苦瓜怎么做好吃
清炒苦瓜的做法
材料： 苦瓜3根，小蔥2根
調(diào)味料： 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法
1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
Tips：
1.青炒苦瓜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好;如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點(diǎn)兒。
辣椒炒苦瓜的做法
菜系及功效：家常菜譜 私家菜 防暑食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜
口味：本味咸鮮 工藝：干炒
辣椒炒苦瓜的制作材料：
主料：辣椒(青,尖)250克,苦瓜250克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,香油10克
辣椒炒苦瓜的特色：
咸辣苦香，脆嫩可口。
做法
1.將青椒去蒂、籽，洗凈;將苦瓜洗凈，剖成兩半，挖去瓤，斜切成厚片.
2.鍋架火上，不放油，用小火分別將青椒和苦瓜片煸去水分，鍋放油燒熱，下入青椒、苦瓜片煸炒，繼而下入精鹽、味精炒勻，淋入麻油即成。
蝦米炒苦瓜的做法
材料：苦瓜一根、蝦米少許。
做法：
1、苦瓜洗凈，對半切開，挖去內(nèi)瓤。
2、將苦瓜切成薄片，蝦米洗凈濾干。
3、鍋中油熱后，放入蝦米翻炒均勻。
4、放入苦瓜翻炒均勻。
5、加入鹽、雞精調(diào)味即可。
減肥原理：苦瓜具有纖體、抗癌、降糖的功用?？喙虾胸S富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時珍說苦瓜具有“除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”之功效。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它具有明顯的降血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效?？喙鲜焓承詼兀承院?，因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃。此外，孕婦應(yīng)慎食。一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不會發(fā)胖。
干炒苦瓜的做法
材料苦瓜500克。辣椒(紅、尖)10克 榨菜10克。植物油20克 鹽2克 味精2克 料酒8克。(苦瓜 辣椒) 干炒苦瓜制作方法詳細(xì)介紹1.將苦瓜一剖兩半，去瓤，洗凈，斜切成薄片; 2.青紅尖辣椒洗凈去蒂、籽，切成末; 3.榨菜洗凈切成末; 4.炒鍋置火上，加油燒熱; 5.放入苦瓜片，炒至半熟時; 6.下入青紅尖辣椒末、榨菜末拌炒; 7.待水分炒干后，加入精鹽、味精調(diào)味，烹入料酒即成。