面包的不同好吃做法

　　面包另外重要的營養(yǎng)素是維他命及礦鹽類。其在小麥各部分的含量都不同。小麥的內(nèi)胚乳中含蛋白質(zhì)最低，但越靠近麥皮，其蛋白質(zhì)之含量就越高，故高筋面粉中所含的蛋白質(zhì)比例較高。你知道如何做出可口好吃的面包嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦面包的不同好吃做法。

　　面包的不同好吃做法一

　　面包的材料

　　高粉200克，全麥粉60克，酵母3克，水158克，糖40克，鹽4克，黃油15克

　　面包的做法

　　1.直接法全部材料(除黃油)混合揉成光滑面團(tuán)，加入黃油揉至擴(kuò)展階段

　　2.基本發(fā)酵80分鐘分割松弛15分鐘，在里面裹上果醬也可以，或者什么都不放也可以。最后發(fā)酵30-60分鐘

　　3.烤前用利刀在面包表面割幾刀在面包表面噴水190°烤18分鐘左右

　　面包的不同好吃做法二

　　面包的材料

　　高粉200克，低粉20克，細(xì)砂糖25克，奶粉15克，鹽0.25小勺，酵母粉(12小勺+14小勺)3克，全蛋液25克，水(換成了老媽做的糊糊實在是不知道具體配方.JM直接加水就好115克，無鹽黃油15克，白芝麻適量

　　面包的做法

　　1.第一次發(fā)酵好，分割成等份.滾圓.中間發(fā)酵好.將小面團(tuán)搟成長方形~

　　2.一面朝里.稍微壓緊.

　　3.向內(nèi)卷成圓柱狀.收口.稍微搓一下.

　　4.將2頭連接在一起.接口處搓光滑.

　　5.表面沾些水.沾上白芝麻`

　　6.全部整好了.蓋上保鮮膜進(jìn)行第2次發(fā)酵~左邊的3個.我包了餡兒.哈.所以看起來鼓鼓的`

　　7.發(fā)酵好后.刷上蛋液~

　　8.180度--20~25分鐘即可~冷卻后就可以食用了哈~~

　　面包的不同好吃做法三

　　面包的材料

　　酥皮材料：45公克，高筋面粉360公克，低筋面粉90公克，水270公克，鹽5公克，起酥油340公克，細(xì)砂糖20公克，面包材料：1個，鹽5公克，高筋面粉472公克，低筋面粉118公克，細(xì)砂糖105公克，酵母5公克，奶粉50公克，奶油60公克，水295公克，內(nèi)餡材料：適量，其他材料：適量

　　面包的做法

　　1.請依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。

　　2.將作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成約0.3公分厚度的酥皮面皮后，并于表面上刷上一層全蛋液后再捲成約直徑6公分的圓柱狀，放入冰箱中冷藏至面皮變硬后取出。

　　3.使用刀子將冰硬的面皮切成約0.5公分厚度的片狀后，再桿成為0.2公分厚度的圓形薄片面皮。

　　4.取面包材料將面糰攪拌完成并做基礎(chǔ)發(fā)酵后，分成每份75公克重的小面糰，并松弛15分鐘后，再包入鮪魚餡料。

　　5.取作法3的酥皮面皮覆蓋在作法4已發(fā)酵完成的面糰上，放入烤模內(nèi)后再放進(jìn)烤箱中以上火190℃、下火200℃烤約20分鐘。

　　面包的不同好吃做法四

　　面包的材料

　　高筋面粉425公克，全麥面粉425公克，速溶酵母11公克，鹽17公克，水552公克，細(xì)砂糖51公克，小麥蛋白質(zhì)34公克，麥芽精8公克，橄欖油51公克，內(nèi)餡：100公克，蘭姆酒適量

　　面包的做法

　　1.將藍(lán)莓放入容器中，加入蘭姆酒略為浸泡軟化。

　　2.將橄欖油以外的所有面糰主材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無干粉狀態(tài)，轉(zhuǎn)中速攪拌至成為面糰。

　　3.將橄欖油加入作法2中，續(xù)以中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的擴(kuò)展階段。

　　4.將作法3面糰滾圓，以溫度計測量面糰中心溫度需為26∼27℃，放入鋼盆中移入發(fā)酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約60分鐘。

　　5.待作法4發(fā)酵完成，取出以手將內(nèi)部氣泡拍出，再次滾圓續(xù)放入發(fā)酵箱中延續(xù)發(fā)酵約30分鐘。

　　6.將作法5面糰分割成每個約300公克的小面糰，分別滾圓后封上保鮮膜靜置松弛約10∼15分鐘。

　　7.將松弛好的作法6以搟面棍搟開成長橢圓形，均勻撒上作法1后捲起成橄欖形，放入烤盤中移入發(fā)酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進(jìn)行最后發(fā)酵約40∼45分鐘至體積膨脹為一倍大。

　　8.將作法7取出，置于常溫中約3∼5分鐘使表面結(jié)皮，再以割刀在表面斜劃出3條刀紋，移入預(yù)熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。