紅棗土司怎么做最美味好吃
紅棗土司怎么做最美味好吃
土司出爐的那一刻是相當(dāng)美味的，你是否也喜歡吃各種口味的土司呢？以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的紅棗土司美味好吃做法，希望對(duì)你有幫助。
制作紅棗土司的食材
紅棗土司美味好吃做法
1.紅糖加入溫水化開，拌勻，靜置放涼。
2.紅棗去核，用剪刀剪成小粒。
3.將紅糖水和雞蛋倒入面包機(jī)(紅糖水預(yù)留20%，如果攪拌5分鐘后面團(tuán)還不能成團(tuán)，表示水量少了，可再加10%，直至水量夠?yàn)橹梗恳欢ㄒ尤朦S油前加夠)。
4.然后倒入面粉，右上角倒入鹽，面粉中間挖個(gè)洞，倒入酵母，然后蓋上面粉。
5.啟動(dòng)面包機(jī)和面程序，和面15分鐘，開始的時(shí)候可用筷子攪拌，這樣可以幫助面團(tuán)早成團(tuán)。
6.和面15分鐘后暫停，取出一小塊面團(tuán)檢查，面團(tuán)已具有一定筋性。
7.長按面包機(jī)的啟動(dòng)鍵，選擇1標(biāo)準(zhǔn)模式，750克，淺色，我這次用的是東菱DL-T02，標(biāo)準(zhǔn)模式全程是2:58分鐘。先放入黃油丁，再次啟動(dòng)面包機(jī)，讓面包機(jī)再繼續(xù)揉面20分鐘。
8.2:38分鐘時(shí)，面包機(jī)會(huì)發(fā)出“滴滴”的鳴叫聲，提醒你投入干果，然后將事先準(zhǔn)備好的紅棗粒放入，讓面包機(jī)再自動(dòng)揉面5分鐘，揉面程序完成(此時(shí)面包機(jī)顯示時(shí)間為2:33分鐘)。
9.面包機(jī)工作到和面結(jié)束的狀態(tài)，揉面完成(共40分鐘)。這個(gè)時(shí)候的面團(tuán)柔韌有彈性，表面非常光潔，不會(huì)坑坑洼洼。
10.暫停面包機(jī)，雙手抹少許油，用刀切下一小塊面團(tuán)，輕拉(拉膜的時(shí)候用光滑面來拉)。 檢驗(yàn)面團(tuán)狀態(tài)：膜要薄，也要有韌性不易破，如果捅破薄膜，破洞邊緣光滑呈圓形。
11.這時(shí)面包機(jī)進(jìn)入發(fā)酵階段，時(shí)間為52分鐘(1:41分鐘)，機(jī)器設(shè)定完成一次發(fā)酵。我們可以在50分鐘的時(shí)候檢查一下面團(tuán)，面團(tuán)發(fā)酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉在面團(tuán)中間戳一個(gè)洞，面團(tuán)不立刻回縮和塌陷即發(fā)好了。(有的機(jī)器就一次發(fā)酵，那就直接揉面完成即可開始整形)。
12.1:41到1:40有一分鐘排氣時(shí)間，排氣后將揉好的面團(tuán)取出，用手掌壓扁排去面團(tuán)內(nèi)的空氣，分割成四等份滾圓，蓋上保鮮膜松馳5分鐘。
13.用搟面杖將面團(tuán)搟成橢圓形，將面團(tuán)按三份對(duì)折，也就是上折一下，下折一下。
14.再將折好的面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度，分別碾成長舌狀。
15.壓薄底邊，自上而下卷成卷成圓柱形，捏緊收口。
16.面包機(jī)內(nèi)用噴壺噴少許水。
17.卷好的圓柱形依次放入面包桶內(nèi)。
18.1:40分鐘進(jìn)入第二次發(fā)酵，時(shí)間為57分鐘，至0:43分鐘。二次發(fā)酵面團(tuán)至2倍大小，在發(fā)酵 40-45分鐘的時(shí)候要注意觀察一下。如果發(fā)到了2倍大小，還沒有到面包機(jī)烘培的時(shí)間，可以 停止面包機(jī)，直接調(diào)整成烘烤程序進(jìn)行烘烤;如果面團(tuán)完成二發(fā)時(shí)間還沒發(fā)酵到位，那我們暫停機(jī)子，利用余溫發(fā)酵到位。(如果面包機(jī)上色嚴(yán)重，可以在面包桶外面包一層錫紙，可以根據(jù)上色情況，提前15分鐘或20分鐘取出)。
19.面包烤好后，面包機(jī)會(huì)發(fā)出“滴滴”的響聲提示你，這時(shí)小心取出面包桶，將面包倒出來放在網(wǎng)上，刷上軟化的黃油液，放至微溫即可放入保鮮袋里扎口保存，吃的時(shí)候切片即可。
紅棗和蜜棗的區(qū)別
1、形成過程不同
蜜棗屬于干果類,用割棗機(jī),把大青棗周身割一次,使得容易吸糖,然后放入鍋中用白糖煮,曬干,就成了平時(shí)吃的蜜棗。青棗長熟后,表皮慢慢變紅 越熟越紅;青棗由青變紅青棗完全熟透后,變成全部的深紅色。在市面上買到的棗就是這種棗成熟后,再風(fēng)干,風(fēng)干后不易變質(zhì),不易壞掉。蜜棗屬“蜜餞”類。蜜餞,又稱“煮貨”,最初是四川有錢人家逢年過節(jié),做壽迎客,款待賓客飯后茶余的零食。
2、口感不同
紅棗具有皮薄、肉厚、質(zhì)地較密、色澤鮮亮、含糖量高、口感松軟、純正香甜的特點(diǎn)。泡水泡茶時(shí)選用大個(gè)的紅棗,特別是新疆產(chǎn)的紅棗,口感很甜,最好將其撕成幾半再用;熬粥、泡酒等則可隨意選擇。紅棗和蜜棗吃起來,不同在于,紅棗吃起來比較更原汁原葉,完全是棗的味道。而蜜棗經(jīng)過各種程序的加工后,除了保留了棗的營養(yǎng)成份外,還增加了甜度感,尤其是喜歡吃甜的人,更是他們的最愛。
3、營養(yǎng)價(jià)值不同
紅棗富含的環(huán)磷酸腺苷,是人體能量代謝的必需物質(zhì),能增強(qiáng)肌力、消除疲憊、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng),對(duì)防治心血管疾病有良好的作用。大棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等工效,是脾胃衰弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的營養(yǎng)品。
蜜棗是紅棗的加工成品,蜜棗是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的滋補(bǔ)食品,蜜棗有益脾、潤肺、強(qiáng)腎補(bǔ)氣和活血的功效,蜜棗用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉,陰血虛所致的婦女臟躁證,病后體虛的人食用蜜棗也有良好的滋補(bǔ)作用;脾胃虛寒者不宜多吃蜜棗,牙病患者不宜食用蜜棗,有宿疾者、便秘患者、糖尿病患者慎食蜜棗。
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