人造雞蛋怎么辨別(2)

人造雞蛋怎么辨別

　　土雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別

　　養(yǎng)雞場里的雞所吃的飼料都是經(jīng)過科學(xué)配比的，營養(yǎng)素含量全面均衡，因此產(chǎn)出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的含量都高于土雞蛋。其次，洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。目前，美國已經(jīng)開始出售低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋。這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%，膽固醇低15%，維生素E和歐咪伽—3不飽和脂肪酸的含量高出好幾倍，同時富含碘和維生素B2，可以預(yù)防心血管疾病、癌癥和眼病。

　　而土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長，因此下的蛋脂肪含量較高，并不適合老年人長期食用。但土雞蛋也有優(yōu)勢，其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。

　　土雞蛋和普通雞蛋區(qū)分方法

　　1、看外觀

　　土雞蛋體積小巧，蛋皮顏色以淺紅泛白為主。

　　2、看“本質(zhì)”

　　蛋黃發(fā)紅、油脂多且蛋黃體積明顯多于蛋清的就屬于土雞蛋。

　　3、比個頭

　　土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃并不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。

　　4、看蛋黃

　　土雞蛋蛋清清澈黏稠，略帶青黃;蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來;它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那么脆薄。

　　雞蛋的風(fēng)俗文化

　　【英國】

　　在英國，每逢到節(jié)日盛宴，人們愛把雞蛋打破，滴入清水中，以其形狀來占日后的生活是否美滿。然后，再拌入白糖蒸熟，意味著生活美滿、和諧。

　　【法國】

　　在法國的一些偏僻村寨，男婚女嫁時，新娘總喜歡把雞蛋偷放在衣褲中。當(dāng)步入洞房時，故意跌倒，讓雞蛋掉出，以示自己會“生蛋”。

　　【南斯拉夫】

　　南斯拉夫的青年，把雞蛋看成是神圣、純潔的愛情象征。每逢復(fù)活節(jié)到來的第一個星期一，青年們聚會跳舞，談情說愛，處于熱戀中的男女青年，總喜歡忠貞不渝。如果男子不吃女子送的雞蛋，則說明不愛對方，或愛情破裂。

　　【土耳其】

　　在土耳其，雞蛋是生育的象征。如果姑娘立志不談戀愛，不結(jié)婚的話，她是一輩子不吃雞蛋的。吃雞蛋的姑娘則表示她們要婚配，要做媽媽。

　　雞蛋的好吃做法

　　一、火腿番茄奶酪雞蛋卷

　　材料

　　雞蛋，火腿腸或火腿片，番茄，奶酪片或馬蘇里拉奶酪絲

　　做法

　　1、雞蛋打成蛋液，調(diào)入適量的鹽充分拌勻。

　　2、火腿腸切成絲。

　　3、奶酪片切成絲。

　　4、番茄洗凈去皮后，切成小丁。

　　5、鍋中熱油，先倒入火腿絲和番茄丁翻炒，待炒軟后盛出備用。

　　6、平底鍋洗凈燒熱后，轉(zhuǎn)中小火倒入蛋液，旋轉(zhuǎn)鍋子讓雞蛋攤轉(zhuǎn)成蛋餅。

　　7、蛋餅的底部剛開始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液時。

　　8、平鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲，然后馬上用鏟子或者筷子將蛋餅卷成卷，再切塊即可。

　　二、韭菜雞蛋盒子

　　材料

　　面粉300克，韭菜300克，雞蛋2個，水160克，植物油適量，鹽適量，雞精少許

　　做法

　　1、面粉、水活成稍軟的面團，蓋濕布醒發(fā)30分鐘;

　　2、醒后的面團揉光滑，蓋濕布待用;

　　3、韭菜擇洗干凈，切成碎末;

　　4、2個雞蛋打散，下油鍋炒熟，成形就可以，不要炒老啦;

　　5、韭菜、雞蛋一起收在調(diào)料盆里，放入適量的油拌勻;

　　6、放適量的鹽;放適量的雞精調(diào)拌均勻;

　　7、面團切開、搓圓，切成大小合適的劑子;搟成皮，不要太薄;

　　8、在面皮的一半位置放上適量的餡;另一半蓋過來，壓緊收口;

　　9、電餅鐺預(yù)熱，放入哈餅，選擇餡餅，另蓋鍋蓋，沒用電餅鐺的上蓋;

　　10、時間到，翻面再烙一會，取出即可。