全麥面包的好吃做法

全麥面包的好吃做法

　　全麥面包在消化時(shí)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收率不如白面包，因?yàn)槠淅w維質(zhì)含量較高之故。而類似糠的纖維質(zhì)會(huì)阻止消化液與營(yíng)養(yǎng)素緊緊密合在一起。你了解全麥面包的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的全麥面包嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下全麥面包的好吃做法有哪些?

　　全麥面包的好吃做法一

　　全麥面包的材料

　　干麥片80克，全麥面粉120克，發(fā)酵粉2茶匙，鹽半茶匙，蜂蜜1.5湯匙，植物油1湯匙，牛奶235毫升

　　全麥面包的做法

　　1.預(yù)熱烤爐至230度。

　　2.將麥片倒入攪拌機(jī)攪拌均勻細(xì)膩為止。

　　3.用一個(gè)大碗，將麥片、全麥面粉、發(fā)酵粉和鹽混在一起。用另外一個(gè)碗，將蜂蜜在植物油中溶解，再倒入牛奶，攪拌均勻。將兩個(gè)碗混合在一起攪拌直至面團(tuán)開始成形。將面團(tuán)揉成一個(gè)球的形狀，放到一個(gè)稍微刷過油的烤盤上。

　　4.將烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱20分鐘或直到面包底輕拍時(shí)似乎變空心為止。

　　全麥面包的好吃做法二

　　全麥面包的材料

　　全麥粉250克，全蛋1只，牛奶120克，砂糖10克，酵母7克，奶油15克，鹽5克，黑芝麻少許。

　　全麥面包的做法

　　1)牛奶放入微波爐中用高火叮30妙，取一干凈的碗加入酵母，倒入牛奶稍攪，靜置備用。

　　2)先將蛋液，鹽，糖倒入面盆。再慢慢倒入酵母牛奶，用筷子拌勻用手揉成面團(tuán)。

　　3)將面團(tuán)加入黃油，揉成光滑的面團(tuán)，同時(shí)一邊揉一邊摔打，要摔打150次以上看，如果照這方法做了還是不能撐成薄膜也沒關(guān)系，不過面團(tuán)已經(jīng)揉出筋了。蓋上保鮮膜，放到溫暖外進(jìn)行第一次發(fā)酵需一個(gè)小時(shí)以上，我一般是晚上活好面，放入冰箱，第二天上午或者晚上再做面包。

　　4)面團(tuán)發(fā)成兩倍大之后揉去空氣，松馳20分鐘后分成小塊再松馳20分鐘后將面團(tuán)取出，用手揉成長(zhǎng)條后搟成片包入黑芝麻卷成卷，一個(gè)面包就做好了，依次做好，烤箱預(yù)熱150度，放入一碗開水，將做好的面包放入烤箱進(jìn)行第二次發(fā)酵，大約90分鐘，發(fā)酵至兩倍大后，即可開烤，160度25-30分鐘即可。

　　全麥面包的好吃做法三

　　全麥面包的材料

　　全麥面包粉400克，糖30克，鹽5克，黃油20克，奶粉10克，雞蛋一個(gè)，酵母5克，冰水230克

　　全麥面包的做法

　　1、把除黃油之外的所有材料合在一起揉成團(tuán)，再加入黃油，揉到光滑、細(xì)膩。

　　2、在室溫下發(fā)酵大約一個(gè)小時(shí)至兩倍大時(shí)取出，排氣，分成兩個(gè)面團(tuán)，靜置十分鐘。

　　3、分別將兩個(gè)面包再次揉光滑，放入模具。模具里涂上油，發(fā)酵至兩倍大時(shí)烤制，165度30分鐘。

　　4、烤好的面包取出，涂上黃油。

　　全麥面包的好吃做法四

　　全麥面包的材料

　　面包體配方：

　　一、高筋面粉150克(約1/2杯+2大匙)， 全麥面粉50克(1/4杯)， 紫色土豆泥70克(約1/4杯+2小匙)， 糖粉10克(約2小匙+1/4小匙)，鹽1/4小匙， 面包機(jī)酵母4克(約1小匙)， 牛奶120克(1/2杯)。

　　二、無鹽黃油15克(約1大匙多點(diǎn)點(diǎn))

　　各國(guó)的面粉及牌子不同，吸水性也許會(huì)有差異，如果攪拌起面團(tuán)來的確干，可加或減少少水或牛奶，范圍在10克-20克(2-4小匙)。量杯所表示的是水，比重為1 ，面粉的比重約0.8， 紫土豆泥沒精確計(jì)算過，比重算是1吧。

　　配方除鹽和酵母要求比較準(zhǔn)確外，其它材料差幾克問題不大。

　　本人以克為基本計(jì)量，以杯和勺計(jì)量的謹(jǐn)供參考。

　　面包餡配方：

　　紫土豆泥70克(約1/4杯+2小匙)， 紅豆沙90克(1/3杯+2小匙)， 紅糖粉15-25克(1-2大匙，)， 無鹽黃油10克(約2小匙+1/2小匙)。

　　餡也可根據(jù)自己的喜好組織材料如棗泥、紅薯、椰絲等來做。

　　全麥面包的做法

　　餡的制作方法：

　　一、準(zhǔn)備好豆沙;

　　二、紫土豆削去皮;

　　三、切片小丁，放在微波爐碗里;

　　四、放1大匙水，蓋上蓋子，叮10-15分鐘，丁丁切得大粒，時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)些，再用匙子壓成泥，用一半做餡，剩一半和在面團(tuán)里;

　　五、加入紅豆沙、糖和黃油，如果較硬攪拌起來困難，可放在微波爐叮20秒，再用匙子攪拌均勻;

　　六、分成八等份。

　　包體的制作方法：這次是用直接法

　　一、先將牛奶叮20秒，加入酵母和糖，攪拌幾下，再放包體其它材料(一)入攪拌機(jī)的碗，攪拌，攪拌成有較延展性面團(tuán)，加入黃油，黃油不需加熱溶化，切成小片放入攪拌機(jī)的碗里即可，再攪拌成具有延展性的面團(tuán)，也就是說，用手揪一塊面團(tuán)，能拉開成薄膜狀，就代表面團(tuán)攪拌基本完成(如果是做吐司，就要揪大塊的面團(tuán)，能拉成大薄膜才算完成)。放在適當(dāng)溫度的地方，裝面團(tuán)的容器蓋上濕毛巾或薄膜，讓面團(tuán)發(fā)酵(也可在微波爐或烤箱內(nèi)放一盤熱水造成好的發(fā)酵環(huán)境，但不要千萬運(yùn)轉(zhuǎn))，發(fā)完酵，分成8等份，蓋上薄膜讓面團(tuán)松馳10-15分鐘;

　　二、將小面團(tuán)滾圓，搟出圓塊;

　　三、象包包子一樣包餡入內(nèi);

　　四、一定要收穩(wěn)收好口子，不讓餡流出來;

　　五、收口向下，用手或搟面棍從中間向四邊伸展壓成餅狀;

　　六、在餅的直徑對(duì)面盡量均等地剪1厘米深的口子;

　　七、再在兩口子之間剪刀兩口子，也就是四等矩，再在兩口子之間再剪口子，成八等矩，如圖;

　　八、烤盤刷一層油，包坯放在烤盤上，刷上全蛋液，再用搟面杖一端沾下水，再沾上芝麻，印在包坯中間(也可用手慢慢撒芝麻在中間)，醒20-30分鐘后，放入預(yù)熱好的烤箱，烤300F左右，約20分鐘。

　　九、烤好后放涼一小會(huì)，可嘗嘗了。