怎樣挑選新鮮的大白菜竅門
怎樣挑選新鮮的大白菜竅門
大白菜素有“菜中之王”的稱號，其含有豐富的粗纖維、維生素等營養(yǎng)元素，水分的含量也非常大，有不錯的養(yǎng)生功效。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的挑選新鮮的大白菜竅門，希望對你有幫助。
挑選新鮮的大白菜竅門
看外表：優(yōu)質(zhì)的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠，菜幫潔白，包裹得較緊密、結(jié)實，無病蟲害。
看黑點(diǎn)：挑選時，可以想辦法看看里面的幾片葉子，看看有無黑點(diǎn)，如果有，不宜購買。
上市時間：根據(jù)上市時間，白菜有早熟、中熟、晚熟三種類型，按葉球顏色分有白口、青口和青白口之分。一般來說，9月～10月上市的白菜屬早熟品種，為白口菜，粗纖維較少，口味較淡，宜隨吃隨買;11月份上市的白菜屬晚熟品種為青口菜，初期食用菜質(zhì)較粗，但儲存后，口味會變好;中熟品種，為青白口菜，質(zhì)量介于早熟品種和晚熟品種之問。
大白菜的營養(yǎng)價值
大白菜是現(xiàn)在餐桌上必不可少的，大白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。
大白菜的營養(yǎng)價值高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，是非常好的健康蔬菜。老百姓常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，經(jīng)常吃白菜，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。大白菜能預(yù)防老年性動脈硬化和心血管疾病。
大白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對動物蛋白質(zhì)的吸收，大白菜能預(yù)防老年性動脈硬化和心血管疾病。
大白菜的做法
大白菜燴豆腐
材料：嫩豆腐300g、大白菜200g、香菇100g
配料和調(diào)味料：油、鹽、雞精、醬油適量，高湯3勺
做法：
1、大白菜順著切，豆腐切方塊，香菇切片。
2、熱油炒白菜至菜色呈現(xiàn)更通透的淡黃色。
3、加入香菇片，炒出香菇的香味。
4、加入少量高湯燴白菜。
5、再加入豆腐，輕輕撥均勻，大火燴煮2~3分鐘。
6、加入少量海鮮醬油。最后，加入鹽和雞粉，輕輕翻一下調(diào)味，大火收湯，裝盤即可。
羊肉大白菜
材料：連皮帶骨羊肉800g，大白菜600g
配料和調(diào)味料：油、鹽、糖、料酒、老抽、姜、青蒜、八角、桂皮、辣椒、雞精適量
做法：
1、連皮帶骨羊肉洗凈。
2、放開水焯5分鐘，撈出，漂凈。
3、大白菜洗凈，切大塊，備用。
4、鍋里油熱，放下大白菜煸炒至發(fā)蔫備用。
5、鍋里油熱，下羊肉煸炒至水收干。
6、放料酒去腥。放一大碗水，放下姜，桂皮，八角，辣椒。糖，老抽，大火煮開，小火50分鐘。
7、 加鹽，大火收干。把大白菜放入羊肉，大火煮至大白菜熟。。
8、加鹽，雞精，青蒜等調(diào)料即可。
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