān);維生素c可促進(jìn)鐵的吸收。寒冷季節(jié)還應(yīng)考慮維生素d制劑的補(bǔ)充，以提高鈣的吸收。

　?、咦⒁怙嬍扯鄻踊?合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)青少年健康成長(zhǎng)及學(xué)習(xí)有著很重要的意義。按營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求，青少年一日的膳食應(yīng)該有主食、副食，有葷、有素，盡量做到多樣化。合理的主食，是除米飯之外，還應(yīng)吃面粉制品，如面條、饅頭、包子、餃子、餛飩等。早餐除吃面粉類點(diǎn)心外，還要堅(jiān)持飲用牛奶或豆?jié){.

　　4 學(xué)校食堂。建議學(xué)校食堂在科學(xué)飲食的基礎(chǔ)上合理改善早餐伙食質(zhì)量，進(jìn)一步提高職工素質(zhì)與工作效率，保證同學(xué)們能在最快的時(shí)間內(nèi)買到飯菜。建議學(xué)校減少油炸食品、碳酸飲料的供應(yīng)，努力從學(xué)校的取向上引導(dǎo)學(xué)生健康飲食。學(xué)校食堂也應(yīng)多了解同學(xué)們對(duì)食堂飲食的各種建議。

　　六研究獲得的結(jié)論：飲食與健康有著密切的關(guān)系，良好的飲食習(xí)慣不是一天兩天就能養(yǎng)成的，而是要增強(qiáng)衛(wèi)生健康飲食的意識(shí)，日積月累才能有一個(gè)健康身體。在日常生活中，家長(zhǎng)們常常給孩子們買補(bǔ)品，但沒注意到其實(shí)我們每天所吃的事物中有這些營(yíng)養(yǎng)，只要合理搭配，注意每天的攝入量就可以了.

　　七各成員完成的具體工作：

　　1隗曉婷：對(duì)研究課題進(jìn)行相關(guān)介紹完成開題報(bào)告，組織小組會(huì)議，討論相關(guān)內(nèi)容。 2吳婷：制作營(yíng)養(yǎng)套餐.

　　3祖含嫣：制作圖表匯總。

　　4 陳麗娜：搜集各方面的相關(guān)資料。

　　5楊文：整理搜集的資料。

　　6 張亞楠：完成總結(jié)性工作，寫結(jié)題報(bào)告。

　　小組評(píng)價(jià):

　　隗曉婷: 為組長(zhǎng),積極的帶頭參與實(shí)踐活動(dòng), 認(rèn)真投入工作，履行了自己的責(zé)任.

　　祖含嫣: 方法較多，工作往往忙而不亂，任務(wù)不僅在時(shí)間上，而且在質(zhì)量上也有保證. 陳麗娜:做自己的份內(nèi)的事時(shí)總是一絲不茍, ,認(rèn)真的對(duì)待. ，也想出了許多好辦法。楊文: 能積極參加,及時(shí)完成任務(wù). 在整個(gè)研究性學(xué)習(xí)過(guò)程中一直滿懷熱情，動(dòng)了不少腦筋。吳婷:大膽創(chuàng)新，很有自己的主見，勇于提出意見，完善計(jì)劃.

　　張亞楠:態(tài)度認(rèn)真，及時(shí)完工且質(zhì)優(yōu) 教師評(píng)價(jià)：對(duì)于該組學(xué)生確立的課題，我是非常的贊同，同學(xué)們的積極性也很高，分別在網(wǎng)上、圖書館進(jìn)行了相關(guān)資料的查尋，他們對(duì)于健康及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)所顯示的渴求實(shí)際上也提示了我們作為生物教師身上所承擔(dān)的責(zé)任之大，同時(shí)由身體健康引申開來(lái)的心理健康顯得尤為緊要。當(dāng)然此課題在研究過(guò)程中也存在某些不足，如課題的針對(duì)面還是太廣，缺少真實(shí)案例的敘述等，盡管存在這樣那樣的問(wèn)題，但我覺得同學(xué)們?cè)谶@個(gè)領(lǐng)域他們至少提出了問(wèn)題并力求解決，那是課題存在的價(jià)值所在，至于知識(shí)，隨著他們閱歷的增加自然會(huì)理解得更多懂得得更多。

　　中學(xué)生飲食健康調(diào)查問(wèn)卷報(bào)告篇3

　　調(diào)查目的：通過(guò)調(diào)查了解同學(xué)們買零食基本情況以零食對(duì)健康的影響的認(rèn)識(shí)，

　　針對(duì)部分同學(xué)偏愛零食的不良習(xí)慣，提出整改措施。

　　調(diào)查方法：文獻(xiàn)法、調(diào)查問(wèn)卷法、訪談法、觀察法。

　　調(diào)查背景：由于現(xiàn)在的初中生，獨(dú)生子女比例增多，家長(zhǎng)都比較疼愛，對(duì)于孩子

　　提出來(lái)的要求，基本上都答應(yīng)，造成孩子偏愛零食，同學(xué)們買零食情況普遍存在，為此，我們小組在這方面進(jìn)行了調(diào)查研究。

　　調(diào)查過(guò)程：

　　一、對(duì)全級(jí)同學(xué)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，調(diào)查同學(xué)們對(duì)零食與健康的認(rèn)識(shí)。

　　對(duì)于這次調(diào)查，我們?cè)谡{(diào)查問(wèn)卷中設(shè)計(jì)了涵蓋各方面的問(wèn)題。本次調(diào)查問(wèn)卷分為兩大塊，一塊是專門了解個(gè)人平日的購(gòu)買零食的狀況，另一塊是調(diào)查個(gè)人對(duì)零食與健康關(guān)系這一觀念的理解應(yīng)用及關(guān)心程度。此問(wèn)卷共16道題，包括3道多選，10道單選和3道開放性問(wèn)答題。我們于2013年4月22日向初一級(jí)同學(xué)發(fā)放了228份問(wèn)卷，回收了228份，下面就答卷內(nèi)容進(jìn)行分析。

　　二、調(diào)查結(jié)果

　　1、同學(xué)們的零食習(xí)慣

　　從調(diào)查的情況看，中餐吃零食的較多占了58.2%，早餐占13.4%有部分同學(xué)不吃，晚上占28.4%。主要原因是我校學(xué)生大多數(shù)學(xué)生在校搭食和午休，吃午餐在學(xué)校小買部?jī)?nèi)，方便購(gòu)買零食。

　　同學(xué)每天買零食花費(fèi)1-5元的學(xué)生占了73%，這部分學(xué)生每月消費(fèi)30----150元。其中有14%的學(xué)生每月消費(fèi)是150---300元。大部分的家長(zhǎng)每天給孩子5-10元的零用錢。造成了學(xué)生養(yǎng)成吃零食的習(xí)慣。有吃零食習(xí)慣的同學(xué)全級(jí)占了53%。

　　初一級(jí)同學(xué)經(jīng)常吃的零食

　　世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食物有：油炸類食品;腌制類食品;加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等);餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干);汽水可樂(lè)類食品;方便類食品(主要指方便面和膨化食品);罐頭類食品(包括魚肉類和水果類);話梅蜜餞類食品(果脯);冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕);燒烤類食品。我校同學(xué)經(jīng)常購(gòu)買的零食中80%是屬于全球十大垃圾食物。

　　2、同學(xué)吃零食的意志力

　　雖然學(xué)校的嚴(yán)禁同學(xué)帶零食上教學(xué)區(qū)，可惜是禁而不止，偶爾在課堂吃或經(jīng)常在課堂吃的比例占了48%，班級(jí)上的垃圾桶主要垃圾還是零食的包裝。

　　你在課堂上吃零食嗎

　　3、購(gòu)買零食時(shí)不是很重視食品安全。

　　時(shí)不時(shí)去吃街邊小食的同學(xué)占了41.2%，經(jīng)常去的同學(xué)2%，從來(lái)不去的同學(xué)只有11%。在購(gòu)買零食時(shí)，只有52.6%會(huì)注意零食的原料和成分。在購(gòu)買零食時(shí)是會(huì)看保質(zhì)期的同學(xué)只占39.5%，說(shuō)明同學(xué)們對(duì)食品的安全意識(shí)不夠重視。 4、購(gòu)買零食時(shí)同學(xué)們還是能選擇有安全保障的商店。

　　購(gòu)買零食的地點(diǎn)

　　表面看在街邊攤販購(gòu)買零食的數(shù)字極低，但實(shí)際上卻有多數(shù)同學(xué)在路邊攤販那里買羊肉串、麻辣燙、涼皮之類現(xiàn)做現(xiàn)賣的食品，這類食品的衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。這說(shuō)同學(xué)們?cè)谶x擇食物的時(shí)候還是把口味等放在了前面，衛(wèi)生狀況并不特別考慮。這些零食中很多都是“垃圾食品”!

　　5、對(duì)零食與身體健康有深刻的認(rèn)識(shí)。但在零食面前不能自控。

　　你吃了零食后還會(huì)想吃飯嗎?

　　你認(rèn)為零食對(duì)身體健康有利嗎?

　　6、通過(guò)問(wèn)卷得出同學(xué)買零食的原因有以下幾方面： (1)零食的味道好，就像上癮一般，無(wú)法離開它; (2)有人請(qǐng)客，不吃白不吃;

　　(3)看到別人在吃，當(dāng)然自己忍受不住;

　　(4)由于部分同學(xué)存在著偏食的習(xí)慣，不喜歡有些飯菜，沒有吃飽，到小店買零食填肚子;

　　(5)買零食可以邊走邊吃，節(jié)省時(shí)間，又美味可口，實(shí)在一舉兩得; (6)零食的外面包裝，很有吸引力，不得不買來(lái)嘗嘗。三、調(diào)查后我們小組提供如下建議：

　　1、多吃飯菜，因?yàn)榱闶硾]有營(yíng)養(yǎng)，矯正偏食的壞習(xí)慣; 2、選擇健康的零食，如水果、奶制品、豆制品和堅(jiān)果類食品。 3、平時(shí)父母零用錢少給一點(diǎn)，把零用錢轉(zhuǎn)移到精神消費(fèi)上來(lái);

　　4、臨睡前不要吃零食。臨睡前吃零食會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)，不利于食物消化，也不利于睡眠。另外，如果睡前不注意刷牙，留在牙齒間的食物殘?jiān)焕谘例X健康，長(zhǎng)期下去會(huì)引起齲齒。

　　5、看電視時(shí)不要吃零食。邊看電視邊吃零食，在不知不覺中會(huì)吃下去許多零食。研究發(fā)現(xiàn)，看電視時(shí)間長(zhǎng)的孩子容易得肥胖癥，這與吃零食有一定的關(guān) 6、部分偏愛零食造成早餐和中餐都不吃的同學(xué)，應(yīng)及時(shí)改正飲食習(xí)慣; 7、吃零食時(shí)要注意衛(wèi)生，不干凈的零食不要吃，尤其是吃那些直接手抓入口的零食，吃前一定要把手洗干凈。

　　附件：

　　中學(xué)生零食與健康調(diào)查問(wèn)卷

　　調(diào)查對(duì)象初一 ( ) 調(diào)查時(shí)間_______

　　1. 一天三餐在什么時(shí)候會(huì)吃零食? □早餐 □中餐 □晚餐 2. 你喜歡吃什么?

　　□蔬菜 □水果 □面食 □零食 □肉類 3. 在吃零食時(shí)是否注意到營(yíng)養(yǎng)均衡? □是 □否

　　4. 你一天吃零食的消費(fèi)是多少錢?

　　□0元 □1-5元 □5-10元 □10元以上

　　5. 你在購(gòu)買零食時(shí)會(huì)看保質(zhì)期嗎? □會(huì) □不會(huì)

　　6. 你吃了零食后還會(huì)想吃飯嗎? □會(huì) □不會(huì)

　　7. 你是否有去吃街邊小食?

　　□沒去過(guò) □時(shí)不時(shí)去 □經(jīng)常去 □很少去

　　8. 你會(huì)注意零食的原料和成分嗎? □會(huì) □不會(huì)