檸檬鴨的做法大全

檸檬鴨的做法大全

　　檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜肴。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下檸檬鴨的做法大全。

　　檸檬鴨的好吃做法1、

　　材料

　　新鮮檸檬1只，水鴨四分之一只，九江雙蒸酒300ml，白糖

　　做法

　　1、水鴨砍小塊，加雞精、醬油、鹽、少許淀粉腌30分鐘。

　　2、平底鍋加熱，鴨肉下鍋炒至半熟。

　　3、加入九江雙蒸酒，中火蓋鍋燜20分鐘。

　　4、檸檬切片，均勻鋪在鴨肉上，再燜五分鐘入味。

　　5、待汁水收得差不多后，拌入兩勺白糖，出鍋擺盤。

　　檸檬鴨的好吃做法2、

　　材料

　　鴨子1只(約800克)　　檸檬1個(gè)　　香油1小匙　　高湯25大匙　　精鹽3小匙　　味精2小匙

　　做法

　　1.將鴨子宰殺洗凈，放沸水中燙去血水污物，再用清水漂涼，撈起;

　　2.把鴨子裝入砂鍋，加入精鹽、高湯，放入蒸鍋隔水蒸50分鐘后加入檸檬(要去掉內(nèi)核)，再蒸10分鐘，加入味精，淋香油即成。

　　注意

　　香味清新，湯鮮肉爛。檸檬酸可以使鴨肉酥爛得更快。

　　檸檬鴨的好吃做法3、

　　材料

　　主料：光鴨1只約750克，上湯750克，檸檬1粒

　　輔料：精鹽，味精，芝麻油各適量

　　做法

　　1、鴨剖腹取出內(nèi)臟，用開水燙過，洗去血水污物，再用清水漂涼、撈起;

　　2、裝入燉盅，加入精鹽、上湯，放入蒸籠隔水燉50分鐘;

　　3、之后再加入檸檬(要去掉內(nèi)核)，再燉10分鐘，校對(duì)湯水咸淡，加入味精、淋下芝麻油即成。

　　檸檬鴨的好吃做法4、

　　材料

　　鴨一只(鴨子買麻鴨，不要北京鴨和西洋鴨啊，不要太肥的那鐘，3-4斤的就OK了)、五柳料(酸姜，酸蕎頭、酸辣椒，切絲)，酸檸檬兩個(gè)(去籽跺碎)

　　大蒜整個(gè)的10個(gè)、黃皮醬半瓶，糖兩茶勺、鹽一茶勺半。蠔油2湯勺 、醬油(生抽)一湯勺。

　　做法

　　1、鴨(除掉鴨P)斬件，先用姜酒水飛過。去血水和騷味， 瀝干水。

　　2、大火下油1湯勺，先下酸姜，酸蕎頭、酸辣椒炒香，盛出待用。

　　3、再下三湯勺油，放蒜粒、姜絲，爆香后放入鴨子，煸出油來,加入鹽、糖、蠔油、醬油、黃皮醬，一起炒5分鐘，撒少許水，燜出香味，加入五柳料和3粒山黃皮(燜五柳料時(shí)轉(zhuǎn)中火)，試下味，感覺輕重，不夠重的話就再加重點(diǎn)，炒3分鐘起盤。