粽子怎么煮好吃

時(shí)間：2016-04-21 16:11:12 燕華640由分享

粽子怎么煮好吃

　　很多人認(rèn)為包粽子是個(gè)技術(shù)活，煮粽子就簡(jiǎn)單多了。其實(shí)，煮粽子并不簡(jiǎn)單，要煮得好吃，也需要一定的技術(shù)?，F(xiàn)將煮粽子的方法與技巧介紹如下，供朋友們作為參考，希望大家都能學(xué)會(huì)如何煮粽子。

　　一、煮粽子的方法

　　第一步：冷水下鍋。

　　把包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過(guò)粽子兩寸左右，待重新滾起以后再用旺火煮1個(gè)小時(shí)左右即可。這里有幾點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)：

　　一是粽子一定要冷水下鍋，因?yàn)橛美渌篝兆颖容^好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會(huì)更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來(lái)的粽子成熟一致，沒(méi)有硬心。

　　二是水面一定要超過(guò)粽子，而且一定要浸過(guò)粽子兩寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^(guò)程中會(huì)膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。

　　三是粽子入鍋后，最好上面用重物壓實(shí)，這樣煮出來(lái)的粽子不會(huì)散爛。

　　四是在煮粽子的過(guò)程中不要添生水。

　　五是要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。

　　六是煮粽子的時(shí)間，這個(gè)確實(shí)不太好說(shuō)。因?yàn)橹篝兆铀枰臅r(shí)間與很多因素都有關(guān)系，如糯米浸泡的時(shí)間長(zhǎng)短、各家火力的大小、粽子的個(gè)頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會(huì)影響煮粽子的時(shí)間長(zhǎng)短。

　　以一兩左右的粽子為例，如果糯米浸泡的時(shí)間足夠，等鍋里水開(kāi)后再煮1小時(shí)左右就可以了。如果用高壓鍋煮粽子，上汽后轉(zhuǎn)小火，半小時(shí)左右就可以了。

　　此外，如果希望粽子熟得快些，還可以在水里加點(diǎn)食用堿或小蘇打，但這種做法對(duì)健康不利，不建議采用。

　　家里有高壓鍋的朋友盡量還是用高壓鍋煮粽子，因?yàn)楦邏哄佒篝兆铀俣瓤?、味道好而且營(yíng)養(yǎng)損失比較少，只是煮的時(shí)候要注意安全。

　　第二步：浸泡粽子。

　　感覺(jué)粽子煮得差不多了，可以取一個(gè)粽子打開(kāi)看一下，如果不熟就再繼續(xù)接著煮。千萬(wàn)不要等出鍋后再回鍋，因?yàn)橐淮螞](méi)煮透，冷后再煮就要花更長(zhǎng)的時(shí)間了。也可以煮到一定程度后撈起來(lái)用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續(xù)煮。

　　把粽子煮熟以后，不要急于出鍋，把粽子留在鍋里，浸泡1小時(shí)以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會(huì)更好。

　　二、鐵鍋煮粽子的方法

　　如用鐵鍋煮粽子，水要超過(guò)粽子四五厘米，鍋煮粽子得需要一兩個(gè)小時(shí)。煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過(guò)粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過(guò)程中不要添生水。煮好以后趁熱取出。這時(shí)候，稍等一會(huì)就可以美美的享用了。如果是超市買的粽子就不用煮這么久，一般15~20分鐘即可。