怎么做排骨比較好吃

怎么做排骨比較好吃

　　豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下排骨怎么做比較好吃?

　　一、土豆燉排骨的做法

　　材料

　　排骨，土豆，胡蘿卜，香菇，青椒，鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，八角

　　做法

　　1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。

　　2、切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡。

　　3、排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨。

　　4、焯水去血沫，瀝干水分備用。

　　5、炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒。

　　6、下入排骨，翻炒幾下。

　　7、烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻

　　8、加入清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。

　　9、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟。

　　10、最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。

　　二、蒜香排骨的做法

　　材料

　　主料：豬排骨(大排)300克，

　　輔料：雞蛋100克，

　　調(diào)料：鹽10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大蔥8克，姜8克

　　做法

　　1.排骨改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉。

　　2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。

　　3.將排骨加蒜香粉10克調(diào)味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小時)。

　　4.鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出。

　　5.另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。

　　三、紅燒排骨的做法

　　材料

　　排骨400克、糖1又1/2大匙、醬油1又1/2大匙、鹽1/2小匙、八角1個、花椒10粒、生姜2片、大蒜3瓣、雞精適量

　　做法

　　1、排骨洗凈，沸水后撈出淋干水分備用。

　　2、鍋中倒入少許油，放入糖，小火熬糖色至金黃。

　　3、依次放入花椒、八角、蒜、姜快速翻炒。

　　4、倒入排骨翻炒，加入醬油，將排骨炒至漂亮的紅色。

　　5、鍋中加入水(沒過排骨)，調(diào)入鹽后，蓋上鍋蓋燜頓30分鐘左右。

　　6、待肉汁剩1/4時，加入少許雞精不斷翻炒，收汁即可。

　　四、紅燒排骨的做法

　　材料

　　排骨(500克)

　　料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、碎冰糖(15克)、鹽(適量)、姜片(適量)、干辣椒段(適量)、花椒粒(適量)、八角(適量)、植物油(適量)

　　做法

　　1. 排骨洗凈。

　　2. 放入煮鍋，加冷水，大火燒開，撇去浮沫，撈出瀝水。

　　3. 炒鍋加熱，倒入少量植物油。

　　4. 油熱后，倒入排骨，小火慢煎。

　　5. 煎至表面微黃后，盛出備用。

　　6. 炒鍋留底油(也可不留)，放入搟碎的冰糖，小火熬化。

　　7. 冰糖熬至淺褐色，放入排骨，翻炒均勻。

　　8. 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、醬油、料酒、水，混合均勻，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

　　9. 汁快收干時，嘗嘗味道，調(diào)入適量鹽。

　　10. 收好汁后，盛入盤中。完成。