鯽魚豆腐湯的好吃做法大全

　　豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。鯽魚豆腐湯有哪些好吃的做法呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦鯽魚豆腐湯的做法大全。

　　鯽魚豆腐湯的做法【1】

　　材料

　　鯽魚1條，豆腐1小塊，紅棗若干，鹽

　　做法

　　1、豆腐切塊，紅棗切片，備用。

　　2、鯽魚處理完畢，魚子備用，魚背上切幾刀。

　　3、油鍋先煎魚，變成黃色后，加足量的熱水，燒開，下入豆腐、紅棗燉30分鐘。

　　4、最后，放魚子、鹽，燉5分鐘出鍋。

　　小訣竅

　　注意全程都用大火燉。其湯，甜香無比。呵呵。

　　鯽魚豆腐湯的做法【2】

　　材料

　　鯽魚1條，豆腐2磚，鹽適量，清水1升

　　做法

　　1.鯽魚去腮去內(nèi)臟去鱗后洗凈。

　　2.豆腐用清水浸半小時后切成小塊。

　　3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后小火將魚煎香。

　　4.將魚、姜片及清水1升放入鍋中，煮沸后加入豆腐。

　　5.小火煲半小時后加入適量鹽調(diào)味即可。

　　鯽魚豆腐湯的做法【3】

　　材料

　　鯽魚500克、大蔥15克(切絲)、香蔥4根(切粒)、青蒜1根、姜10片，老豆腐、生抽、糖、鹽、料酒各少許

　　做法

　　1、把鯽魚洗凈(一定要把肚子里的那層黑膜去掉，否則魚腥)，表面抹上鹽、生抽、糖、料酒腌一下。10分鐘后，用廚房用紙把魚頭上的水略擦干。

　　2、鍋里放油，放入兩片姜，小火炸金黃后，把魚放入鍋里，兩面油煎一下，撈出來待用。

　　3、鍋里放油，把切好的蔥絲、姜絲熗鍋，放入魚，加料酒、水燒開。

　　4、大火燒10分鐘后，轉(zhuǎn)小火，20分鐘后，放入豆腐煮15分鐘。

　　5、起鍋，放入香蔥粒、青蒜粒，加鹽出鍋。

　　鯽魚豆腐湯的做法【4】

　　材料

　　個頭小的鯽魚幾條(適合做湯)嫩豆腐 香蔥 姜 料酒 糖 鹽

　　做法

　　P1：先分享“煎魚不破皮，不粘鍋的方法”：鍋中放少量油，轉(zhuǎn)鍋，讓鍋底大面積濕潤，鍋和油一同燒得熱熱的，冒比較大的煙，將油倒出，重新倒入足夠的新油，立即把收拾干凈并擦干水的鯽魚放入。

　　P2：鯽魚煎至兩面金黃撈出備用。

　　P3：另起一砂鍋，放入煎好的鯽魚。

　　P4：一次性倒入足量的，已經(jīng)燒開的水。

　　P5：大火催開，放入姜片。倒適量料酒。開鍋后也要大火煮時間稍久一點。

　　P6：嫩豆腐小心切塊。

　　P7：當(dāng)鯽魚煮的有些松散后，并且湯徹底變白，放入嫩豆腐。改中火，煮至嫩豆腐表面出現(xiàn)孔洞。

　　P8：加入適量糖提鮮(可不放)，鹽調(diào)味，關(guān)火后撒入香蔥碎即可。

　　小訣竅

　　第一步已經(jīng)分享了煎魚不破皮，不粘鍋的小竅門。

　　湯汁會白的主要原因有：

　　第一是鯽魚的新鮮程度。

　　第二是煎魚的程度要足夠，兩面金黃形成硬殼。

　　第三是大火長催，注意這三點，湯汁就一定會變白的哈~

　　鯽魚豆腐湯我喜歡用嫩豆腐，把嫩豆腐煮到出現(xiàn)孔洞的時候，最入味，也是我最喜歡的口感，這個全看個人喜好。

　　第四糖主要起提鮮的作用，量不能大，使湯有鮮味而吃不出甜味為最佳。也可以不放哈。