辣椒肉醬有哪些不同的做法
辣椒肉醬需要的原料有黃豆醬、五花肉、麻椒粒、紅辣椒、醬油、糖，需要注意的是天氣熱時，可選此來做涼拌，又辣又開胃。你想知道好吃的辣椒肉醬是怎么做出來的嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了辣椒肉醬的做法，希望大家能夠喜歡。
好吃的辣椒肉醬做法一
材料
牛肉、青椒、辣椒面、花椒，小尖椒、小蔥、蒜、生姜、西紅柿、豆瓣醬(也可以不用)、料酒、王守義十三香、鹽、雞精
做法
1、將牛肉切碎，不需要太多的牛肉，根據(jù)個人喜好來定。但注意要是瘦肉最好，肥的不好切。
2、將蔥、姜、蒜以及青椒、西紅柿都切碎，能剁碎更好。注意青椒和蔥可以放在一起，姜和蒜放在一起。備用。
準備工作做完之后就按照下面的方法開始：
1、開火、將鍋燒熱后，放入適量的油，油熱后放入小尖椒和花椒炸出香味，之后將花椒和小尖椒撈出。倒入牛肉翻炒，當肉的顏色都變了以后放入姜和蒜、王守義十三香翻炒，加料酒適量。翻炒之后將肉盛出來(如果有油的話可以將油剩在鍋里)。
2、再加入少量的油，油熱后將青椒、辣椒面和小蔥倒入鍋中翻炒，加入西紅柿、豆瓣醬，用筷子攪動。待西紅柿的汁兒都出來后，將牛肉倒入。用筷子將其攪勻。加入適量的鹽、雞精即可出鍋。
注意：不愛吃辣的食友們可以減少其中辣椒的量。
好吃的辣椒肉醬做法二
材料
用料：牛肉干，黃醬，鮮姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎
調(diào)料：鹽，味精，糖，料酒，香油，米醋
做法
1、鍋燒干，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機/搟面杖弄碎，待用。
2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟。
3、鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。
4、花生米用溫水浸泡，去花生米皮。
5、起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/搟面杖弄成花生碎，待用。
6、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入干黃醬，充分攪拌。
7、依次加入麻椒/花椒、料酒(沒過干黃醬，我用了快1瓶王致和料酒)鹽、味精、白糖、牛肉，不停攪拌。
8、待煮沸后，放入1少米醋及少許香油。煮吧，煮到你覺得粘稠度合適。
9、快起鍋前，放入熟芝麻即可。
小訣竅
1、花生和芝麻在快好的時候放也可以。
2、除了牛肉(多炒一會，吃上去像牛肉干)、姜和調(diào)味料以外的東西，加入順序不用太遵循，我也是瞎搞的，不過效果真的很好呢!
好吃的辣椒肉醬做法三
材料
辣豆瓣2大匙，花椒粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，朝天椒粉1/2茶匙，蒜末20g，醬油1大匙，糖1茶匙，料理米酒1大匙，水1大匙
做法
1)將材料倒入碗中
2)將所有材料混合均勻即可。
好吃的辣椒肉醬做法四
材料
肉約一斤，“蔥伴侶”豆瓣醬1袋150克裝，芝麻少許，生姜，蔥，料酒，糖少許，花椒30-40顆，辣椒干(視個人嗜辣程度來放哈)剪剪碎
做法
1、肉切約5mm*5mm的小粒。
2、芝麻進鍋子小火炒熟。
3、鍋燒熱，放一大勺油進去，燒熱后放花椒粒，火關(guān)小，炸出香味來后撈出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁進去，煸炒至顏色發(fā)白，放生姜末進去，略放料酒，炒干后盛出。
4、鍋底留少許油，燒熱后，放豆瓣醬進去，小火炒，炒至紅油出來，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加點醬油，糖均勻翻炒后，加兩小碗水進去，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，熬到汁比較濃綢時，放蔥花，再略微熬一下，即可出鍋。
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