筒子骨湯的做法大全

　　骨中的骨髓含有很多骨膠元，除了可以美容，還可以促進傷口愈合，增強體質(zhì)。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下筒子骨湯的做法大全。

　　一、蓮藕煲筒骨湯的做法

　　材料

　　新鮮蓮藕兩節(jié)，老姜，香蔥，蜜棗一顆，豬筒骨，鹽，香蔥

　　做法

　　1.豬筒骨沖洗干凈，冷水下鍋，加入幾片姜片，加入筒骨大火煮開后去掉表面的血沫浮物，撈用控干水分備用。

　　2.蓮藕去皮，斜切成塊狀備用，老姜去皮拍扁備用。

　　3.接一鍋冷水加入老姜、蜜棗大火燒開后加入豬筒骨，大火煲約15分鐘后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煲1小時，倒入蓮藕大火煮開后轉(zhuǎn)中火煲約半小時后再轉(zhuǎn)中小火慢煲約1小時至蓮藕粉糯。

　　4.食用前加入鹽調(diào)味，撒點香蔥即可。

　　小訣竅

　　營養(yǎng)點：蓮藕性寒，有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、止血散瘀、改善血液循環(huán)與睡眠質(zhì)量之功效。

　　注意點：長時間煲蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化

　　二、淡菜腳骨筍筒骨湯的做法

　　材料

　　筒骨 1斤

　　淡菜干 一些

　　竹筍 幾根

　　鹽 少許

　　做法

　　1、筒骨清洗干凈，下溫水煮開，去沫。

　　2、筍用清水清洗一下，淡菜干洗干凈后放清水中浸泡。

　　3、將筍和淡菜干加入筒骨一起上煲鍋，煲2.5-3小時。

　　4、起鍋加鹽巴即可。

　　三、蓮耦筒骨湯的做法

　　材料

　　筒骨1副約1斤半，蓮耦1斤，瑤柱10粒

　　做法

　　1、燒開水，入筒骨抄去血水;瀝干水分后放入姜、酒腌半小時。

　　2、蓮耦切滾刀塊，放入鹽水中泡五分鐘，洗凈;瑤柱洗凈。

　　3、將筒骨、蓮耦、瑤柱一起放入紫砂鍋中，放四碗水，大火燒開，用勺撇去浮末;然后轉(zhuǎn)成小火，煲四個小時。

　　4、出菜前半小時才放鹽。

　　小訣竅

　　1、姜放一、兩片即可，太多，成品中姜味太濃，會掩蓋肉湯的鮮味。

　　2、用電燉鍋，可先用快燉燒開，再轉(zhuǎn)慢燉;如果一開始就用自動檔或慢燉，湯鮮味不足。

　　3、煲到蓮耦有點發(fā)黑，才好吃;煲的時間不夠，不鮮。

　　四、慈菇海帶筒骨湯的做法

　　菜譜簡介 湯濃汁美，海帶屬于涼性食材和慈菇一起可以很好的去油膩清火

　　材料

　　慈菇6個 海帶適量 筒骨500克(筒骨--有骨髓的骨頭)，八角3粒 花椒適量 桂皮一段 姜適量， 桂葉適量

　　做法

　　1 把筒骨放到鐵鍋里干炒，炒到肉變色，撒入桂葉，花椒，和鹽

　　2 拌勻關(guān)火，這樣把骨頭腌制1個小時

　　3 用小水流把骨頭表面的鹽，花椒和香葉沖洗掉

　　4 把骨頭放入鍋里，加入切段的海帶(干海帶，要提前泡軟)

　　5 把慈菇用刀把皮刮一刮，然后拍碎，加入鍋里(慈菇要去皮，不去皮會苦澀)

　　6 倒入水，加入3粒八角，一段桂皮，拍碎的姜

　　7 壓力煲，水開煲30分鐘。如果是沙煲1個小時

　　8 煲好后，加入鹽入味，如果喜歡胡椒，可以煲的時候放入白胡椒粒

　　9 也可以煲好后，加入白胡椒粉

　　小訣竅

　　煲骨頭湯，最好配一些海帶，慈菇，蓮藕，馬蹄，甘蔗 ，蘆根，蓮子之類的清火食材