正宗鹵肉飯的的做法

正宗鹵肉飯的的做法

　　鹵肉具有增加食欲，有益營養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食欲的目的。你知道怎么才能做出正宗的美味鹵肉飯嗎?下面是學習啦小編給你精心整理鹵肉飯的正宗做法，僅供參考。

　　鹵肉飯的正宗做法1

　　鹵肉飯的材料

　　豬下顎肉600公克，腌漬黃蘿卜3∼4片，香菜少許，A.蒜頭5粒，紅蔥頭末2大匙，蔥段40公克，五香粉1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，B.酒5大匙，冰糖2大匙，醬油1杯，醬油膏1/2杯

　　鹵肉飯的做法

　　1.將豬下顎肉洗凈去皮，放入冰箱冷凍至肉質(zhì)稍硬時，切成細條狀備用。

　　2.熱油鍋，將作法1的材料與調(diào)味料A一起拌炒至略為出油，加入調(diào)味料B與4杯冷開水，以小火鹵煮至肉軟爛，撈除一些表面的浮油，再加入腌漬黃蘿卜與香菜即可。

　　鹵肉飯的正宗做法2

　　鹵肉飯的材料

　　鹵肉250克(豬肉、牛肉、雞肉都可)，洋蔥一只，土豆2個，胡蘿卜1個，咖喱2塊，鹽一勺，油一勺

　　鹵肉飯的做法

　　1.將洋蔥切成絲，鹵肉、土豆、胡蘿卜切成塊。

　　2.鍋內(nèi)放油，5成熱時加入土豆、胡蘿卜、鹽炒均勻，加入淹沒土豆的水。

　　3.待土豆即將燒軟時，放入鹵肉。(此過程大約20分鐘)。

　　4.土豆胡蘿卜變軟呈現(xiàn)淀粉狀時，轉(zhuǎn)成小火。

　　5.加入咖喱攪拌均勻，再煮3分鐘即可。

　　6.將咖喱澆在米飯上，擺上黃瓜片。

　　7.米飯裝盤的竅門：1、將米飯裝在一個小碗，壓緊。

　　8.再將一個盤子扣在碗上，180度大翻轉(zhuǎn)。

　　9.撒上芝麻或是其它裝飾。

　　鹵肉飯的正宗做法3

　　鹵肉飯的材料

　　五花肉500克左右，雞蛋5個，油蔥碎50G，五香粉，冰糖，老抽，鹽，雞粉等適量

　　鹵肉飯的做法

　　1、紅蔥頭去皮切片用油炸至金黃色，再捻碎備用。肉洗凈切1.5厘米大小的丁，雞蛋煮熟去殼備用。

　　2、炒鍋放少許油(因肉會爆出油來)，把丁放入爆香出油，放適量老抽著色，再放入適量五香粉，冰糖，鹽，雞粉炒勻。

　　3、把炒好的肉丁倒入瓦煲內(nèi)，放入煮好剝殼的雞蛋，再加清水至沒過肉蛋三公分，開火煮沸后加入油蔥碎，再轉(zhuǎn)小火煲一個半小時左右，至肉爛入味。

　　4、扣上剛做好的米飯，墊上氽水后的包菜，舀上兩勺鹵肉，切個鹵蛋，澆點鹵汁，香噴噴的臺灣鹵肉飯就做好啦

　　鹵肉飯的正宗做法4

　　鹵肉飯的材料

　　五花肉500克，大蒜，姜1個，洋蔥1個，老抽適量，糖20克，料酒10克，胡椒粉10克，五香粉20克，八角3個，橄欖油適量，白煮雞蛋3個

　　鹵肉飯的做法

　　1.姜、洋蔥、大蒜去皮切末;豬肉洗凈切成3厘米左右的丁。

　　2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入豬丁炒干水分，煸出油。

　　3.鍋中油燒熱后放糖炒出顏色，加入姜、洋蔥、大蒜、加料酒把肉丁炒香。

　　4.放入鹵料(老抽，胡椒粉，五香粉，八角)和雞蛋，用小火燜煮，直到湯汁收干。

　　5.將鹵肉汁澆在米飯上，放上煮熟的青菜就可以開動了。