大盤雞怎么做

大盤雞怎么做

　　大盤雞色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，大盤雞辣中有香，粗中帶細(xì)，而且經(jīng)濟實惠，親朋聚會食用尚佳。你想了解好吃的大盤雞要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下大盤雞的4種好吃做法。

　　大盤雞的好吃做法1

　　大盤雞的材料

　　雞、料酒、八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥、姜、生抽，老抽，白糖、番茄醬、檸檬汁，青紅椒、鹽，胡椒粉

　　大盤雞的做法

　　1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水，撈出瀝干。

　　2、熱鍋上油，放八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、蔥姜片煸香。

　　3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽、老抽、白糖炒至上色。

　　4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。

　　5、最后加青紅椒、鹽、胡椒粉，大火收汁。

　　大盤雞的好吃做法2

　　大盤雞的材料

　　三黃雞，土豆，尖椒，蔥姜，鹽，醬油，糖，花椒，大料，干辣椒，料酒，雞粉

　　大盤雞的做法

　　1.整雞剁成塊，焯去血沫雜質(zhì)

　　2.土豆、尖椒切塊。

　　3.油熱放入花椒炸香，放入焯好的雞塊、干辣椒翻炒至變色。

　　4.放入蔥姜、鹽、醬油、糖、花椒、大料、料酒、開水燉20分鐘。水以沒過雞塊為宜。水多一點可以更入味。

　　5.放入土豆、尖椒、雞粉、繼續(xù)燉10分鐘。

　　6.放入煮好的腰帶面燜5分鐘即可。面本來是出鍋放的，但煮一會更進味。

　　大盤雞的好吃做法3

　　大盤雞的材料

　　原料：雞塊兒、土豆、洋蔥、青椒

　　配料：花椒、干辣椒、香葉、姜、蒜

　　調(diào)料：油、醬油、料酒、鹽、番茄醬、啤酒

　　大盤雞的做法

　　1、 雞塊兒飛水去血污，炒鍋熱由少許，放入雞塊兒煸炒至邊緣微微發(fā)焦;

　　2、 放入花椒、干辣椒、香葉、姜片、蒜瓣繼續(xù)煸炒出香味;

　　3、 淋少許料酒和醬油，加啤酒使之過雞塊兒多一些;

　　4、 蓋上鍋蓋煮一會兒，雞塊兒半熟時加入土豆塊兒;土豆和雞塊兒都熟了的時候加鹽;

　　5、 放入青椒和洋蔥翻幾下，加一大勺番茄醬，待湯汁均勻，聞到香味兒后出鍋

　　溫馨提示：花椒可以換成麻椒，味道更重一些

　　番茄醬要酸酸的生番茄醬，不要番茄沙司

　　湯多一點好吃，泡面條吃非常美味

　　大盤雞的好吃做法4

　　大盤雞的材料

　　雞、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子(洋蔥)、西紅柿、大蒜頭、八角、桂皮、豆瓣醬、花椒。

　　大盤雞的做法

　　1、雞要選兩斤左右的現(xiàn)殺小公雞，回家后要好好清洗一下，把沒拔干凈的毛和雞皮表面一層黃臘狀的東西都洗掉，小雞雞肚子里的肺最好挖出扔掉，否則會有血腥氣，雞脖子附近的皮含大量淋巴組織，也最好剪下來扔掉，剝洗干凈后控干水份，切3厘米見方的大塊，然后用老抽腌一下備用。

　　2、起油鍋燒至四五成熱時下花椒略炸立刻關(guān)火(否則花椒炸糊了會有苦味)，然后將花椒撈出扔掉。

　　3、重新燒熱炸過花椒的油下雞塊翻炒至變色出香沒有明顯的水氣時下一小勺豆瓣醬和姜片繼續(xù)翻炒。豆瓣醬炒出醬香味后就可以下干辣椒了，數(shù)量多少完全根據(jù)個人口味。

　　4、繼續(xù)翻炒到辣香撲鼻時，關(guān)鍵的地方到了：下一整瓶啤酒!(力波清爽型最好，你家有錢也可以下百威，但錢再多也千萬不要放喜力那種口味重的，否則雞會發(fā)苦)，剛好可以淹沒一只通常大小的雞，大火燒開。

　　5、撒把咸鹽撕點桂皮扔個八角揪片香葉(講究的話可以把以上材料包到干凈紗包里，起鍋后撈出扔掉，這樣成菜干凈利落，吃起來痛快淋漓)就蓋上鍋蓋燉吧燉吧。

　　6、待湯汁收到一半左右時放入土豆塊、番茄塊繼續(xù)收干水份。土豆快熟時加入切好的洋蔥塊翻一下鍋繼續(xù)大火收干湯水。如果要拌皮帶面就多留一點湯，否則的話就把湯收干一些，這樣更入味，最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出鍋裝盤了。