5種熱門(mén)牛排的做法

時(shí)間：2016-04-26 17:28:27 燕華640由分享

5種熱門(mén)牛排的做法

　　牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見(jiàn)的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主。那么，關(guān)于牛排的做法有哪些呢？下面學(xué)習(xí)啦小編為你推薦5種熱門(mén)牛排的做法。

　　1.照燒牛排的做法

　　食材用料

　　牛里脊、洋蔥、蘆筍、蘑菇、紅黃彩椒、橄欖油、黑胡椒、黃油、鹽、照燒醬;

　　菜譜做法

　　1.牛里脊切薄厚適中的片用刀背拍松。

　　2.兩面撒上黑胡椒、鹽、酷客壹佰照燒醬各適量。

　　3.蘆筍去老根刮去外皮，洋蔥切絲，彩椒切塊，蘑菇切片。

　　4.鍋置火上放入少許橄欖油，放入洋蔥絲，煸香。

　　5.放入腌制好的牛里脊塊。

　　6.煎1分鐘左右，蓋蓋燜一下。

　　7.煎到表面焦黃，取出牛扒裝盤(pán)。

　　8.鍋內(nèi)再放入少許黃油，將蔬菜煸香。

　　9.蓋燜至蔬菜煸出焦黃即可盛出與牛扒擺盤(pán)。

　　2.黑椒牛排的做法

　　食材用料

　　牛排 150g、胡椒粉少許、鹽適量、生抽 2羹匙、糖適量、玉米淀粉;

　　菜譜做法

　　1.牛排洗凈控水，撒上鹽和胡椒，抹勻。并抹上適量的白葡萄酒

　　2.30分鐘后。爐體預(yù)熱1分半，放上錫紙和牛排

　　3.1分鐘后翻面

　　4.煎烤一分鐘后翻面。如果絕對(duì)太干，可以在牛排表面抹上少許油再翻面

　　5.之后都是隔30秒翻面，約3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可裝盤(pán)

　　6.去除錫紙后，利用爐具的余溫加熱。加入生抽2勺和少許糖

　　7.加熱適量黑胡椒粉，拌勻

　　8.加入一小勺玉米淀粉，拌勻后，熬煮至稠厚即可

　　3.巧煎西冷牛排的做法

　　食材用料

　　西冷牛排、黃油、檸檬、各種蔬菜、黑胡椒粉、鹽;

　　菜譜做法

　　1.牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時(shí)候不會(huì)回縮~雙面均勻涂抹黃油備用

　　2.煎制西冷牛排時(shí)要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜幔a(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因?yàn)楹窈竦纳F導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘

　　3.翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去(5成熟了)

　　4.再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~(喜歡吃嫩一點(diǎn)的，這步就省了，我還是覺(jué)得熟一點(diǎn)更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經(jīng)是八分熟)

　　5.牛排后煎好后，用鍋?zhàn)永锱Ｅ艥B出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了

　　6.蔬菜搭配著牛排一起吃吧~

　　4.茄汁烤肉眼牛排的做法

　　食材用料

　　肉眼牛排、黃瓜、青椒、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、紅酒、番茄沙司、白糖

　　菜譜做法

　　1.將牛排自然解凍。預(yù)熱烤箱，上下火，220度。

　　2.煎鍋中倒入橄欖油，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮褂途鶆驋鞚M鍋內(nèi)。

　　3.油熱后小火，放入牛排。

　　4.煎至一面上色后翻過(guò)來(lái)煎另一面。