桑杏燉豬肺要怎么做

　　桑杏燉豬肺是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系。主要原料有豬肺、杏、桑葉等，屬于燉菜，口味香醇。其中豬肺味甘性微寒，菜品適用于肺虛咳嗽兼見(jiàn)表證者，是一道養(yǎng)肺佳品。但知道吃是不行的，還要了解具體做法，下面帶你們了解燉豬肺的做法。

　　桑杏燉豬蹄

　　基本特點(diǎn)

　　解感冒、潤(rùn)肺、止咳。

　　基本材料

　　桑葉2克、南北杏2克、豬肺50克、姜1片、蜜棗半粒、食用油、姜蔥、食鹽等。

　　做法

　　1、豬肺買(mǎi)回來(lái)后要先用清水對(duì)著肺喉沖洗一下，沖至發(fā)脹后放出水，如此重復(fù)幾次。

　　2、燒紅鑊，用油及適量姜蔥爆香豬肺，爆至干水撈起。

　　3、將桑葉、南北杏、豬肺、姜片、蜜棗一同倒進(jìn)燉盅/煲內(nèi)，待煮好后加入食鹽調(diào)味即可。

　　要點(diǎn)

　　豬肺不要買(mǎi)鮮紅色的，鮮紅色的是充了血，燉出來(lái)會(huì)發(fā)黑，最好選擇顏色稍淡的豬肺。

　　方解

　　桑葉味甘性寒，能疏風(fēng)清熱，清肝明目;北杏味苦而性微溫，能止咳平喘，潤(rùn)腸通便;南杏味微甜而不苦，長(zhǎng)于潤(rùn)腸通便;豬肺味甘性微寒，功能補(bǔ)肺。

　　適用人群：風(fēng)熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛，肺虛咳嗽兼見(jiàn)表證者。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬肺 -豬肺屬于食餌性藥物，在一般中藥書(shū)中未載入，但查閱李時(shí)珍《本草綱目》有豬肺的藥用記載。豬肺味甘，微寒，能補(bǔ)肺，療肺虛咳嗽，治肺虛咳血。

　　杏 - 杏果色鮮艷亮麗，香味四溢，果肉鮮甜綿軟，又有“甜梅”的美譽(yù)。《格物叢話》中說(shuō)：“杏實(shí)味香于梅，而酸不及，核與肉自相離，其仁可以入藥”。

　　小提示

　　桑杏燉豬肺的詳細(xì)介紹，桑杏燉豬肺的制做方法及所屬類別制作工藝、制作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營(yíng)養(yǎng)介紹及桑杏燉豬肺的做法、各種營(yíng)養(yǎng)成分等。