肉末茄子的好吃做法推薦
你知道好吃的肉末茄子要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下肉末茄子的做法有哪些?
肉末茄子的好吃做法一
肉末茄子的材料
茄子 3根
肉末 100g
蒜 6瓣
姜 3片
醬油 1勺
醋 1勺
鹽、糖適量
香蔥少許
肉末茄子的做法
1、茄子切成條狀，蒜拍碎。
2、鍋加油燒熱，放茄子條炸軟，撈出備用。
3、另起一鍋燒熱，加油，放入肉末煸炒變色。
4、加姜片、蒜蓉炒出香味。
5、加炸過的茄子條，加醬油、鹽、糖煸炒1分鐘。
6、加醋翻炒均勻即可出鍋。
7、最后撒上蔥花。
肉末茄子的好吃做法二
肉末茄子的材料
主材料：茄子一個，攪碎牛肉末，蔥三根，姜5片，蒜一個
配料：鹽一小勺(豆瓣加有，可以少放)，味精一小勺，豆瓣(按個人口味)，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，醬油，醋，香油，耗油少許(為了降火)
肉末茄子的做法
1、 茄子切條，蔥切斷，蒜切末，姜切片，小米椒切末
2、 鍋里放油，5成熱，放入條狀茄子，炸微黃撈出
3、 剩下的油可繼續(xù)用，冷卻1分鐘，繼續(xù)開火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，聞到香味兒后，加入肉末炒至變色
4、 再加入茄子，放調(diào)料少許鹽，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，醬油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒
5、 用小火煲3分鐘(根據(jù)個人喜好，喜歡吃軟點的可以煲久1~2分鐘)
肉末茄子的好吃做法三
肉末茄子的材料
7分瘦3分肥豬肉3-5兩，紫茄子2條，小香蔥3根，姜3克，蒜頭半個，紅線椒1條(生者最為佳)，食用油適量，鹽，味精，醬油，淀粉
肉末茄子的做法
1、首先將茄子洗凈剝皮，不宜在水中浸泡。
2、將肉剁成沫(用手或筷子挑撥以不粘連為標(biāo)準(zhǔn))放置碗內(nèi)待用。
3、而后將茄子滾刀切至均勻塊，不宜過大不宜過小，以煨熟后一口可吃一塊為準(zhǔn)。
4、再將油燒至熱，如要掌握溫度以入一塊茄子可炸起均勻氣泡為基準(zhǔn)，而后將切好的茄塊全盤放入鍋中中火至金黃色。
5、炸完將茄子全部撈起將油瀝干，以自然瀝干為準(zhǔn)切勿擠壓油份。
6、切蔥花，姜可切為細(xì)絲亦可為沫，蒜剁成綠豆大小沫，線椒切絲。
7、將鍋燒熱勿要有水分，而后加入油，然后將肉末及蔥姜蒜同時放入鍋內(nèi)，用鏟刀溜鍋底，將食材鏟勻(不宜過久過久肉質(zhì)不鮮嫩)，加入將油適量鏟勻后，加入適量水、鹽鏟均勻。
8、待水沸后，倒入茄子輕微焯勻后加入味精焯勻，再倒入適量淀粉，鍋內(nèi)輕微焯勻后煨片刻，收汁起鍋裝盤，大功告成!
肉末茄子的好吃做法四
肉末茄子的材料
茄子2，香菇1，毛蔥3，肉末100g，蒜末，青紅椒末，姜末，蔥花，耗油，海鮮醬，淀粉，水，食用油 白糖一小勺
肉末茄子的做法
1、茄子切對半長切一半(縮短時間，好入味兒)，隨意切刀花或倒三角挖空(為了好入味兒)，脫落的茄子留著備用。
2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。
3、一半蒜末和肉末加入碗內(nèi)，加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘。
4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉備用。
5、平底鍋加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
6、另起鍋，加入少許油、姜末、蒜末煸炒。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒。
8、加青紅椒翻炒+白糖。
9、加醬油、耗油，用水淀粉勾芡。
10、再倒入平底鍋內(nèi)的的香煎茄子上，慢燉収汁兒出鍋，裝盤+蔥花即可。
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