醋腌辣椒最好吃的做法
辣椒在四百年前由海路傳入我國(guó)，辣，這種味道經(jīng)過(guò)數(shù)代人的發(fā)展、衍生和變化，逐漸浸入了我們?nèi)粘Ｉ睿航诩t油里的小面、熱氣蒸騰的麻辣火鍋、鮮香百搭的剁椒.辣椒的辛辣香味刺激味蕾產(chǎn)生燒灼感，增加唾液的分泌及酶活性?，F(xiàn)在，就來(lái)看看腌辣椒最好吃做法吧!
這才是腌辣椒最好吃做法，清脆爽口又下飯
辣椒在四百年前由海路傳入我國(guó)，辣，這種味道經(jīng)過(guò)數(shù)代人的發(fā)展、衍生和變化，逐漸浸入了我們?nèi)粘Ｉ睿航诩t油里的小面、熱氣蒸騰的麻辣火鍋、鮮香百搭的剁椒.辣椒的辛辣香味刺激味蕾產(chǎn)生燒灼感，增加唾液的分泌及酶活性，這份燒灼感覺(jué)會(huì)讓大腦產(chǎn)生機(jī)體受傷的錯(cuò)誤判斷，并釋放出內(nèi)啡肽這種止痛物質(zhì)，這種物質(zhì)讓人有越吃越想吃的欣快感覺(jué)。辣椒的味道，時(shí)時(shí)刻刻在影響著我們的日常味覺(jué)。
秋天是辣椒收獲的季節(jié)，這時(shí)的辣椒經(jīng)過(guò)陽(yáng)光、空氣土壤的滋養(yǎng)，果實(shí)肉質(zhì)厚實(shí)味道辛香。紅亮細(xì)長(zhǎng)肉質(zhì)肥厚的二荊條、熱烈火辣的朝天椒、皮薄肉脆的螺絲椒、青椒，每一種辣椒在巧手的人手里總能做成不一樣的美味。北方人口味偏重嗜咸辣，把鮮辣椒用鹽醬油簡(jiǎn)單腌了吃，兼具咸辣兩種下飯口味，是人們喜歡的一道家常菜下飯菜。腌辣椒做法簡(jiǎn)單又下飯，我家每周都會(huì)做一些。今天與你分享的腌辣椒的制作方法，是向一位農(nóng)村老媽媽學(xué)來(lái)的，老人用這方子做腌辣椒有30多年經(jīng)驗(yàn)了。
腌辣椒：材料：線椒、食用油、醬油、八角、桂皮、八角、香葉、花椒、大蒜、芹菜。
1、線椒皮薄肉厚，辣度適中適合腌成小咸菜。線椒洗凈切碎。大蒜切成片。
2、芹菜洗凈后切碎。芹菜含有豐富維生素、膳食纖維有濃郁的清香味。做醬菜時(shí)放一些大蒜、芹菜或香菜根，芹菜根既可以豐富腌菜的口感，這些配菜中的維生素還有減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。
3、把線椒、芹菜、大蒜片倒入干凈玻璃碗里，倒入沒(méi)過(guò)食材的醬油拌勻。做腌菜用黃豆醬油，做出的腌菜醬香濃郁。
4、鍋里倒入食用油，放八角、桂皮、香葉、花椒，爐灶開小火，把香料炸出香味成香料油。
把香料油趁熱潑入玻璃碗的醬油上，攪拌幾下放置一旁，腌4到5小時(shí)就可以吃。
用這種方法做腌辣椒，口感油潤(rùn)清脆、味道鮮香咸辣，一小碟子腌辣椒，就著白米粥，熱熱的饅頭，香香辣辣開胃又下飯，越吃越愛吃。歡迎你留言評(píng)論及轉(zhuǎn)發(fā)，我們一起討論和分享更多的家常美食。
6種辣椒吃法，不過(guò)最好吃的是最后一種!
辣椒醬
辣椒醬是一種腌菜，小編吃粉吃面的時(shí)候最愛放上一勺辣椒醬了，味道立馬提升了幾個(gè)等級(jí)有木有?!夏天用冰過(guò)的辣椒醬拌飯，紅彤彤的又辣又酸，簡(jiǎn)直爽呆了!尤其是在大吃了一頓油水挺重的宴席后，來(lái)一口辣椒醬，整個(gè)人頓時(shí)都變清新了!
永新人出遠(yuǎn)門，帶上一瓶辣椒醬在行李中就是最好的準(zhǔn)備。小編外出讀書的時(shí)候，除了霉豆腐，帶的最多的就是辣椒醬。很多在外辛苦打拼的永新人，心心念念的就是這一口辣椒醬，忙了一天回來(lái)，吃點(diǎn)兒辣椒醬，辣得汗和鼻涕一起下，嘴里還一邊嗦!辣都扛住了，還有什么是扛不住的嘛!
辣椒油
辣椒油一般用做調(diào)料，把辣椒曬干后搗碎，然后加上一些其他的香料熬制，最后加上芝麻，超級(jí)香，簡(jiǎn)直是食中一絕!記得以前老人在家里做辣椒油的時(shí)候，小孩子就會(huì)在旁邊聞那股焦香!
夏天吃涼菜的時(shí)候添上一點(diǎn)辣椒油，好吃得讓小編想哭!小時(shí)候不覺(jué)得它有多特別，現(xiàn)在想吃一次自家做的辣椒油真的好難，超市賣的總覺(jué)得有特別多的添加劑......
酸辣椒
這種用壇子泡的酸辣椒不知道你們吃過(guò)沒(méi)啊?奶奶從菜園來(lái)摘了很多辣椒，洗干凈后放太陽(yáng)底下曬，然后放些姜蒜直接入壇密封。小編以前都是當(dāng)作零食來(lái)吃的，不用切，直接一整個(gè)一整個(gè)的吃，那個(gè)酸爽，現(xiàn)在回憶起來(lái)都是滿嘴的口水!!用來(lái)腌的辣椒一般都是很嫩的，而且小編一直覺(jué)得青的比紅的好吃!
小時(shí)候，看奶奶做酸辣椒，整支整支細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)的，放進(jìn)有酸水的壇子里制作之前，要反復(fù)挑選。老人們說(shuō)，首先這辣椒不能有蟲子咬過(guò)的洞，否則容易壞。酸辣椒開壇后，不能進(jìn)水，否則就會(huì)走風(fēng)變質(zhì)。
燒辣椒
燒辣椒就是將青椒放在火上，不斷翻動(dòng)，不要多久，整個(gè)青椒均勻燒透，表皮燒焦，然后放在涼水中，撕去黑皮，瀝干水分，將精鹽、味精、食醋調(diào)勻淋在青椒上，又是一盤菜啦!小編以前是在炭火上烤著吃的。
火煨辣椒
這種做法小編在永新文竹街上的一家飯店吃過(guò)，味道非常棒哦!!
農(nóng)家人將自家院前屋后種的土辣椒去蒂洗凈，置燒紅的鍋中，煨至辣椒顏色顯8成熟，趁熱撈起辣椒，去黑皮，置于“抖缽”中，加適量鹽、味精、蒜末、豆笥、少許香醋，將辣椒抖爛，攪拌均勻就可以吃了!
火煨辣椒開胃下飯，還無(wú)需放油，本是貧窮農(nóng)家之菜，在此基礎(chǔ)上，辛勤的勞動(dòng)人民又創(chuàng)造了辣椒抖茄子、辣椒抖皮蛋等等美味。
爆辣椒
直接端一盤爆辣椒上桌，美味絕對(duì)不輸一盤肉好嗎?
猛火之上的鐵鍋里澆上滿滿一勺油，熱油后倒入拍軟的整只辣椒，青椒浮起白里帶黃的焦皮，撒上一把鹽，將拍碎的蒜瓣倒入，使勁搓壓，只等料香透入、椒身酥軟，就可以出鍋啦!
菜譜相關(guān)文章：
3.小炒的做法
5.四川菜菜譜大全
醋腌辣椒最好吃的做法
