煮熟的人造雞蛋怎么辨別方法有效

時(shí)間：2017-09-07 16:43:42 俊煌1020由分享

煮熟的人造雞蛋怎么辨別方法有效

　　長(zhǎng)期食用人造雞蛋，不但不能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)還會(huì)影響人體健康，如造成大腦記憶力衰退、癡呆等癥狀，嚴(yán)重的甚至還可致癌。那么如何區(qū)分這些對(duì)身體不利的雞蛋呢?煮熟的人造雞蛋怎么辨別呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為你解答。

　　煮熟的人造雞蛋怎么辨別

　?、笔紫?，可以把雞蛋放在強(qiáng)光下照看，觀察蛋殼上有無(wú)氣孔，有則是真的，沒(méi)有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以打開(kāi)一個(gè)雞蛋，看一看雞蛋的內(nèi)殼有無(wú)一層薄膜，有為真雞蛋，如無(wú)則是人造雞蛋。

　?、布匐u蛋的外殼亮一點(diǎn)(但不太明顯)，真雞蛋暗一些。煮熟后剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點(diǎn)。嘗一嘗味道，假雞蛋有股化學(xué)味，真雞蛋有隱隱的腥味。

　?、尺€有“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡。

　?、丛诨蝿?dòng)時(shí)“人造蛋”會(huì)有響聲，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒省?/p>

　　⒌“人造蛋”打開(kāi)后不久蛋黃、蛋清就會(huì)融到一起，這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。

　　⒍煎假蛋時(shí)，會(huì)發(fā)覺(jué)蛋黃在沒(méi)有攪動(dòng)下自然散開(kāi)。這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開(kāi)的原故。

　?、份p輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。

　?、钢笫旌蟮娜嗽祀u蛋，其蛋黃顏色較淡，其質(zhì)感猶如蛋白，按壓后沒(méi)有真雞蛋的粉末感。

　　雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分

　　據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

　　一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等。

　　雞蛋衣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　主要成分為角蛋白(keratin)，其中夾有少量粘蛋白纖維(mucinfibers)。雞蛋衣為高度膠原化的纖維結(jié)締組織，是由致密的與表面平行的纖維組織組成，貼敷于清創(chuàng)良好的燒傷表面，因其薄而柔軟，占位性強(qiáng)，抗原性弱，是一種良好的天然生物性敷料。本品能為創(chuàng)面提供一層新的保持膜和屏障，使創(chuàng)面暫時(shí)封閉，減少水分蒸發(fā)及污染和感染的機(jī)會(huì)，使自然愈合過(guò)程不受干擾，愈合后創(chuàng)面光滑平整，減少瘢痕形成。