油燜冬筍的好吃做法有哪些

　　油燜冬筍是江浙滬地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于江南菜。此菜咸中帶甜，配以蝦子助鮮，色味皆佳。你知道好吃的油燜冬筍要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下油燜冬筍的做法有哪些?

　　油燜冬筍的好吃做法1

　　油燜冬筍所需的材料：

　　竹筍450克(已去老莖)，橄欖油60毫升，八角1瓣，醬油2湯匙，白糖2茶匙，酒釀汁1湯匙，味精1/8茶匙，水3湯匙，芝麻油1茶匙

　　油燜冬筍的具體步驟：

　　1.將新鮮小竹筍洗凈，放進(jìn)開水里焯1分鐘，撈出，瀝干水。

　　2.將油倒入炒鍋內(nèi)，放中火上預(yù)熱。待油至五成熱時(shí)，下八角，炒30秒;加小竹筍，翻炒2分鐘;加醬油，白糖，酒釀汁，味精，水，燒開后將火調(diào)小，蓋上鍋，文火燜15分鐘。如湯汁仍多，可將火調(diào)大收汁。待汁干后，澆上芝麻油，起鍋。冷吃熱吃皆宜。

　　油燜冬筍的好吃做法2

　　油燜冬筍所需的材料：

　　冬筍600克，干香菇4朵，姜10克，蠔油2大匙，糖1茶匙，高湯300CC，香油1大匙

　　油燜冬筍的具體步驟：

　　1.冬筍切小塊汆燙3分鐘后沖涼;香菇泡發(fā)切小塊;姜切末備用。

　　2.將冬筍塊與1茶匙醬油拌勻上色，瀝干。

　　3.熱鍋，放放約2大匙油燒熱至約150℃，放入作法2的冬筍以小火炸至表面焦黃撈起瀝干油脂。

　　4.另外起鍋，放入少許油，以小火爆香姜，放入作法3的冬筍、香菇與調(diào)味料中的蠔油、糖、高湯，以小火煮約3分鐘至湯汁收干，最后滴入香油拌勻即可。

　　油燜冬筍的好吃做法3

　　油燜冬筍所需的材料：

　　冬筍、料酒、生抽、白糖(如果用冬筍，事先煮5分鐘左右。高溫可分解大部分草酸,又能去除苦澀,使味道更鮮美。)

　　油燜冬筍的具體步驟：

　　1、竹筍剝?nèi)ネ鈿?，洗凈后去老根，切滾刀塊;

　　2、鍋內(nèi)放油燒至7成熱，倒入竹筍煸1分鐘，烹入料酒，生抽，白糖，炒勻后蓋蓋中火燜5-10分鐘;

　　3撒入蔥花，拌勻后即可。

　　油燜冬筍的好吃做法4

　　菜譜簡(jiǎn)介 冬筍爽脆，香菇軟綿，黃黑相間，色澤光亮，味咸鮮香甜。

　　油燜冬筍所需的材料：

　　主料：冬筍300克，鮮香菇200克，

　　調(diào)料：植物油20克，花椒3克，大蔥5克，姜5克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克

　　油燜冬筍的具體步驟：

　　1.冬筍切長(zhǎng)片;

　　2.水發(fā)香菇切去蒂，用沸水焯出;

　　3.將鍋放油燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用;

　　4.鍋中加植物油，燒熱，加蔥姜、花椒炒出香味;

　　5.加入高湯、味精、鹽和適量白糖調(diào)味，放入冬筍、香菇慢火煨燜入味;

　　6.最后將湯汁收干，淋花椒油，取出冬筍、香菇晾涼后盛入冷盤中即成。