抹茶蛋糕的不同做法
抹茶蛋糕的不同做法
抹茶是日本人民廣泛飲用的主要茶類，形成了日本茶文化 -- 日本茶道。日本茶道分抹茶道和煎茶道兩大“門派”，但抹茶道最具代表性，其“弟子”之多是煎茶道無法比擬的。你喜歡吃抹茶蛋糕嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理抹茶蛋糕的不同做法，僅供參考。
抹茶蛋糕的不同做法1
材料
面粉、雞蛋、糖、黃油、牛奶、芝士、鮮奶、巧克力、巧克力醬、草莓醬、抹茶粉。
做法
1、四只雞蛋分別將蛋清和蛋黃分開，放進兩只容器里。
2、奶鍋里放點牛奶，加入一片芝士(撕碎)和一塊黃油、三勺糖、幾塊巧克力，放在煤氣上加熱，直到里面的東西都溶解并攪拌均勻。
3、晾涼后倒入蛋黃里，加入適量面粉，攪拌成可以緩緩流動的面糊。
4、蛋清里加一勺糖，用打蛋器打發(fā)到出現(xiàn)粗大泡泡，再加一勺糖繼續(xù)打，直到硬性發(fā)泡、蛋清倒扣不會倒出來為止。
5、將打發(fā)好的蛋清加入面糊里上下攪拌均勻，然后倒進鋪好油紙的烤盤里。
6、烤箱200度預(yù)熱10分鐘，然后把烤盤放進去，150度烤15分鐘，再170度烤10分鐘。
7、烤好的蛋糕拿出來晾涼后，在面上篩上一層抹茶粉，撕掉油紙并切塊。然后在每一塊上裱上打發(fā)好的鮮奶、淋上草莓醬和巧克力醬;每一塊蛋糕從中間切開，在橫切面涂上一層鮮奶再疊上，最后放冰箱里冷藏。
抹茶蛋糕的不同做法2
材料
28*28烤盤,采用內(nèi)卷法
蛋糕片材料：
A蛋黃糊：
蛋黃:90g
細砂糖：20g
低筋面粉：70g
色拉油:40g
牛奶：40g
抹茶粉：8g
B蛋白：
蛋白：160g
細砂糖:70g
餡料：
鮮奶油:200g
細砂糖：20g
做法
Practice：
【蛋黃糊的做法】
1、90g蛋黃+20g細砂糖，用手動打蛋器打勻，不要打發(fā)
2、加入牛奶
3、加入色拉油攪打均勻
4、一起篩入低筋面粉，抹茶粉，用手動打蛋器輕輕上下拌勻，不不要過度攪拌以免起筋
【蛋白糊的做法】
5、把蛋白放入另外一個盆中
6、用電動打蛋器慢速把蛋白打到出現(xiàn)大泡時加1/3的細砂
7、打到蛋白泡沫發(fā)白再加入1/3的砂糖用高速打
8、等到蛋白濃稠時再加入剩下的1/3砂糖
9、攪打至提起打蛋器時出現(xiàn)彎曲的尖角就表示已經(jīng)到濕性發(fā)泡了，打到濕性就可以
10、將1/3蛋白放進抹茶面糊中
11、輕輕上下翻拌均勻
12、再分次加入其它2/3的蛋白糊
13、輕輕上下翻拌均勻
14、拌好后倒入鋪好烘焙油紙的烤盤內(nèi)
15、用刮板抹平表面
16、震幾下去掉大氣泡
17、入預(yù)熱好的烤箱170度烤15分鐘左右
18、烤好后戴手套取出
19、倒扣撕去油紙在蛋糕的下方放一張油紙，方便卷起
【奶油餡料的做法】
20、把淡奶油倒入另一個打蛋盆中
21、倒入細砂糖
22、用電動打蛋器打發(fā)至不會流動的狀態(tài)(可以裱花的程度)
23、用抹刀把鮮奶油均勻的脫模在蛋糕坯
24、從下往上卷起
25、外包一層油紙
26、放冰箱冷藏定型再切塊就可以了
小訣竅
1、蛋糕卷包裹的奶油也可以放水果，干果等
2、奶油的顏色也是可以調(diào)整的。
抹茶蛋糕的不同做法3
材料
A.高筋面粉46公克，低筋面粉137公克，泡打粉5公克，B.抹茶粉13公克，牛奶162公克，沙拉油146公克，蛋黃206公克，全蛋195公克，細砂糖100公克，C.蛋白472公克，塔塔粉5公克，細砂糖148公克，D.法式布丁餡適量，黑豆20公克，栗子20公克，紅豆粒20公克
做法
1.將材料A過篩;材料B中的牛奶與抹茶粉，拌溶備用。
2.將材料B的沙拉油、蛋黃、全蛋、細砂糖攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌勻，最后加入已過篩的作法1粉類，拌至光滑細緻且有流性。
3.將材料C打至干性發(fā)泡，先取一些作法2面煳一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻。
4.將作法3倒入烤盤中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5.取出作法4，待涼后中間擠入布丁餡，再撒上黑豆、栗子、紅豆粒，最后捲起切片即可。
抹茶蛋糕的不同做法4
材料
1個雞蛋、2勺面粉、少許抹茶粉、少許白糖、1小匙的泡打粉，少許牛奶(不加也可)
做法
(1)先把一個雞蛋，蛋青和蛋黃分開，蛋青加白糖用電動攪拌杯打成硬泡(我偷懶，雞蛋還是冰箱里拿出來的)
(2)另外把2匙面粉+泡打粉+抹茶粉攪拌(不加水)
(3)蛋黃打散(略微打散就可以了)+牛奶就可以了
(4)把加入料的(2)+(3)中，攪拌
(5)把(4)+打散的蛋青內(nèi)，攪拌均勻
(6)把面糊到入一次性紙杯內(nèi)，應(yīng)該可以到入4個紙杯
(7)然后微波爐高火3分鐘
(8)然后出爐，就可以了!^_^!