土豆絲怎么做比較好吃

土豆絲怎么做比較好吃

　　將切好的土豆絲放在冷水中浸泡一會(huì)再炒，就能炒出很脆的土豆絲了。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下土豆絲怎么做比較好吃?

　　一、酸辣土豆絲的做法

　　材料

　　土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生姜10克，蔥10克

　　做法

　　1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆， 如果想配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以。

　　2.切大蒜，生姜，大蔥切段。

　　3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香

　　4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關(guān)火以后放入，最后加點(diǎn)小蔥，會(huì)更香哦

　　小訣竅

　　1. 煸炒過(guò)程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。

　　2. 應(yīng)挑選表面光滑、不傷不爛、無(wú)蟲(chóng)眼、無(wú)病斑、個(gè)體較大的土豆。

　　3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質(zhì)，所以削土豆時(shí)，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。

　　二、青椒土豆絲的做法

　　材料

　　土豆2個(gè)，青椒1個(gè)，鹽、味精、醋、植物油

　　做法

　　1、土豆去皮切絲，淘洗數(shù)遍后用清水浸泡。

　　2、青椒去籽切絲，大蒜切片。

　　3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。

　　4、加入適量醋，土豆絲快熟時(shí)放入青椒絲。

　　5、翻炒數(shù)次后放入食鹽和少許味精，炒均勻后出鍋。

　　小訣竅

　　土豆絲淘洗數(shù)遍是為了去掉淀粉，吃起來(lái)脆生生的感覺(jué)。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。

　　三、涼拌土豆絲的做法

　　材料

　　材料：土豆2顆 350克，胡蘿卜50克，香菜2根

　　調(diào)料：鹽1/2小匙，雞精1/8小匙，糖1/2小匙，白醋2小匙,芝麻香油2小匙，花椒油3小匙

　　做法

　　1 土豆，胡蘿卜分別去皮，香菜去根洗凈。

　　2 分別將土豆，胡蘿卜先切成薄片，再切成絲狀。香菜切碎。

　　3 鍋內(nèi)燒開(kāi)一鍋水，放入土豆絲，胡蘿卜絲，大火煮至水開(kāi)撈起浸入涼開(kāi)水中。

　　4 將過(guò)涼后的土豆絲，胡蘿卜絲撈起瀝干水份，放入大盆內(nèi)加入香菜碎，鹽，雞精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌勻即可。

　　小訣竅

　　1.土豆絲和胡蘿卜絲切成火柴棍粗細(xì)即可，太細(xì)的話就失去爽脆的口感。

　　2.土豆絲氽燙的時(shí)間不易太長(zhǎng)，否則土豆絲就會(huì)變的太軟了。

　　3.氽燙過(guò)的土豆絲本身沒(méi)有什么味道，所以一定要加雞精和花椒油來(lái)增加香味。我用的花椒油是自己做的，要經(jīng)過(guò)七七四十九天的浸泡：) 沒(méi)有時(shí)間的同學(xué)也可以買(mǎi)現(xiàn)成的花椒油。

　　四、清炒土豆絲的做法

　　材料

　　主料：土豆(黃皮)300克，

　　輔料：大蔥5克，

　　調(diào)料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克

　　做法

　　1.大蔥洗凈切成絲待用;土豆削去外皮洗凈，切成粗細(xì)均勻，長(zhǎng)短一致的細(xì)絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。

　　2.炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時(shí)下入土豆絲翻炒二下后下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤(pán)。