好吃饅頭做法分享

　　饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素，是緩解壓力(壓力食品)、營養(yǎng)神經(jīng)的天然解毒劑，也是消除疲勞必不可少的營養(yǎng)素，對(duì)慢性疲勞綜合征的人尤其有益?，F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下的好吃饅頭做法有哪些?

　　好吃饅頭做法1

　　材料

　　普通面粉400g，牛奶240克，發(fā)酵粉5克，白糖15克

　　做法

　　1.將白糖和發(fā)酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合后靜置5分鐘左右，面粉放入盆中，逐漸的加入發(fā)酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀

　　2.和好的面揉光，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進(jìn)行發(fā)酵

　　3.大約1小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成

　　4.發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無氣泡

　　5.揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發(fā)20分鐘，這步很關(guān)鍵，第二次發(fā)酵后蒸出來的饅頭更松軟;(如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可)

　　6.涼水上鍋蒸15分鐘，時(shí)間到后關(guān)火，但不要立即打開鍋蓋，虛蒸幾分鐘后再打開鍋蓋

　　好吃饅頭做法2

　　材料

　　全麥面粉50克，面粉150克，水100克，鹽1克，白糖5克，酵母2克，色拉油2克

　　做法

　　1，水中放入鹽，白糖，酵母，油溶解

　　2，全麥面粉加入面粉混合好，與水和成一個(gè)面團(tuán)，稍醒10分鐘。

　　3，搟成一個(gè)長方形面片

　　4，從頭部卷起

　　5，卷好

　　6，用刀切成一段一段的小劑子

　　7，放入蒸籠上，

　　8，噴水，醒30分鐘后，蒸15分鐘即可。

　　小訣竅

　　飛雪有話說

　　1，此款饅頭先整形后發(fā)酵。

　　2，由于加入了全麥粉吃起來相對(duì)健康。

　　3，如何知道饅頭已經(jīng)蒸好了，可以關(guān)火后，手按饅頭，如不反彈，即蒸好了。

　　4，饅頭表面噴水，可以使饅頭表面更光滑，也可以使饅頭發(fā)酵過程中不會(huì)干。

　　5，一般來說，冷水上鍋蒸就可以。我試過熱水蒸，也試過冷水蒸，感覺沒有什么區(qū)別，僅是時(shí)間長短而已。

　　6，另外我是蒸好后，就開鍋蓋，也沒有發(fā)現(xiàn)饅頭有表面不光滑的問題。

　　7，面粉的選擇是關(guān)鍵，我用的是特一粉，而高筋粉我試過很多次，都不成功。而有的人卻非常成功。

　　8，所以說，蒸饅頭要根據(jù)面粉，溫度，火候而定。不能同一而喻。

　　9，用壓面機(jī)整形會(huì)更輕松。

　　好吃饅頭做法3

　　材料

　　面團(tuán)：精面粉500g，干酵母5g，鮮牛奶125g，溫水125g，白砂糖一小勺，

　　黑芝麻核桃餡：黑芝麻100g，核桃仁100g，白砂糖50g(根據(jù)自己的喜好可以增加或減少)

　　做法

　　1、將鮮牛奶與溫水混合，放入酵母混合，靜置一會(huì)兒。

　　2、將面粉篩過，放入材料一和白砂糖一小勺，揉成光滑面團(tuán)。

　　3、將面團(tuán)上面蓋上濕布，放入溫暖處發(fā)酵，大約1小時(shí)，發(fā)成兩倍大。

　　4、在等待發(fā)酵的過程中做黑芝麻核桃餡：將黑芝麻和核桃仁炒熟后用攪拌機(jī)碾碎后與白砂糖混合。

　　5、面團(tuán)發(fā)酵好以后，將面團(tuán)分成四分團(tuán)圓。

　　6、取其中一份，搟開，不要太薄，均勻?yàn)⑸虾谥ヂ楹颂茵W，邊上留一點(diǎn)不要灑到，卷起面團(tuán)，將沒有灑到餡料的那一端封口粘緊。

　　7、在案板上灑上一點(diǎn)餡料，將卷好的面團(tuán)薄薄沾上一層餡料，切成六等份便可。

　　8、其余三個(gè)面團(tuán)重復(fù)6、7步驟。

　　9、切好的面團(tuán)醒20分鐘后便可上籠蒸大概6分鐘的樣子即可。

　　小訣竅

　　1、看面團(tuán)是否發(fā)好，用手指沾上適量的面粉戳一下面團(tuán)，小孔沒有收回，那就發(fā)好了。

　　2、面團(tuán)揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。

　　3、面團(tuán)中加入少量的糖能幫助發(fā)酵，且饅頭會(huì)更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發(fā)酵。

　　4、黑芝麻核桃餡很好做，但是千萬不要放油。

　　5、卷面團(tuán)的時(shí)候盡量緊一點(diǎn)，如果沒有卷緊，卷好以后捏一下，不要捏得太重。

　　好吃饅頭做法4

　　材料

　　饅頭兩個(gè)、兩片培根、2個(gè)雞蛋、生菜

　　做法

　　1、饅頭放蒸鍋蒸5分鐘;

　　2、煎鍋中放少許油，將兩片培根一切兩半，兩面煎熟;

　　3、2個(gè)雞蛋加少許鹽打散，煎鍋中放少許油將雞蛋攤成雞蛋餅

　　4、生菜洗凈，撕成大片;

　　5、熱饅頭橫向中間切開(不要切斷)，將培根、蛋餅、生菜夾入即可。
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