肉松蛋糕的好吃做法分享
肉松蛋糕的好吃做法分享
肉松用豬的瘦肉或魚(yú)肉、雞肉除去水分后而制成的。一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童使用。你喜歡吃肉松蛋糕嗎?你知道肉松蛋糕要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下肉松蛋糕的好吃做法有哪些?
肉松蛋糕的好吃做法一
肉松蛋糕的材料
低筋面粉50g，肉松20g，全蛋3個(gè)，細(xì)砂糖50g，色拉油40g，牛奶40g，泡打粉1g，鹽1g，沙拉醬適量，
肉松蛋糕的做法
1.將蛋白與蛋黃分開(kāi)備用
2.開(kāi)始做蛋黃糊，先將蛋黃攪打均勻
3.找一個(gè)攪打的容器，首先加入牛奶
4.再加入色拉油，邊倒邊攪拌
5.繼續(xù)攪打溶液，直到油水均勻融合
6.篩入低粉和泡打粉，攪拌均勻
7.分兩次加入蛋黃液
8.用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻
9.攪打后用保鮮膜蓋住，防止溶液變干
10.開(kāi)始打發(fā)蛋白，先在蛋白液中加入1-2滴白醋
11.加入鹽，將電動(dòng)打蛋器的打蛋網(wǎng)組裝好
12.將打蛋器的檔位恢復(fù)0檔，插上電源，再將檔位調(diào)至1檔，打20秒，再調(diào)至3檔，打30秒左右
13.蛋白液呈現(xiàn)粗泡狀態(tài)，此時(shí)加入1/3細(xì)砂糖
14.繼續(xù)先1檔、后3檔打約1分鐘，至濕性發(fā)泡狀態(tài)
15.再加入1/3細(xì)砂糖
16.打蛋器調(diào)至1檔打30秒、調(diào)至3檔打1分鐘、按下加速鍵，加速30秒、放開(kāi)加速鍵繼續(xù)打1分鐘，此時(shí)蛋液呈現(xiàn)中性發(fā)泡狀態(tài)
17.加入剩余的細(xì)砂糖，打蛋器調(diào)至1檔打30秒、調(diào)至3檔打1分鐘、按下加速鍵，加速30秒、放開(kāi)加速鍵繼續(xù)打40秒，此時(shí)蛋液呈現(xiàn)干性發(fā)泡狀態(tài)
18.打蛋器調(diào)至1檔，最后攪打1分鐘，使蛋液細(xì)膩光滑
19.舀出1/3蛋白糊放入蛋黃糊中，用大號(hào)飯勺切拌均勻
20.再舀出1/3蛋白糊放入蛋黃糊中，切拌均勻
21.放入最后1/3蛋白糊切拌均勻
22.蛋白糊與蛋黃糊混合均勻的樣子
23.烤盤(pán)內(nèi)鋪上高溫布，將攪拌好的混合糊倒入盤(pán)中，快速抹平
24.輕輕磕兩下烤盤(pán)消除氣泡，放入180度預(yù)熱好的烤箱，烤15分鐘左右?？竞煤蟮牡案獾乖诹硪粡埓笮┑母邷夭忌希可弦粚由忱u，再撒一層肉松
25.放搟面杖于高溫布后，卷起蛋糕卷，卷好的蛋糕卷包上一層高溫布，放入冰箱冷藏;蛋糕卷定型之后，即可切片裝盤(pán)
肉松蛋糕的好吃做法二
肉松蛋糕的材料
清水350ml，沙拉油350ml，砂糖850g，低筋面粉650g，泡打粉8g，玉米粉100g，蛋黃500g，蛋清1300ml，塔塔粉15g，奶香粉10g，食鹽7g，裝飾：肉松，火腿丁，蔥花適量，雞精少許
肉松蛋糕的做法
把清水、沙拉油、200克砂糖混合在一起，拌至砂糖溶化。
加入低筋面粉、奶香粉、泡打粉、玉米粉，攪拌至沒(méi)有粉粒。
然后一邊加入蛋黃，一邊攪拌。
攪拌至面糊光亮備用。
蛋精加入650克砂糖、塔塔粉和食鹽，拌打起發(fā)至原來(lái)體積的3.5倍，成蛋白霜。
先取1/3的蛋白霜與步驟4混合，再加入剩余的蛋白霜拌勻。
制成蛋糕面糊。
將拌好的蛋糕面糊倒入已鋪上白紙的烤盤(pán)內(nèi)，抹至厚薄均勻。
將肉松、火腿丁、蔥花和雞精混合，充分拌勻。
均勻地撒在蛋糕面糊上面，入爐，以160℃的溫度，上下烤烘烤25分鐘左右，出爐放涼。
分切成四大塊，卷成卷狀。
成形后切成小件即可。
肉松蛋糕的好吃做法三
肉松蛋糕的材料
配料：雞蛋5個(gè)，低筋面粉100克，細(xì)砂糖40克(加入蛋白)，細(xì)砂糖40克(加入蛋黃)，黃油60克，牛奶60克，泡打粉2克，塔塔粉2克
夾餡配料：肉松適量 沙拉醬適量
肉松蛋糕的做法
1、面粉過(guò)篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無(wú)油無(wú)水我用不銹鋼盆。
2、蛋黃加糖攪拌均勻后加入牛奶加40克混合好;
3、繼續(xù)加入黃油混合均勻;
4、篩入低筋面粉，切拌或者翻拌至流性狀態(tài);
5、打蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈魚(yú)眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖，加入塔塔粉，繼續(xù)攪打到蛋白開(kāi)始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。、再繼續(xù)打一會(huì)兒，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，蛋白打發(fā)完成;
6、分兩次將蛋白加入到蛋黃糊中，每次都切拌或者翻拌(不能劃圈以免消泡);
7、烤盤(pán)鋪油紙，倒入拌好的糊糊，烤箱預(yù)熱170度，20分鐘左右至表面金黃色;(適各家烤箱溫度而定)
8、蛋糕出爐后準(zhǔn)備好另外一張錫紙，快速翻到另一張錫紙上，待稍微涼后再翻回來(lái);
9、表面涂一層沙拉醬，均勻撒上肉松，從一端卷起后用油紙包住，冷卻一會(huì)后可以裝盤(pán)了
肉松蛋糕的好吃做法四
肉松蛋糕的材料
低筋面粉100g，肉松，香蔥，全蛋4個(gè)，細(xì)砂糖20g(蛋黃糊用)，細(xì)砂糖80g(蛋白糊用)，牛奶80ml，植物油80ml，鹽1/4小匙，色拉醬
肉松蛋糕的做法
1.全蛋分開(kāi)蛋黃和蛋白(注意容器要無(wú)水無(wú)油)
2.蛋白加幾滴檸檬汁(或者幾滴白醋)，用電動(dòng)打蛋器低速打半分鐘左右至粗泡，加入一半(40g
3.細(xì)砂糖
4.電動(dòng)打蛋器轉(zhuǎn)中速打至蛋白泡沫膨大細(xì)膩，把剩下的40g細(xì)砂糖加入
5.電動(dòng)打蛋器轉(zhuǎn)高速，一直攪打，細(xì)小泡沫會(huì)越來(lái)越多，直到整個(gè)成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時(shí)將打蛋器舉起起，蛋白泡沫尖端下垂帶彎鉤，蛋白泡沫會(huì)在打蛋器頭子上留下一個(gè)三角形的瓦片狀，此時(shí)為蛋白的濕性發(fā)泡狀態(tài)
6.蛋白糊放一邊，接下來(lái)做蛋黃糊和攪拌蛋糕糊
7.打過(guò)蛋白的打蛋器直接可以用來(lái)打蛋黃糊，不用洗哈。蛋黃加20g細(xì)砂糖
8.打蛋器低速攪打至濃稠
9.分三次加入植物油，每加入一次用打蛋器低速攪打均勻再加下一次，直到全部加完
10.一次性加入牛奶，打蛋器低速攪打均勻
11.篩入面粉和鹽
12.先不開(kāi)打蛋器電源，用手移動(dòng)打蛋器把面粉和蛋黃糊上下攪拌一下(否則用打蛋器打面粉會(huì)飛出來(lái))，然后再打開(kāi)電動(dòng)打蛋器，低速半分鐘左右，把面粉和蛋黃糊攪拌均勻
13.此時(shí)預(yù)熱烤箱，170度。取一半攪打好的蛋白糊到蛋黃糊中
14.用橡皮刮刀上下翻拌或者劃十字切拌均勻(千萬(wàn)不要打圈圈，否則會(huì)消泡)
15.
16.再反倒
17.入剩下的蛋白糊中，用同樣手法把蛋白糊和蛋黃糊拌勻成蛋糕糊
18.蛋糕糊拌好，接下來(lái)要烤了
19.烤盤(pán)中鋪一張大油紙，在油紙上均勻的撒上蔥花
20.把拌好的蛋糕糊倒在油紙上，用刮刀刮平表面，端起整個(gè)烤盤(pán)，在桌上震幾下，震去蛋糕糊中的大氣泡。入預(yù)熱好的烤箱，170度，中層，烤20分鐘左右
21.烤好的蛋糕，出爐立即倒扣在烤網(wǎng)上，撕去油紙散熱
22.待蛋糕晾涼到微微熱時(shí)，把剛才撕下的油紙?jiān)偕w回去，兩手捏住兩邊的油紙和烤網(wǎng)，把蛋糕翻個(gè)面，油紙?jiān)谙?，烤網(wǎng)拿走。在蛋糕表面抹上色拉醬，撒上一層肉松
23.接下來(lái)看仔細(xì)了，圖解蛋糕卷卷法
24.蛋糕如圖豎向放，取一根搟面杖，拎起油紙，把搟面杖放在靠近身邊的油紙下面
25.提起油紙，先把蛋糕的一頭往下壓一下。油紙貼著搟面杖往自己身邊卷，一邊把蛋糕往外推著卷起來(lái)
26.油紙不斷往搟面杖上卷起來(lái)，邊卷邊推把蛋糕卷全部卷起
27.松開(kāi)油紙，順勢(shì)把卷好的蛋糕卷包起來(lái)幫助定型，靜置直到蛋糕卷完全涼透，松開(kāi)油紙，用鋸齒刀把蛋糕卷切片即可
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